طريقة عمل العصيدة ليست واحدة وإنما عدة طرق باختلاف أنواعها حيث تعتبر العصيدة أحد أهم الأكلات الشعبية والتي تصنف من الحلويات وتختلف طريقة عملها من دولة لأخرى في العصيدة تعد خصيصًا في بعض المناسبات الإجتماعية مثل المولد النبوي وسبوع الاطفال، تابع معنا عبر موقع سراج كل ما هو جديد في عالم فن الطهي.
Contents
أنواع العصيدة في الدول العربية
تختلف طريقة عمل العصيدة من منطقة لأخرى في الدول العربية مثل:
- العصيدة التونسية الحارة.
- العصيدة اليمنية.
- السحاوق أو الشتني.
- العصيدة بالتمر.
- عصيدة الشوفان.
- العصيدة بالسكر.
- العصيدة الصعيدي.
طريقة عمل العصيدة التقليدية
المكونات
- كوب من الذرة بعد طحنها.
- اربعة اكواب من الماء ويفضل مغليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة او السمن البلدي.
- اي نوع جبنة مبشورة (اختيارية).
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة الماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ويمكنك اضافة المزيد من الماء ان اردتي العصيدة رخوة.
- قومي بإضافة الملح إلى القدر وارفعي الحرارة.
- ثم اضيفي الذرة المطحونة برفق الي القدر وقومي بالتقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- قللي الحرارة تحت القدر واتركي العصيدة لمدة خمس واربعين دقيقة على الأكثر مع التقليب باستمرار كل فترة وان زادت كثافتها قومي بإضافة القليل من الماء.
- ضعي قليلا من العصيدة في طبق خارجي حتي تبرد ثم تذوقيها للتأكد من ذوبان الذرة بالكامل.
- ان احببتها غليظة قومي بغرفها في طبق عميق مدهون بالزبدة مع توزيعها بالتساوي باستخدام الملعقة ثم اتركيها حتى تبرد ويمكن بعد ذلك تقديمها او حفظها في الثلاجة لمدة يومين علي الاكثر.
- ان احببتها طرية قومي بإضافة مقدار خمس ملاعق من الزبدة مع التحريك جيدا ثم اضيفي نوع الجبنة الذي تفضليه ثم تكون جاهزة للتقديم.
طرق أخرى لعمل العصيدة
هناك طرق كثيرة لعمل العصيدة وكلا حسب ذوقه وعاداته لذلك نقدم لكم طريقتين اخريتين لعمل العصيدة وهما طريقة عمل العصيدة الصعيدي وطريقة عمل عصيدة الشوفان:
إقرأ أيضا:كرات القشد بالتمر بالخطوات والمكوناتطريقة عمل العصيدة الصعيدي
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- كوبان كاملان من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من العسل الأسود.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الطحين في اناء كبير يصلح لوضعه علي النار ثم اضيفي الماء اليه وقومي بالتقليب في اتجاه واحد.
- ضعي الاناء علي نار متوسطة واستمري في تقليب الخليط جيدا لمدة خمس دقائق حتى يتماسك الخليط.
- ثم قومي برفع الاناء عن النار وضعي العصيدة الجاهزة في طبق للتقديم ثم ضعي العسل الأسود والزبدة في المنتصف بعد صنع فراغا مناسب لهما وقدمي العصيدة ساخنة.
طريقة عمل عصيدة الشوفان
المكونات
- كوب وربع من الشوفان.
- من اربع لخمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عسل ابيض.
- معجون التمر.
- مكسرات وفواكه لزوم التزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء على نار متوسطة الحرارة.
- ثم قومي بوضع الشوفان في الاناء مع التحريك والتقليب المستمر حتى يتغير لون رقائق الشوفان الى اللون الذهبي ثم أضيفي اليه معجون التمر.
- ثم قومي بإضافة الماء الشوفان ثم أضيفي الملح واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط تماما.
- قومي بتقليل درجة حرارة الإناء ثم الاستمرار في التقليب حتى تزداد كثافة الخليط.
- قومي بغرف العصيدة في اطباق مناسبة للتقديم وضعي العسل الأبيض والفواكه والمكسرات ان وجدت وقدميها ساخنة.
طريقة عمل العصيدة المصرية
تعد العصيدة من ألذ الوجبات التي تحتوي على قيمة عالية جدًا من التغذية المناسبة، وذلك بفضل مكوناتها الدقيق، والعسل، والزبدة، حيث تقدم للجسم سعرات حرارية فوق الخمسمائة سعر حراري، ولهذا يجب على جميع الأشخاص الذين يعانوا من السمنة تحديد كمية ضئيلة جدًا منها ويتم تناولها على فترات:
إقرأ أيضا:طريقة عمل شوربة الشوفانالمكونات
- كوب واحد سميد.
- ثلاثة كوب ماء.
- كوب واحد سكر.
- أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب جبنة قشقوان.
- ربع كوب صنوبر يتم قليه.
الطريقة
- نقوم بإذابة الزبدة في وعاء غير قابل للالتصاق.
- ثم نضيف لها كمية السميد.
- بعد ذلك يتم التحريك إلى أن يتشرب السميد بالكامل.
- ثم نقوم باستمرارية التقليب باستخدام ملعقة خشب بالكشط لمدة عشرة دقائق.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء تدريجيًا، ونستمر بالتقليب بحرص شديد لكي لا يتكتل السميد أثناء التقليب.
- ثم نترك العصيدة على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن يتم النضج جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الجبنة للعصيدة ونقلبها إلى أن تذوب تمامًا داخلها.
- ثم نقلبها إلى أن تذوب بداخلها جيدًا، ونطفئ النار.
- بعد ذلك نقوم بصب العصيدة في عدة أطباق للتقديم، ويتم تقديمها ساخنة.
- ثم نرش على سطحها الصنوبر المقلي، وقليلاً من السكر الناعم.
- بعد ذلك نقوم بتقديم العصيدة مع أصابع الكعك.
تعد العصيدة احد الاكلات الشعبية التي تتميز بعلاج آلام العضلات بعد التمرين كما انها تحسن من الهضم وعلاج مشاكل الجهاز التنفسي ويمكن اعتبارها كمكمل غذائي بديل للأدوية كما تتميز ايضا باختلاف النكهات والأشكال وسهولة اعدادها.
إقرأ أيضا:طريقة عمل سلطة سيرز ماك
