طريقة عمل فخدة الخروف توحد العديد من الطرق التي يمكن بها إعداد فخدة الخروف كي تقدم في المناسبات وخصوصاً في السعودية، ولكن قد يحتاج تحضيرها إلى أن يتم تتبيلها قبل طهيها ليوم حيث يفضل أن تترك في التتبيلة ليلة كاملة حتى يسهل طهيها وتكتسب مذاق لذيذ وشهي، لذا سنقدم في مقالتنا اليوم تلك الطرق المختلفة بإعدادها بالخطوات مع توضيح كيفية تقديمها كل ذلك بالخطوات عبر موقع سراج.
Contents
طريقة عمل فخدة الخروف
المكونات
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- عصر حبات من الثوم.
- أوراق إكليل الجبل.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من كل من دبس الرمان،زيت الزيتون ،الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بإحضار وعاء الخاص بالخلاط الكهربائي.
- نضع به البصل والثوم والطماطم وورق إكليل الجبل والملح والفلفل الأسود.
- نبدأ في خفق المكونات حتى تفرم الخضروات مع بعضها البعض.
- نبدأ في إضافة اللبن الرايب وزيت الزيتون والخل ودبس الرمان ومن ثم نقوم بالخفق مرة أخرى حتى نحصل على صوص وتتبيلة ذات قوام كثيف وناعم.
- يفضل أن يتم تحضير تلم العلكة مسبقاً وحفظها في البراد حتى تكون جاهزة عند اللزوم وتوفير الوقت والمجهود.
- نقوم بغسل فخدة الخروف جيداً بالماء والملح ومن ثم تركها جانباً حتى تتخلص من الماء المتبقي بها.
- نقوم بوضع الفخمة في صينية ونبدأ في سكب التتبيلة أو الهامة عليها مع تقليبها على الجانبين حتى تغطى بالكامل بالخلطة.
- بعد ذلك قومي بتغليف فخدة الخروف بورق الزبدة أو ورق التغليف ومن ثم تحفظ في البلد ليلة كاملة.
- يفضل أن يتم إخراج فخدة الخروف من البراد من حين إلى آخر وتقليبها في التتبيلة المنقوعة بها.
حشو فخدة الخروف
المكونات
- كوب من الجزر المقطع إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم.
- كوب من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- مقدار كوب من المشروم مقطع إلى حلقات صغيرة.
- كوب من الذرة المسلوقة نصف تسوية.
- كوب من الطماطم الشيري.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء كبير وعميق ومن ثم نضيف آلية جميع الخضروات السابقة تتبيلها بالملح والفلفل والأسود.
- تمزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نقوم بإحضار فخدة الخروف وحشوها الخضروات المتبلة ومن ثم وضع الباقي حولها.
- من الممكن أن يتم غلق فخدة الخروف بأعواد خشبية لضمان عدم خروج الحشو من داخلها وتثبيتها جيداً.
- ثم بعد ذلك قومي بإحضار صينية كبيرة مخصصة للفرن ونقوم بوضع فخدة الخروف بها ومن ثم نبدأ في وضع باقي الخضروات حولها في الصينية.
- يفضل أن تضع كوب من الماء في قعر الصينية.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك قومي بتغليف فخدة الخروف والخضروات بورق الألومنيوم.
- تترك الصينية في الفرن لمدة ساعتين على الأقل على حسب تسوية وحجم فخدة الخروف.
- نقوم برفع ورق الألومنيوم من على فخدة الخروف وتركها تحت الشواية حتى تكتسب لون ذهبي وتحمر جيداً.
- يمكن إضافة من بعض الصوص من قعر الصينية على فخدة الخروف حتى تكتسب لون ذهبي مميز.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتركها قليلاً حتى تتشرب باقي العصارة.
صوص فخدة الخروف
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أوراق إكليل الجبل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب من عصير فخدة الخروف المتبقية في الصينية.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء ونضعه على النار ونضيف إليه الزبدة ومن ثم الدقيق.
- نبدأ في التقليب حتى يتشرب الدقيق الزبدة بالكامل ومن ثم نضيف العصارة وأوراق إكليل الجبل وعصير الليمون.
- نقوم بمزج المكونات مع بعضها جيداً إلى أن نحصل على قوام ناعم وكثيف.
- بعد ذلك قومي بتتبيل الصوص بالملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- نقوم بتقطيع فخدة الخروف ووضعها في طبق التقديم ونسكب عليها الصوص بالتدريج مع وضع باقي الصوص في طبق بجانب فخدة الخروف.
