طبخ عربي

طريقة عمل الدغابيس بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة

طريقة عمل الدغابيس

طريقة عمل الدغابيس بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة نقدمه لكم من فن الطبخ خلال منصة سراج فيقدم المطبخ السعودي الكثير من الأكلات اللذيذة المشهية، فتحضيرها أصبح منتشرًا في جميع أنحاء الوطن العربي، وتوجد من بين طبق الدغابيس والتي تحضر في بعض المناسبات وولائم الأهل، والأقارب، الطبق يتكون من خليط الخضار، والعجينة، وقطعًا من الدجاج أو اللحمة، والطرق سوف نتعرف عليها سويًا في السطور القادمة..

Contents

طريقة عمل الدغابيس السعودية

المكونات

  • اثنين كيلو جرام لحم مزود بالعظم.
  • نصف كوب عدس أحمر، أصفر.
  • اثنين ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعم.
  • عدد اثنين ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
  • أربعة حبات طماطم حبات متوسطة.
  • اثنى عشرة حبة هيل أخضر.
  • اثنين ملعقة صغيرة ملح.
  • اثنين قطعة بصل.
  • لترين ماء.
  • ثمانية فصوص ثوم.
  • اثنين ملعقة كبيرة سمن.

مكونات عجينة الدغابيس

  • ثلاثة كوب دقيق أبيض.
  • اثنين كوب ماء.

الطريقة

  1.  يتم نخل الدقيق الأبيض جيدًا، ونضعه في قدر العجن.
  2. ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرارية العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة متماسكة.
  3. بعد ذلك نقوم بتغطية العجين ونتركها لكي تهدأ تمامًا لمدة ستون دقيقة.
  4. بعد ذلك نغسل الطماطم ونقوم بتقطيعها لمكعبات.
  5. ثم نقشر البصل، ونقوم بفرمه جيدًا.
  6. بعد ذلك نضع المقلاة على النار، ونضع فيها السمن ونتركها إلى أن تتم إذابتها جيدًا وتسخن.
  7. ثم نضع الثوم بعد تقشيره وهرسه جيدًا، ونضيف له البصل.
  8. نقوم بغسل قطع اللحم ونصفيها جيدًا من الماء، ثم نضيف لها البصل والثوم ونقليها إلى أن يتم تحميرها جيدًا.
  9. بعد ذلك نضيف مكعبات الطماطم ونقلب باستمرارية لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق.
  10. نضيف الماء إلى اللحمة، ونقوم بعملية غسل العدس، ونصفيه من ماء، ونضيفه رقاق العجينة، ونتركها على النار لمدة عشرون دقيقة مع استمرارية في التحريك إلى أن تنضج جيدًا.
  11. نقوم برفع الدغابيس عن النار، ونقوم برفع العجين من المرقة، ونضعه في أطراف طبق واسع، ونضع طبق عميق واسع في الوسط، ونضع فيه اللحمة والمرق لكي تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الدغابيس
طريقة عمل الدغابيس

طريقة عمل الدغابيس باللحم

المكونات

  • ثمانية قطع كبيرة لحم غنم.
  • سبعة كوب بصل أبيض مقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف كمون مطحون ناعم.
  • ملح الكمية حسب رغبتكِ.
  • اثنين ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • ملعقة واحدة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملعقة واحدة صغيرة هيل حب.
  • اثنين حبة طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاثة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ماء كمية حسب احتياجكِ.

مكونات العجينة

  • أربعة كوب دقيق أسمر.
  • ماء.

الطريقة

  1. يتم وضع زيت الزيتون في قدر عميق بعض الشيء ونضعه على النار.
  2. بعد ذلك نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة والهيل والحب ونقوم بتقليب اللحم، ونقلب إلى أن يصبح لون اللحمة بني من كل الجهات.
  3. يتم إضافة البصل ونستمر في التقليب جيدًا.
  4. بعد ذلك نضيف مكعبات الطماطم، ونضيف لها مرقة اللحمة ونقلب بعض الوقت.
  5. ثم نقوم بصب كمية المياه إلى أن تنغمر باللحم جيدًا.
  6. بعد ذلك يتم تغطية القدر، ونترك اللحم على النار إلى أن ينضج جيدًا.
  7. ثم نقوم بإضافة مرقة اللحم ونقلب جيدًا.

