الديك الرومي ملك العزائم في رمضان

الديك الرومي ملك العزائم في رمضان والعزائم من أسهل الأكلات بسيط في التحضير داخل المنزل تعد تلك الوجبة من أشهر الأكلات في شهر رمضان الكريم حيث تتجمع فيه الولائم والعزائم، يعد الديك الرومي من الطيور التي يكون لحمها أبيض اللون، وهو له أهمية بشكل خاص بالتجمعات، وخصوصًا في أعياد الشكر أيضًا فلا توجد أي مائدة بدون طبق الديك الرومي؛ توجد له العديد من الطرق لتحضيره إما كانت مشوية أو محشية بالخضراوات أو الأرز، فعبر منصة سراج نقدم لكم كل ما هو جديد وصحي من الوصفات والأكلات.

طريقة شوي و عمل الديك الرومي ملك العزائم في رمضان 

المكونات

• ديك رومي وزنه يكون 8 كيلو جرام.
• 1/4 كوب عسل.
• 2 ملعقة كبيرة بشر الليمون.
• رشة فلفل أسود ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري جاف.
• 5 فص ثوم مفروم جيدًا.

مكونات طهي الديك الرومي

• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري جاف.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة إكليل جبل مفروم جيدًا.
• عدد 2 بصلة مقطعة لشرائح.
• 1 رأس ثوم متوسط الفصوص.
• 2 ليمونة مقطعة شرائح.
• 2 برتقالة مقطعة شرائح.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• عدد 3 ورقات من ورق الغار.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مفروم أو مطحون ناعم.

مكونات الحشوة

• 2 كوب أرز حبته صغيرة.
• 3 ملعقة كبيرة من الصنوبر.

الطريقة

1. قومي بغسل الديك الرومي بشكل جيد.
2. نظفيه جيدًا من الجلد المتزايد والدهون التي لا يجب أن تكون موجود به.
3. ثم اتركيه على جنب لكي تتخلصي تمامًا من الماء الزائد.
4. بعد ذلك قلبي جميع المكونات الخاصة ببهاراته الخاصة من العسل، والفلفل الأسود، والزعتر البري، والثوم بعد فرمه بشكل جيد في قدر كبير.
5. ثم يتم فركه الديك الرومي كله فيه المكونات السابقة جيدًا وتتأكدين أن كل جهة من جهات الديك قد تم تتبيلها جيدًا.
6. ثم بعد ذلك أدخليه الثلاجة، ويترك لمدة لا تتجاوز عن 12 ساعة لكي يتشرب طعم البهارات المشهية.
7. بعد ذلك استخرجي الديك الرومي في اليوم التالي من الثلاجة.
8. ثم ذوبي فيه مكعبات مرقة الدجاج بالماء الفاتر ويترك على جنب.
9. بعد ذلك يتم التخلص من كل البهارات الموجودة على الديك وضعيه في صينية نظيفة تمامًا.
10. يتم وضع ورق الغار والهيل داخل الديك الرومي.

الديك الرومي المشوي تابعي الطريقة …

1. في قدر مختلف يتم خلط كلاً من إكليل الجبل، والزعتر، والبصل والثوم والليمون والبرتقال، ويعصر بعض من البرتقال، والليمون فوق المزيج، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود فوقه.
2. بعد ذلك يتم طهو الأرز في الماء، ويتبل جيدًا بقليل من الملح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
3. صفي الديك من الماء تمامًا، ثم ضعيه في قدر مناسب.
4. قومي بتسخين زيت الزيتون، ويضاف له البصل المفروم، ويقلب جيدًا إلى أن يصبح لونه أحمر، ثم أضيفي له الثوم الناعم.
5. ثم هدئي درجة الحرارة وأضيفي له الأرز المسلوق، وقومي بطهو الخليط لمدة لا تزيد عن 10 دقيقة، وأضيفي الصنوبر الذي قمتي بتحميصه، وامزجي كل المكونات جيدًا.
6. بعد ذلك أضيفي له البقدونس، واحشي الديك الآن بمزيج الأرز البارد، ثم اربطي قدميه جيدًا؛ للحفاظ على الحشو داخل الديك.
7. ثم امزجي الزبدة والزيت جيدًا مع بعضهما البعض لكي تصبح الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد ذلك قومي بمزج الزبدة على الديك الرومي وأسفل الجلد.
9. يتم وضع بعد ذلك ورق الألمونيوم المدهون بقليل من الزبدة على الصينية.
10. ثم ضعي فوقها الديك الرومي مع ترك الأعشاب والتوابل التي قمتي بتجهيزها على الديك بالكامل.
11. بعد ذلك سوف تقومين بلف الديك الرومي باستخدام ورق الألمونيوم، ثم يتم إدخاله الفرن.
12. ثم اتركيه في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 4 ساعات متواصلة أو إلى أن تتأكدين من مدى تسويته ونضجه.
13. بعد ذلك افتحي ورق الألمونيوم من وقت إلى الثاني؛ لكي تقوم بوضع المرقة التي تكونت أسفل الديك.
14. ثم اتركِ الورق مفتوح عندما يقترب في عملية النضج؛ لكي يتحمر من كل جهاته.

