طبخ عربي

أشهر أكلات جزائرية غريبة

اشهر اكلات جزائرية

تتميز كل دولة بطريقة معينة في إعداد الوجبات الرئيسية، لذلك سوف نتعرف على صنفين من أشهر أكلات جزائرية غريبة يمكن أن تتذوقها وتحوذ على إعجابك، بالإضافة لمعرفة طريقة صنعها بإسلوب مبسط وسلس من هذه الأكلات المشهورة التي سنتعرف عليها البركوكس والشطيطحه وطاجن الحمام بالفريك من خلال موقع سراج.

Contents

أشهر أكلات جزائرية البركوكس

 من الأكلات المشهورة في الجزائر وهي من الوجبات المتكاملة التي تقدم للإنسان قيمة غذائية عالية، كما أنه من الأطباق المميزة في فصل الشتاء إليكم المقادير المطلوبة وطريقة الصنع بالتفصيل:

طريقة عمل البركوكس

المكونات

  •  ربع كيلو جرام من مكعبات اللحم
  • ثمرتين من الطماطم (البندورة)
  • بصلة متوسطة الحجم
  • حبة من البطاطا
  • ثمرة لفت
  • جزرة واحدة
  • كمية قليلة من الحمص المنقوع
  • مقدار قليل من الفول
  • حزمة من الكرفس
  • قليل من الجلبان
  • 6 من فصوص الثوم
  • حزمة قصير
  • مقدار ملعقة كمون صغيرة
  • ملعقة رأس الحانوت صغيرة
  • ملعقة من صلصلة طماطم صغيرة
  • 3 لتر من الماء
  • ملح وفلفل أسود حسب رغبتك
  • قليل من البركوكس

طريقة تحضير البركوكس

  1.  يتم تجهيز البصل بغسله وتقشيره ثم فرمه، كما يتم فرم الطماطم أيضًا.
  2.  نقوم بتقشير الجزر واللفت والبطاطا وتقطيعها على هيئة مكعبات.
  3. استخدمي طنجرة مناسبة لتسخين زيت الزيتون وتحمير قطع اللحم والطماطم والبصل، مع تقليب اللحم ثم يضاف باقي المقادير للحم.
  4. نضيف الماء للحم حتى يغطي الخضر واللحم ثم يتم غلق الطنجرة بغطاء محكم، ندع اللحم على النار لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى 40 دقيقة.
  5. يتم تجهيز البركوكس بإضافة الماء إليه ثم يتم التجفيف وطهيه عن طريق البخار كما يطهى الكسكس.
  6. بعد نضج اللحم يضاف البركوكس إليه ثم ندعه لمدة تتراوح بي 15 دقيقة حتى 20 دقيقة.

 

إقرأ أيضا:طريقة عمل الدجاج المسلفن
الشطيطحه
الشطيطحه

 

أشهر أكلات جزائرية الشطيطحه

من ضمن أشهر أكلات جزائرية يمكن أن تجدها في كل منزل سواء في الجزائر أو على مستوى المغرب العربي، ما يميز هذه الأكلة أنه يمكن إعدادها بأي نوع من أنواع اللحم لديكي سواء كان لحم دجاج أو لحم غنم أو لحم بقر، لذلك سوف نقدم لكن طريقة إعدادها بشكل مبسط فيما يلي:

طريقة عمل الشطيطحة الجزائرية

المكونات

  •  700 جرام من اللحم البقري
  • كوبين من الحمص المسلوق
  • ثمرة طماطم كبيرة
  • ثمرة بصل
  • رأس من الثوم
  • ثمرة فلفل أحمر مجففة
  •   بهار رأس الحانوت ملعقة صغيرة
  • ملعقة صوص الطماطم كبيرة
  • ملعقة من فلفل البابريكا كبيرة
  • ملعقتين من زيت الزيتون
  • مقدار ملعقة سمن كبيرة
  • ملعقة ملح كبيرة
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة

