طريقة الغفيص بالتمر أو القشد كما يطلق عليه، فهو واحد من أصناف الحلوى المعروفة داخل المملكة العربية السعودية، والتي يفضل أن يتم تحضيرها في الطقس البارد وذلك لكونها تمد الجسم بالعديد من السعرات الحرارية مما يشعره بالدفء، والوصفة الأساسية لها كانت بالتمر، وسوف نتعرف من خلال موضوعنا التالي على طريقة التحضير عبر موقع سراج.
Contents
طريقة الغفيص بالتمر
هذه الوصفة تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تعطي الشخص الطاقة التي يحتاجها في القيام بأنشطته المختلفة، وتعوضه عن نقصان الأكل في ساعات الصيام في شهر رمضان، بجانب احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية، ويتم تحضيرها كما يلي:
المكونات
يراعى أن يتم توافر كل من المقادير التالية:
- علبة صغيرة من القشطة.
- كوب إلا ربع من الفول السوداني.
- نصف كيلو جرام من التمر.
- كأس من دقيق السميد الناعم.
- القليل من اللوز والبندق.
- عدد اثنين كوب من اللبن البودرة.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
تطبق هذه الخطوات بالترتيب للحصول على الغفيص السعودي بالتمر:
إقرأ أيضا:طريقة قراءة عداد الكهرباء في السعودية- نأخذ التمر ونغسله ثم نضعه في وعاء به ماء ساخن جداً، وننقعه مدة لا تقل عن ساعة على الأقل حتى يصبح طري، ثم نتخلص من النوى الموجود به.
- يشطف التمر تحت الماء بعد ذلك، ثم نقوم بهرسه بواسطة هراسة البطاطس.
- نرفع طاسة على النار ثم ننزل فيها كل من اللبن البودرة، ودقيق السميد ونحركهم مع بعضهم البعض حتى نلاحظ اصفرار اللون.
- ننزل كل المكسرات الموجودة لدينا على المزيج السابق ونحركهم معاً، ثم تضاف القشطة مع الزبدة ونقلب الخليط بواسطة المضرب اليدوي لتجنب حدوث أي تكتلات.
- يوضع التمر الخالي من النوى ونقلب حتى يصبح لدينا عجينة غير سائلة ومتماسكة.
- نرفع المزيج من على الموقد، ثم نضعه حتى يصبح في درجة حرارة المكان ويقدم مع كأس من الشاي والقهوة.
طريقة الغفيص بالدقيق
وصفة الغفيص من الوصفات السريعة التي لا تحتاج سوى نصف ساعة فقط لتحضيرها، ولا ينصح بالإكثار منها حتى لا تسبب زيادة في الوزن ويتم عمل طريقة الغفيص بالتمر كما يلي:
المكونات
نحتاج إلى جميع المقادير لتحضير هذه الحلوى:
- كوب من الزبدة.
- كأس وربع من الطحين المنخول.
- رشة بسيطة من الهيل الناعم.
- كوب ونصف من التمر الخالي من النواة.
- علبة من بسكويت الشاي.
- نصف كوب من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
يجب الالتزام بهذه الخطوات بالترتيب حتى نحصل على وصفة حلوى جميلة الطعم والتي تكون كما يلي:
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكبسة السعودية- نرفع طاسة على الموقد مع مراعاة أن تكون النار خفيفة، وبعد أن تسخن ننزل فيها الطحين ونحركه إلى أن يصبح أصفر اللون.
- تضاف الزبدة مع مراعاة تحريك الخليط بشكل مستمر حتى نتأكد من الذوبان ويمتزج الخليط مع بعضه البعض.
- ننزل الهيل المطحون، مع التمر، وبودرة القرفة ونستمر في الخلط حتى يصبح لدينا مزيج متماسك إلى حد كبير.
- يطحن البسكويت في محضرة الطعام، ويضاف على المقادير السابقة، وبعدها توضع القشطة ونقلب ثلاث دقائق ثم نرفع الطاسة من على النار ونقدمها على المائدة.
طريقة الغفيص الملكي
أهم ما يميز طريقة الغفيص بالتمر هذه هو أنها تحتوي على اللبن الرائب الذي له العديد من المنافع للجسم مثل قدرته على تحسين كفاءة عمل الجهاز الهضمي، مع التحكم في الوزن، وبه كمية هائلة من الكالسيوم التي يحتاجها الشخص لتعزيز صحة كل من الأسنان والعظام، وعمل على توازن مستوى ضغط الدم والكوليسترول، ويزيد من كفاءة الجهاز المناعي.
إقرأ أيضا:معنى اسم روان وما هو أصل الأسم وصفات حامل الأسمالمكونات
الغفيص الملكي يحتاج إلى المكونات التالية لتحضيره:
- عدد اثنين كوب من الزبدة.
- كأس إلا ربع من اللبن الرائب.
- كوب ونصف من الطحين المنخول.
- كوب ونصف من التمر الخالي من النوى.
طريقة التحضير
هذه الوصفة يتم إعدادها من خلال تطبيق الخطوات القادمة:
- نأخذ قدر ونرفعه على نار حرارتها متوسطة، ثم ننزل فيها الزبدة حتى تذوب تماماً، بعدها يوضع الدقيق ونحرك بشكل مستمر حتى لا يتكون أي تكتلات.
- ننزل التمر بعد أن نقطعه إلى أجزاء صغيرة على الطحين، ونستمر في خلطه مع باقي المقادير حتى يكون طري وخفيف.
- يضاف اللبن الرائب على المزيج ونحركه لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نرفعه من على النار ونضعه في أطباق تقديم ونقدمه وهو ساخن.