المندي اليمني باللحم 2021 يعد المندي من الأطباق العربية التي اشتهرت في جنوب الجزيرة العربية كالسعودية واليمن ثم بعد ذلك اشتهرت في جميع أنحاء الوطن العربي مثل الأردن ومصر وسوريا وفلسطين ودول الخليج العربي، والفكرة العامة لطبق المندي أنه يتم طهي اللحم على درجة حرارة عالية، كما يمكن تحضير المندي بالدجاج بدلاً من اللحم، ويقدم طبق المندي كوجبة رئيسية تحتوي على عناصر غذائية، ويعتبر من أفضل وأنسب الأطباق المقدمة في أي مناسبة في شهر رمضان المبارك، تابعي الطريقة بالتفصيل خلال موقع سراج..
Contents
المندي اليمني باللحم
تعتبر مكونات المندي مع لحم من ألذ وأغنى الأطباق، حيث أصبح هذا الطبق مشهورًا في جميع أنحاء الوطن العربي، لذلك هناك العديد من المطاعم التي تختص بطهي المندي فقط، ويمكن تحضير المندي على المنزل بالمكونات وأبسط الخطوات:
مكونات طريقة عمل المندي باللحم
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كيلو لحم ضأن.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ست حبات هيل.
- ست حبات من القرنفل.
- ستة حبات فلفل أسود.
- عود قرفة.
- ورقتان من الخليج.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 2 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- بصلة صغيرة.
- فلفل اخضر.
- قطعة فحم متوسطة الحجم.
طريقة عمل المندي باللحم
تعتبر طريقة تحضير المندي باللحم من الطرق السهلة في التحضير، إلا أنها تتطلب دقة ومتابعة كبيرة، من أجل تحقيق الطبق المطلوب، مع العلم أن صنع المندي يستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف، و فيما يلي خطوات طريقة عمل المندي باللحم:
إقرأ أيضا:طريقة عمل وصفات الفقع الخليجي بسهولة في البيت- يجب نقع الزعفران في ماء الورد لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- ثم ينقع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم يصفى من الماء ويغسل جيداً.
- ونضع بهارات الكاري والبهارات المشكلة والهيل والفلفل الحار والكركم في وعاء صغير، ثم نخلط جميع المكونات السابقة جيداً ونتركها جانباً.
- بعد ذلك يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة، ثم يغطى بالماء، ويترك بعد ذلك حتى يغلي، ثم تتم إزالة الشوائب التي تظهر على السطح.
- ثم نضيف البصل والهيل والفلفل والقرفة وورق الغار والملح إلى اللحم، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بالكامل، ثم يصفى اللحم مع مراعاة تخزين أربعة أكواب من مرق اللحم.
- بعد ذلك سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، أضيفي إليها الثوم والزنجبيل والبصل، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى يذبل البصل، ثم أضيفي نصف كمية الخليط مع البهارات واخلطي جيدًا.
ثم تابعي باقي الخطوات التالية بالتفصيل
- ونضيف اللحم إلى المقلاة ونتركه على النار ونتركه جانباً.
- ثم أضيفي باقي التوابل الأخرى إلى الأرز، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يتجانس.
- ضعي حوالي ربع كمية الأرز المتبل في قدر آخر على النار، ثم أضيفي خليط اللحم ووزعيه في طبقة متساوية، ثم وزعي باقي الأرز فوقها.
- و نضيف مرق اللحم وبقية الزيت، وبعد ذلك توضع المقلاة على نار عالية حتى تغلي بقوة، ثم تخفف النار وتغطي المقلاة، ويطهى الأرز لمدة 30 دقيقة خليط الزعفران وماء الورد يوزع فوق المندي.
مندي الدجاج في البيت
إقرأ أيضا:اكلات رمضان بالسعوديةتعتبر من ضمن أكلات محبوبة جدًا لدى فئات كبيرة من الناس، مميزة جدًا بطعمها الطيب المشهي ومنتشرة في جميع بلاد الدول العربية ولكل دولة طريقتها الخاصة بها، وأغلب الأشياء كلها بهارات وطريقة طهي الدجاج لدى الجميع، إليكم تفاصيل الطريقة:
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة نصفين.
- كوبين أرز.
- ثلاثة حبات بصل صغيرة.
- اثنين حبة طماطم.
- فلفل حار، وأسود غير مطحون.
- خمسة حبات هيل.
- حبات مسمار (قرنفل).
- عود قرفة.
- ليمون أسود.
- اثنين رأس ثوم.
- ملح طعام، وبهارات مندي.
- كركم.
الطريقة
- نقوم بوضع صينية الزيت على النار، ونضيف له الفلفل الغير مطحون، والهيل، والليمون الأسود، والقرفة.
- بعد ذلك بتقليبها جيدًا ونقلي كل البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ونضع الفلفل ونقلبه ونهدأ النار.
- ثم نضع الطماطم ونقوم بتقليبه جيدًا ونضع الأرز بعد غسله جيدًا فوق الطماطم، ونقلبه لمدة كاملة الصينية.
- بعد ذلك يتم تغطية الصينة بورق القصدير، وورق الفرن ونقوم بصنع الصينية ونغطيه بالقصدير، ونضعه في الفرن لمدة ساعة وربع.
- ثم قوم بصنع بعض الثقوب بورق بالسكينة.
- بعد ذلك نقوم بوضع كأس من كمية الزيت إلى أن تصبح تجمير ونضعها في الكوب وداخل القصدير.
- بذلك نكون حصلنا على المندي الفحم، ونصب الأرز والدجاج فوقه، ونقدم الصحن.
وأخيرًا، يبخر المندي بوضع قطعة فحم على نار صغيرة وتركها حتى تصبح فحمًا، ثم يتم عمل تجويف في وسط الأرز، وتوضع قطعة من ورق الألمنيوم في التجويف، ثم توضع فيه قطرات من الزيت، ثم تُشعل قطعة من الفحم، وبعدها يوضع غطاء القدر مباشرة للحفاظ على الدخان، ثم بعد 5 دقائق يتم إزالة قطعة الفحم من الخشب ثم يتم تقديم المندي.
إقرأ أيضا:أكلات خليجية إماراتية سهلة التحضير
