نقدم لكِ عن طريق موقع سراج من خلال قسم فن الطبخ بالتحديد طريقة عمل البط بطرق مختلفة في رمضان فهو يعتبر من ضمن الطيور التي تستهلك لحوم بشكل كبير جدًا في جميع دول العالم، وطعمه جميل جدًا يشبه كثيرًا بلحم الخروف، فهناك عدة سلالات محددة من البط يتم استخدام لحمها مثل البكيني وعدة سلالات مختلفة، حيث وجد الكثير من محبيه ولكنهم لا يعرفوا طريقته الصحيحة لصنعه وإعداده وخصوصًا في العزائم، إليك طريقته بالتفصيل.
Contents
البط بطرق مختلفة في رمضان
طريقة عمل البط المصري المحشو بالأرز التي سوف نضعها لكم الآن من أشهر الوجبات الرئيسية التي يتم إعدادها في عزائم شهر رمضان الكريم في مصر، فإليكم مكوناتها وطريقة طهوها:
المكونات
- بطة متوسطة.
- ثلاثة أرباع كوب سمنة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاثة كوب أرز مصري.
- عدد ثلاث ملاعق صغيرة ملح.
- خمسة حبات هيل.
- ملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة حبات بصل مقطع إلى أرباع متساوية.
- معجون طماطم حسب الرغبة والاحتياج.
الطريقة
- يتم غسل الأرز جيدًا، ونصفيه ونضيف له كلاً من الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- ثم نضع له زبدة أو سمنة على النار ونضيف الأرز له ونقلبه بشكل جيد.
- بعد ذلك نرفعه عن النار، ونغسل البطة جيدًا من داخلها وخارجها ونحشوها بالأرز.
- ثم نقوم بغلق فتحة البطن باستخدام الإبرة والخيط الخاص بالطبخ والمطبخ.
- بعد ذلك نضع كمية كبيرة من المياه على النار، ونضع فيها البطة والهيل والبصل وتترك ثلاثة ساعات.
- ثم نقوم بدهن البط بمعجون طماطم بعد إضافة البهارات لها.
- بعد ذلك نقوم بإدخالها الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي.
كيفية عمل البط المحمر
البط بطرق مختلفة في أطباق رمضان من ضمنها المحمر فهي الطريقة الأشهر والأسهل على الإطلاق، إليك خطوات عملها:
إقرأ أيضا:طريقة عمل القرص بالعجوةالمكونات
- بطة كبيرة مغسولة جيدًا.
- اثنين حبة مستكة.
- خمسة حبات هيل.
- خمس أوراق غار.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
- قرن واحد فلفل أخضر حار.
- بصلة مقطعة لأرباع.
- اثنين فص ثوم لإضافة نكهة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي عادي.
- اثنين ملعقة كبيرة سمنة.
- ثلاثة ملعقة كبيرة عسل.
- اثنين حبة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- واحد ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة واحدة ببريكا.
- عدد ملعقة صغيرة شطة ناعمة مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة
- يتم وضع كمية من الماء في وعاء، ونضعه فوق النار إلى أن يغلي تمامًا.
- ثم نضيف له البطة والمستكة والبصل والفلفل الحار والغار والهيل والفلفل إلى أن يغلي.
- بعد ذلك نضيف الملح ونتركه فوق النار إلى أن ينضج جيدًا.
- ثم نستخرج البطة من الماء وتترك إلى أن تبرد تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بعمل خليط لكل المكونات الخاصة بالتتبيل جيدًا.
- ثم نضع البطة في صينية فرن وندهنها بمكونات التتبيل الذي قمنا بتجهيزه من كل جانب.
- بعد ذلك نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة ثمانون درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- ثم ندهن البطة كل خمسة عشرة دقيقة أثناء التحمير لكي تظل ذو لحم طري.
البط بصوص البرتقال والعسل
طريقة عمل البط بإضافة البرتقال والعسل له من ألذ الأكلات المشهية، ولهذا وضعنا لكِ طريقتها تفصيليًا:
إقرأ أيضا:طريقة عمل كفتة الأرز المصريةالمكونات
- ثلاثة حبات كراث مقطع.
- بطة وسط.
- أربعة كوب ماء ساخن.
- حبة من: القرنفل، والمستكة، والهيل.
- اثنين عود كرفس مقطع.
- الفلفل الأسود والملح حسب رغبتكِ.
- كيلو عصير برتقال.
- اثنين حبة جزر مقطع.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- ملعقتين كبيرة زيت تحمير.
- اثنين ورق لورى.
- أربعة ملاعق عسل أبيض.
الطريقة
- يتم خلط البرتقال والعسل سويًا في وعاء، ونقوم بنقع البط فيه لمدة ليلة كاملة.
- بعد ذلك نزيل البط من هذه التتبيل قبل أن نقوم بطهوها جيدًا، وتحمر في الزيت.
- ثم نترك المزيج على النار لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يصبح كثيف.
- بعد ذلك نضيف نصف كمية التتبيل بالعسل والبرتقال لها، ونقوم بتغطيتها مع تركها على نار وسط.
- ثم نزيل تمامًا البط من الوعاء، ونضعها على جانب ونقطعها لأربعة قطع في الصينية وندهنها.
- بعد ذلك تترك في الشواية لمدة عشرة دقائق على الأقل لكي يتم تحميرها.
