طريقة عمل الدجاج المسلفن

طريقة عمل الدجاج المسلفن بخطوات سهلة وبسيطة يمكن إعداد أشهر أرز ودجاج مطهو بطريقة مختلفة، يعد الدجاج المسلفن من أشهر الأكلات الفلسطينية والتي تتميز بمذاق شهي جدًا لذلك من خلال موقع سراج سنوضح الخطوات التفصيلية لطريقة الإعداد.

 طريقة عمل الدجاج المسلفن

   المقادير

• عدد 2 دجاجه
• 3 ملاعق كبيرة سمسم أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة ونصف كبيرة من بهارات الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
•  كوب كبير من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم المطحون.
• ملعقة مرقة دجاج بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

      مكونات الأرز

• 1 كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• ثمرة من الفلفل الحار مقطعة حلقات.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار الأرز الأصفر.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
• 4 ورقات من ورق الغار.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.

   طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الدجاجه الواحده إلى 6 قطع ثم نغسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون.
2. بعد ذلك  نقوم بعمل فتحات في الدجاج بالسكين.
3. احضرى إناء كبير وقومي بوضع الزبادي به وضعي عليه الخل وزيت الزيتون.
4.  ثم أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود.
5. نقوم بإضافة الحبهان والقرفة والفلفل الأسود والكاري وبهارات الدجاج والسمسم الأبيض و 3 فصوص الثوم المطحون على ما سبق.
6. أضيفي إلى الخليط نصف ملعقة مرقة دجاج بودر، ونصف ملعقة كبيرة من الملح ونقلبها مرة أخرى جيدًا حتي تتجانس.
7. نبدأ بتتبيل الدجاج من كل الإتجاهات وخاصة تحت الجلد.
8. وادخلي التتبيلة داخل الفتحات التي قمت بقطعها في الدجاج لكي يتشرب من التتبيله جيدًا.
9.  بعد الإنتهاء من تتبيل كل كمية الدجاج قومي بوضعها في الثلاجة، لمدة من ساعة إلى ساعتين تقريبًا للنقع لتكون جيدة المذاق.

طريقة تحضير الأرز

1.  احضري وعاء وضعي به 2 ملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضيف شرائح البصل.
2. واضيفي وثمرة الفلفل المقطعة شرائح والثوم المفروم.
3.  ثم يتم إضافة البهارات لما سبق ونقلب بشكل جيد حتى تتجانس كل المكونات.
4. بعد ذلك نقوم  بتقليب كل المكونات جيدًا علي النار، ثم نضيف أربع ورقات من ورق الغار.
5. وبعد أن يكتسب البصل اللون الذهبي نضيف الأرز ونقلبه ثم نضيف عليه لتر وربع من الماء.
6.  واتركيه علي النار حتي يغلي ثم نخفض النار لكي ينضج نصف نضج فقط.
7.   احضري طنجرة كبيرة وضعي بداخلها ورق الفويل وارفعي باقي الورق على جوانب الطنجرة.
8.  ثم ادهنيها بالسمن جيدًا وأحضري الدجاج المنقوع وقومي برصه بداخل الطنجرة.
9. يفضل وضع صدور الدجاج بوسط الطنجرة والأوراك بالأحرف لضمان نضج الدجاج بشكل جيد.
10. ثم ضعي فوق الدجاج الأرز الغير مطهو بالكامل ووزعيها على الدجاج جيدًا.
11.  حتى تغطي الدجاج بالكامل ثم غطي وجه الطنجرة بعد ذلك بورق الفويل بشكل محكم.
12. ثم قومي بوضع الطنجرة على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم هدأي النار عليها.
13.  لكي ينضج الدجاج والأرز واتركيهم على النار لمدة ساعة وربع تقريبًا.
14. يتم رفع الطنجرة بعيدًاعن النار واتركيه لكي يهدأ قليلاً ثم أرفعي الفويل الموجود على وجه الطنجرة.
15.  ثم اقلبيها في صينية مناسبة ضعي على الوجه بعضًا من حبات السوداني والزبيب والمكسرات.

في الختام

قدمنا لكم أعزائي قراء موقعنا الكرام طريقة عمل الدجاج المسلفن وهو من أشهر أكلات المطبخ الفلسطيني، الذي يعتمد في طهيه على البخار لذلك له مذاق مميز وشهي بسبب تتبيلة الدجاج المميزة والتي تعطي نكهة ورائحة شهية للغاية.