ديك رومي محشي بالخضار والأرز

ملك العزائم في شهر رمضان 2022 اتبعي ما يلي من مكونات وخطوات تنفيذية سريعة:

المكونات

• خبز وتحميص وسلق المكونات لديك رومي وزنه ثمانية كيلو جرام.
• اثنين كوب ملح خشن.
• عشرة قطع ورق غار (لورا).
• ملعقة كبيرة قرنفل صحيح.
• ثلاثة حبات ليمون مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون، وببريكا.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض، زنجبيل، قرفة.
• اثنين ملعقة كبيرة اوريجانو.
• نصف كوب زبدة لينة.
• ثلاثة حبات كبيرة بصل مقطع أرباع.
• ثلاثة حبات كبيرة شرائح جزر.
• عشرة عود كرفس.

مكونات الأرز

• اثنين كوب أرز.
• مائتين وخمسين جرام لحم مفروم.
• نصف كوب زيت زيتون، وصنوبر مقلي.
• جبن بارميزان.
• اثنين كوب بقدونس مفروم ناعم.
• اثنين ملعقة صغيرة كركم.
• حبتين كبيرة بصل مفروم.
• سنة فص ثوم مفروم.
• اثنين ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• كوب شرائح شومر رقيقة.
• صفار اثنين بيضة.
• ملعقة كبيرة ببريكا.
• ملعقة كبيرة هيل.

مكونات الصلصة

• أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
• أربع ملاعق كبيرة دقيق.

الطريقة

1.  نقوم بتسخين الزيت جيدًا في وعاء ونضيف له اللحمة ونقلبه إلى أن يجف تمامًا.
2. ثم نضيف البصل والزنجبيل والثوم ونقلب كل المكونات جيدًا إلى أن تذبل.
3. بعد ذلك نضيف الأرز والملح والبهارات والكركم، والماء ونتركه لكي يتم طهوه ونضيف له الصنوبر.
4. ثم نضع برش الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل وببريكا في صحن.
5. بعد ذلك نقلب المكونات لكي تمتزج قليلاً ونضيف لها الزبدة ونقلب جيدًا إلى أن تحصلي على معجون.
6. ثم وزعي نصف الخليط  بين الجلد وملح الديك الرومي، وافركيه جيدًا في داخل الديك.
7. بعد ذلك قومي بحشو الأرز للديك، وأغلقي رجله بإحكام وقومي بدعنه بالزبدة.
8. ثم ضعي البصل والثوم والكرفس في قاع الصينية وضعي الديك.
9. بعد ذلك يتم إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة مائة وستين درجة مئوية لمدة ثلاثة ساعات وراعي دهنه جيدًا.
10. ثم قومي بتغطيته بورق ألمونيوم بدون إحكام واتركِ الفرن لمدة ساعة ثانية.
11. بعدها اتركِ الديك يبرد واطحني خلاصة الدهون منه وصفيها.
12. ثم سخني الزبدة وأضيفي لها الدقيق وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون، وأضيفي له الخلاصة مع الفلفل، والملح.

لقد وضعنا لكِ سيدتي طريقة عمل الديك الرومي ملك العزائم في رمضان لكي تصلي لدرجة الاحترافية في عمله داخل المنزل وبدون أي مواجهة تحديات؛ وذلك لأنه بسيط المكونات ولكن اتبعي نفس المكونات والطريقة وسوف تحصلين على فطورًا مميزًا أمام أحبابك وأسرتك الكريمة في شهر رمضان المبارك.