برياني لحم هندي سهل وسريع

برياني لحم هندي سهل وسريع  وهو من أحلى وأطيب الوصفات الهندية والسعودية أيضًا، طريقة عمل برياني اللحم نقدمها لكم من خلال موقع سراج بطريقة سهلة وسريعة ميسرة، لضمان نجاح الوصفة يجب الالتزام بالمقادير و طريقة التحضير التالي ذكرها.

طريقة عمل برياني لحم هندي

  المقادير

• 2 كيلو جرام من اللحمة.
•  عودين  من القرفة.
• 2 بصله مفرومه ناعمه.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  مكعب مرقة الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ورقات من ورق الغار (ورق اللورا).
• 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 5 بصلات مقطعه شرائح طوليه.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• رشة شطه.
•  ملعقة كبيرة من بهارات برياني
•  ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 5 ثمرات طماطم مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
•  كوب زبادي.
• طبق صغير بقدونس مفروم.
•  ملعقة كبيرة من الكاري.
• 5 ملاعق نعناع مفروم.

 طريقة التحضير

1. نضع ملعقتين من السمن في قدر على النار وننتظر حتى يقدح السمن جيدًا.
2.  ثم ضعي عليهم 2 بصله مفرومه ناعم وورق الغار وعيدان القرفة و الحبهان.
3. بعد ذلك أضيفي قليل من  الفلفل الأسود و الحار و مكعب مرقة الدجاج، ثم قطع اللحمة وقلبيها جيدًا.
4. يتم إضافة البهارات المذكورة والاستمرار بتقليب اللحمه مع البصل و التوابل، ثم أضيفي ماء مغلي إلى اللحم ليتم غمره بالكامل بالماء.
5.  عند غليانها اخفضي حرارة الموقد وغطي القدر واتركيها حتى تنضج.
6. نضع بعد ذلك ملعقتين من السمن في قدر آخر على النار، ونضيف لهم 4 بصلات مقطعة شرائح طوليه نقوم بتقليب البصل حتى يذبل.
7. ثم نضيف نصف ملعقة من الزنجبيل المفروم وملعقة من الثوم المهروس ونستمر بالتقليب،  ونضيف البندورة المنزوعة القشرة والمفرومة ناعمًا.
8.  بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الصلصة مع الاستمرار في التقليب.
9. ثم نضيف بهارات البرياني ونضيف كوب ونصف زبيب منقوع ومصفى ثم نقلب كل المكونات جيدًا يتم إضافة كوب الزبادي مع التقليب على نار منخفضة.
10.  اضيفي كوب من مرقه اللحم مع 5 ملاعق من النعناع الأخضر المفروم ومقدار من البقدونس المفروم مع تقليب المكونات.
11.  ندع اللحم على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يتشبع بالخلطة جيدًا.

طريقة تحضير الأرز

1.  لطهي الأرز نضيف كمية المرق وتكون ضعف كمية الأرز البسمتي، ثم نضع في القدر المرقة.
2. عندما تصل لدرجة الغليان نضيف الأرز ونقلبه جيداً ونخفض الحرارة ونغطيه حتى ينضج.
3. ثم نضع في قدر واسع طبقه من الأرز ثم طبقة من الخليط واللحم وأخيرًا طبقة أرز.
4.  ونذيب نصف ملعقه ملون طعام برتقالي مع قليل من الماء ونضعه على الأرز ثم يغطى بورق الألمونيوم .
5. نضع القدر على النار وتكون درجة الحرارة منخفضة جدًا قدر الإمكان، ونتركه ربع ساعه فقط.
6. يتم نزع ورق الالمونيوم ويقلب الأرز البرياني في طبق كبير ويجمل بالمكسرات ويقدم بالهنا والشفا.

في الختام

أصبحت الوصفات الهندية محط أنظار العالم وذلك لأنها تتميز بنكهة مميزة، من أشهر تلك الوصفات برياني لحم هندي التي أصبحت من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية ودول الخليج بصفة عامة نتمنى أن نكون قد قدمنا طريقة التحضير بإسلوب مبسط وتابعونا للتعرف على مزيد من الوصفات المميزة والشهية.