أكلات قصيمية أطباق رئيسية خليجية إماراتية لذيذة وسهلة التحضير

القصيم منطقة من مناطق المملكة العربية السعودية إنها شهيرة بالكثير من الوجبات والأكلات اللذيذة فشعبها يتقن فن الطهي وإعداد جميع الوصفات المتنوعة من الأكلات التي يتناولها عبر اليوم فمنها ما يتتناولوه كوجبة فطور أو وجبة غذاء وعشاء مضافًا لها بعض الأطباق الجانبية والحلوى وتجهز وجبات أهل القصيم من الوصفات المشبعة جدًا بكل المواد الغذائية، لهذا نقدم لكم أسهل  أكلات قصيمية التي يتميز بها المطبخ السعودي العربي.

طريقة المطازيز السعودية

المكونات

• نصف كيلو جرام لحم بالعظم.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطخونة ناعمة.
• رأس وسط بصل.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• كيلو يقطين أصفر.
• حبة كوسا وسط.
• اثنين حبة متوسطة الحجم من الجزر.
• ربع كوب سمن.
• نصف فلفل أحمر حار.
• حبة واحدة من الباذنجان وسط.
• ربع كيلو جرام فاصولياء خضراء.
• اثنين حبة ليمون.
• اثنين حبة طماطم وسط.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ربع ملعقة من الهيل أو حبهان مجروش ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.

مقادير عجينة المطاطيز

• كوب ونصف دقيق أبيض.
• نصف كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة

1. نقوم بنخل الدقيق الأبيض ونضيف له الملح ونضعه في قدر مناسب للعجن.
2. يجب إضافة الماء تدريجيًا مع استمرارية العجن إلى أن تتشكل عجينة متماسكة بعض الشيء، ثم تقومي بتغطية العجين واتركيه حتى يهدأ لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم، وقومي بغسل الفاصولياء أيضًا وصفيها من المياه، ولا ننسى إزالة أطرافها وقشري البصل وقومي بفرمه ناعم جدًا،  وضعي المقلاة على النار وادمجي فيها ربع كوب سمن.
4. وهكذا يجب أن تتركيها حتى تذوب السمن واتركيها إلى أن تذوب تمامًا ويتم تسخينها وضعي اليصل المفروم واقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون.
5. اغسلي قطع اللحم وصفيها من أي قطرة ماء، ونضيفها للبصل ويتم قليها بشكل جيد، ويضاف لها الليمون، كما نقوم بغسل الفلفل الأحمر ويضاف إلى اللحمة ويتم التقليب الجيد إلى أن يتغير لونها.
6. يتم وضع معجون الطماطم ونقلب لمدة عشرة دقائق، وضعي أثناء ذلك وعاء مليء بالمياه على النار ونضيف الفاصولياء الخضراء واتركها تعلي لمدة خمسة دقائق، وقومي برفعها عن النار ويتم تصفيتها من المياه.
7. قومي بتتبيل اللحمة ولا تنسي إضافة الهيل والقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والطماطم المكعبة وتقلبها مع اللحم، ويضاف الماء إلى اللحمة، وتترك على النار لمدة ستون دقيقة لكي ينضج اللحم تمامًا.
8. يتم غسل الباذنجان ونقشره ونقوم بغسل الكوسة ونقسمها إلى أنصاف، ونغسل الجزر ونقشره ويقطع أجزاء كبيرة الحجم.
9. قشري اليقطين واغسليه وقطعيه الآن إلى شرائح ثم أضيفي الفاصولياء الخضراء إلى اللحمة.
10. يضاف الخضار المقطع ويترك الوعاء على النار مع استمرارية التقليب إلى أن يتم نضج العجينة وتبدأ بالهبوط إلى أسفل الوعاء.
11. نرفع المطازيز عن النار ونضعها في صحن التقديم وقدميها وهي ساحنة بالهناء والشفاء.

كيفية عمل المرقوق بالخطوات

المكونات

• اثنين كوب وربع دقيق أسمر.
• واحد كوب ماء.
• نصف كيلو جرام لحم خالي من العظم.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
• ثلاثة حبات طماطم مفرومة.
• خمس فص ثوم.
• واحد ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• واحد ملعقة كبيرة كمون ناعن.
• واحد ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• حبة لومي كبيرة الحجم.
• عود قرفة.
• اثنين من ورق الغار.
• أربعة كوب ماء.
• اثنين حبة من الكوسا المقطعة لأرباع.
• اثنين حبة بطاطس مقطعة لأرباع.
• واحد كوب فاصولياء خضراء.
• ثلاثة قرون فلفل أخضر.
• اثنين حبة باذنجان كقطعة لنصفين.
• عشرة حبة بصل صغيرة الحجم.
• كوب واحد قرع مقطعة مكعبات.

