طريقة عمل مندي اللحم بالفرن

طريقة عمل مندي اللحم بالفرن من خلال اتباع الخطوات التالي ذكرها، وذلك حتى تتمكني سيدتي من إعداد هذا الصنف الرائع بكل سهولة، والذي نقدمه لكم من خلال موقع سراج الزاخر بالوصفات العربية والمصرية.

طريقة عمل مندي اللحم بالفرن

مقادير الأرز البسمتى

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
• عودين  من القرفة.
• 6 فصوص من الحبهان الحصى.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى.
• 7 حبات قرنفل مسمار.
• 3 ورقات من ورق الغار او اللورا.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 ملاعق من زيت الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من البصل البودر.

    بهارات المندي

• 1 كيلو و نصف من لحم الغنم الطازج.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من :

•   الفلفل الأبيض.
•  الهيل او الحبهان.
•  الفلفل الأسود.
•   الكركم.
• ملعقة ونصف صغيرة من القرنفل المطحون.
•  الملح.

    مكونات خلطة المكسرات

• 1 كوب من اللوز.
• كوب من الزبيب الأسود او الأصفر.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم.
• 1 مكعب من الزبد.

   طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا خمس مرات متتالية حتى يصبح الماء بدون أي شوائب صافي بدون أي نشويات.
2.   ثم نضع عليه كميه من الماء يغطى الأرز وضعي فوقه 2 ملعقه كبيره من الكركم ونقلبه جيدًا، ثم نتركه جانبًا للنقع لمدة نصف ساعة.
3.  بعد ذلك نضع كل بهارات المندي في طبق واحد ونخلطها حتى تتجانس.
4. ثم نحضر اللحم بعد غسله جيدًا ونضيف عليه بهارات المندي، ونقلب اللحم .
5. حتى يمتزج بالبهارات بشكل جيد ثم نضيف 4 ملاعق الزيت على اللحم ونستمر في التقليب ونتركه ينقع لفترة.
6. نقوم بإحضار إناء طهي مناسب لرفعه على النار، حتى يسخن جيدًا لقدح 4 ملاعق من الزيت.
7.  نقوم بإضافة البهارات الجافة  ثم نضيف عليهم البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب.
8.   ثم اضيفي إليهم 3 فصوص من الثوم  حسب الرغبه على نار هادئه ثم قومي بتصفيته الأرز المنقوع في الكركم.
9.  ثم اغسليه مرة أخرى بالماء الجاري لتتأكدي من عدم وجود أي بقايا للكركم في الأرز.
10.   انزلي الأرز في الإناء فوق المكونات التي وضعناها على النار وقلبيها جيدًا حتى يمتزجا.
11.   أضيفي 4 أكواب من الماء العادي فوق الأرز مع ضبط الملح حسب الرغبه.
12.  ثم اضيفي فوقه ملعقه كبيره من البصل البودر لتعطيها نكهة مميزة ومذاق مميز ثم قلبيهما جيدًا.
13.  ثم احضري قالب مناسب لهذه الكمية وضعي به ورق زبدة وأنزلي فوقه كميه الأرز. الموجود في الإناء بكل الماء الموجود عليه وافرديه جيدًا في القالب.
14.   ثم قومي بإحضار ورقه فويل بنفس مقاس القالب أو أكبر بعض الشيء، وقومي بعمل ثقوب بالخلة عدة مرات ثم ضعيها فوق الأرز وغطيها بها جيدًا.
15.  نقوم  بوضع قطع اللحم المنقوعه في الخلطة على الأرز، ثم يتم تغطية القالب بورق الألمونيوم حتى ينضج اللحم جيدًا.
16. ثم ادخليها فى فرن البوتاجاز على درجة حرارة 200 مئويه ويجب أن يكون الفرن تم تسخينه مسبقًا.
17. يفضل وضعه على الرف الأوسط بالفرن فوق الشبكة، واتركيه لمدة ساعة ونصف لإتمام عملية النضج.

طريقة تحضير المكسرات

1.   في هذه الأثناء سنقوم بتحضير المكسرات احضرى كوب من اللوز وانقعيه فى كوب ماء ساخن واتركيه لمدة ساعة حتى يسهل تقشيره.
2.  ثم احضرى كوب آخر من الزبيب أي نوع من الزبيب وانقعيه في ربع كوب من ماء الورد.
3. نقوم بتقشير اللوز المنقوع ثم نقوم بتقطيعه وتكسيره بالسكين إلى شرائح طوليه أو جوليانو.
4. نحضر مقلاة ونضع بها مكعب من الزبدة على النار ونضيف اللوز المقشر ونحمصه.
5. يتم إضافة بصله صغيره مقطعه إلى قطع صغيرة لتشويحها في الزبدة.
6.  ثم نضيف4 فصوص من الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر والحار.
7. يتم تقليب كل المكونات جيدًا حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
8. نضيف الزبيب للمكونات السابقة بعد تصفيته من ماء الورد جيدًا وقلبيه جيدًا مع باقي المكونات.
9.   واستمري في التقليب حتى يصفر البصل والثوم جيدًا وتتحمص المكسرات.
10.  ثم ارفعيها من على النار وبعد إتمام نضج قالب الأرز باللحمة الموجود بالفرن يتم إخراجه.
11. ننزع ورق الفويل الموجودة على الوجه لوضع الأرز وفوقه اللحم في أطباق التقديم ويجمل بالمكسرات وبالهنا والشفا.

مندي اللحم من الأطباق العربية التي تتميز بمذاق رائع وقيمة غذائية عالية لذلك قدمنا لكم  طريقة عمل مندي اللحم بالفرن بشرح مبسط وسهل.