طريقة تحضير العجين

  1. نقوم بتحضير العجين ونضع فيه الدقيق الأسمر في وعاء واسع.
  2. ثم نقوم بصب كمية قليلة ماء.
  3. بعد ذلك نقوم بالعجن الجيد باستخدام اليد.
  4. ثم نضيف المياه تدريجيًا إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة إلى أن يتم تشكيلها ونقوم بتكويرها.
  5. بعد ذلك نترك العجينة لكي تهدأ لمدة ثلاثون دقيقة.
  6. ثم يتم صنع كرات صغيرة الحجم من العجين، ونضعها على جنب مع مراعاة التغطية لكي لا تجف بعد عملية نضج اللحمة.
  7. بعد ذلك نضع كرات العجين بهدوء واحدة تلو الأخرى في قدر اللحم، ثم نقوم بتقليب القليل منها فقط.
  8. نقوم بتغطية القدر مرة ثانية ونتركه على النار لمدة ستون دقيقة مع الاستمرارية في التقليب برفق من وقت إلى آخر؛ لكي لا تلتصق.
  9. نستخرج كرات العجين بعد أن يتم نضجها من الوعاء باستخدام ملعقة بها ثقوب، ونقوم بصفها على طرف صحن التقديم.
  10. بعد ذلك نضع قطع اللحمة وسط صحن التقديم.
  11. ثم نصب المرق في صحن مختلف بجانب الدغابيس، ونأخذ قطعة من العجين ونقوم بعمل حفرة في وسطها بالإبهام.
  12. ثم نقوم بملئها باللحمة، وبعدها نقوم بغمسها بمرقة اللحم ثم نقوم بأكلها.

طريقة عمل دغابيس غامدية

إقرأ أيضا:ليزي كيك بزبدة الفول السوداني

تعتبر الدغابيس من ضمن أفضل الوجبات التي تحتوي على مكونات بسيطة صحية جدًا، وهي عبارة عن صحن عجين يتم وضعه على المرقة لكي ينضج جيدًا، وتؤكل باستخدام اليد تأخذ قطعة صغيرة ثم يتم حفر إبهام اليد وتملأ بالمرقة وتؤكل، إليكم الطريقة الغامدية البسيطة بالتفصيل:

المكونات

  • ثمانية قطع كبيرة لحم غنم مع العظم.
  • سبعة كوب ماء.
  • ستة حبات هيل.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة ونصف كمون مطحون ناعم.
  • اثنين مكعب ونصف مرقة دجاج.
  • رشة صغيرة قرفة ناعمة مطحونة.
  • اثنين ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • اثنين حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • ثلاثة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • فص ثوم مهروس ناعم.
  •  أربعة كوب دقيق أسمر.
  • ماء حسب الحاجة.

الطريقة

  1.  يتم وضع زيت الزيتون على النار، ويضاف حب الهيل والقرفة ويتم التقليب الجيد.
  2. ثم نضيف له الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونستمر بالتقليب لكي يتم تصاعد روائح البهارات.
  3. بعد ذلك نضع قطع اللحمة بعد أن نقوم بغسلها جيدًا، ونقلبها على كافة الاتجاهات إلى أن تأخذ اللون البني من كل جانب.
  4. ثم نضيف مكعبات البصل، والثوم، ونقلب بشكل مستمر، ونضيف له الطماطم ومرقة الدجاج ونقلب جيدًا، ونضيف كمية الماء له.
  5. بعد ذلك نقوم بغلق الوعاء ونترك الخليط على النار لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى ينضج جيدًا.
  6. ثم نقوم بصب الماء تدريجيًا على الدقيق الأسمر ونعجن باستمرار إلى أن تتكون العجينة السميكة والمتماسكة التي يتم تشكيلها جيدًا.
  7. بعد ذلك نقوم بتكوير العجين لكرات متوسطة الحجم، ونتركها على جنب حتى النضج.
  8. ثم نقوم بوضع كرات العجين في المرقة، ونغطي الوعاء جيدًا للمرة الثانية ونتركه يغلي لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  9. بعد ذلك نقوم برفع الدغابيس من فوق النار، ونصب المرقة في وعاء، واللحمة مع العجينة في طنجرة مختلفة.

قدمنا لكم أكثر من وصفة و طريقة عمل الدغابيس تلك الأكلة الخليجية التي يجب أن نقوم بتجربتها ومعرفة مذاقها الطيب، ولا تنسي سيدتي أننا دائمًا ننتظر منكِ النتيجة بعد التجربة.

إقرأ أيضا:طريقة عمل الدولمة الموصلية
السابق
طريقة تسريع الكمبيوتر ويندوز 10
التالي
طريقة عمل السويت في البيت بدون ألم

اترك تعليقاً