الطريقة

1. نضع في وعاء عميق بعض الشيء كمية الزيت المطلوبة لكي يتم فيه قلي البصل والثوم إلى أن يتحولان للون الذهبي.
2. ثم أضيفي سيدتي الفلفل الأخضر الحار، والبهارات الصحيحة، وعود القرفة، وورق الغار مع مراعاة تقليب كل المكونات إلى أن نشم الرائحة بعد التحميض.
3. ثم توضع قطع اللحم على ما سبق ويتم التقليب جيدًا، بعد ذلك نضيف البهارات المجروشة فوقها مع استمرارية التقليب لمدة خمسة دقائق.
4. تضاف بعد ذلك الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وتابعي التقليب الجيد إلى أن تتحمص كل المكونات جيدًا لمدة دقيقة واحدة.
5. اغمري اللحم في الماء وقومي بتغطية الوعاء والانتظار لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يتم تسوية اللحم بشكل جيد.
6. ثم يتم تسبيك الصلصة لكي تزيد بعض الشيء، ثم ضعي في قدر العجان الدقيق، وأضيفي له الملح، والمياه تدريجيًا.
7. ابدئي بالعجن على سرعة وسط لكي تتكون العجين متماسكة.
8. ثم قطعي العجينة وكوريها لكرات صغيرة الحجم، وقومي بتغطيتها باستخدام ورق القصدير، وتترك لكي ترتاح فترة خمسة عشرة دقيقة.
9. وهكذا تتم إضافة الخضراوات على اللحم عقب التأكد من التسوية التامة، نضع القرع والبطاطس ورؤوس البصل الصغيرة والكوسا والفاصولياء الخضراء، والباذنجان، والكزبرة الخضراء.
10. والآن يجب تقليب الخضار مع اللحم والشوربة وتضاف لها المياه لكي يغمر الخضار جيدًا، وهكذا تستطيعي سيدتي أن تقومي بتغطية الوعاء لمدة ربع ساعة حتى يتم نضج الخضراوات.
11. افردي العجين على هيئة أقراص، ورقيها بالشوبك، بعد أن تقومي برش الدقيق تحتها أثناء الرق، والأفضل هو أن تكون الرقائق بسمك سنتيمتر واحد، وتتم إضافة رقائق العجين للمزيج المحتوي على اللحم، والخضار.
12. تتم  تغطية الوعاء لمدة عشرة دقائق إلى أن يستوي العجين تمامًا داخل الشوربة.

أكلات قصيمية – عيش خبز جباب الإماراتي بالحليب

الجباب من التراث العريق منذ قديم الزمان في دولة الإمارات العربية، تشعل السيدة الجمر باكرًا، وتقوم بخبزه طويلاً، مع بلل العجينة باستخدام المياه قبل أن يتم خبزها لكي لا تلتصق في الجمر، إليكِ الطريقة:

المكونات

• اثنين كوب دقيق أبيض.
• اثنين بيضة.
• ملعقة صغيرة خميرة سريعة (فورية).
• نصف كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع بملعقتين كبيرة ماء ورد.
• ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• كوب حليب فاتر.
• رشة قرفة.
• اثنين ملعقة كبيرة عسل.

الطريقة

1. نقوم بخلط الدقيق والسكر في وعاء مناسب عميق، ونصنع في وسطه خليط فجوة.
2. ثم نحضر في وعاء آخر ونمزج البيضين معًا، والزعفران المنقوع بماء الورد والهيل والقرفة والعسل والحليب.
3. بعد ذلك نصب الخليط في وعاء الدقيق، ونعجن الخليط باستخدام الملعقة الخشبية إلى أن نحصل على عجين لين بعض الشيء.
4. ثم نقلب جيدًا المقلاة إلى أن يتوزع كل المزيج فيها، وعندما تصبح العجينة نضجًا بعض الشيء من أسفل نقلبها جيدًا.
5. بعد ذلك نتركها إلى أن تتحمر من الجهة الأخرى، ونضع الخبز في صحن التقديم، وندهنه جيدًا باستخدام السمنة.

وهنا نكون انتهينا من وضع أشهى وأسهل الطرق لعمل أكلات قصيمية عبر موقع سراج لذيذة وسهلة التحضير؛ فنتمنى أن تكون نالت رضاكِ واستطعنا تبسيط الطريقة، جربي ما يتناسب مع ذوقكِ وأسرتك وأخبرينا النتيجة.