طريقة الإعداد

  1.  يتم تجهيز الثوم بتقشيره وفرمه فرمًا ناعمًا ثم نطحن الفلفل الأحمر.
  2. في إناء نقوم بمزج الثوم المفروم مع الفلفل جيدًا ثم نتبله بالبهار والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
  3. نقوم بتخفيف تركيز صلصة الطعام ببعض الماء القليل.
  4.  تقطع قطع اللحم وتغسل بالماء ثم يتم مزجها بمقدار من صلصة الطماطم، وتترك لمدة 24 ساعة قبل الإقدام على تجهيز الشطيطحة الجزائرية.
  5. نقوم بتقشير البصل وغسله وفرمه ثم يتم استخدام المبشرة لبشر الطماطم بعد نزع القشرة الخارجية.
  6. نحضر إناء طهي لتسخين مزيج زيت الزيتون والسمن، ثم نقوم بإضافة قطع اللحم والبصل ومقدار الصلصة المتبقي.
  7. يتم مزج المكونات بطريقة جيدة حتى تتجانس، ثم نضيف الحمص السابق سلقه مع صوص الطماطم بالإضافة لبشر ثمرة الطماطم.
  8. يتم تغطية اللحم بالماء ثم غلق إناء الطهي وتركه على درجة حرارة خفيفة.
  9. الزمن المقدر لطهي هذا الصنف 60 دقيقة، يتم تقديم الشطيطحه بجانب الأرز وبالهنا والشفا.

إقرأ أيضا:طريقة عمل مطبق الدجاج السعودي والكويتي ألذ الأكلات الخليجية

طاجن حمام بالفريك

المكونات

  • زوج من الحمام.
  • كوبين فريك منقوع.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • 2 بصل مفروم.
  • حبة جوزة الطيب مطحونة.
  • ملعقة فلفل اسود ناعم صغيرة.
  • ملعقتين زيت.
  • ملعقة قرفة صغيرة.
  • ملعقتين من الزبد.
  • كمية من الماء.

طريقة التحضير

  1. يتم نقع الفريك قبل تحضير الوصفة بليلة ثم يتم تنظيف الحمام جيدًا وتتبيله بالقرفة والفلفل الأسود والملح من الداخل والخارج.
  2. نرفع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ليتم تشويح الحمام من كل جهة جيدًا ثم نضعه في طبق.
  3. نستخدم نفس المقلاة ونضيف الزبدة والبصل المفروم مع التقليب، حتى يذبل ثم نتبله بالفلفل الأسود.
  4. بعد ذلك نضع الفريك وجوزة الطيب المطحونة مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق، ثم نضعه جانبًا.
  5. بعد أن يبرد الفريك يتم حشو الحمام مع الحرص على علق الحمام جيدًا.
  6. نرفع إناء به كمية مناسبة من الماء على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثم نضع الحمام.
  7. ثم نقوم بفرم بصلة وتتبيلها بالفلفل الأسود وحبهان ليتم إضافتها لماء السلق مع ورق اللورا.
  8. قبل النضج الكامل يتم انتشال الحمام ووضعه في طاجن وإدخاله فرن مضبوط على درجة 200، حتى يكتسب الحمام اللون الذهبي.

في الختام

أعزائي القراء قدمنا لكم ثلاث أطباق من أشهر أكلات جزائرية تتميز بالمذاق الرائع واللذيذ والتي لا يمكن الاستغناء عنها في كل منزل، يمكن تجربتها كأطباق متميزة في شهر رمضان الكريم وذلك بالالتزام بالمعايير المقدمة وطريقة إعداد الصنف حتى تحصلين سيدتي على صنف رائع المذاق وشهي.

إقرأ أيضا:طريقة عمل 4 كيلو كحك

 

السابق
أثر التكنولوجيا على الأطفال
التالي
برنامج خادم الحرمين الشريفين للابتعاث الخارجي 2021

تعليق واحد

أضف تعليقا

  1. التنبيهات : طريقة عمل طبق معكرونة المبكبكة الليبية - سراج

اترك تعليقاً