فن الطبخ

عمل الزربيان اليمني في رمضان 2021 خطوة بخطوة في البيت

عمل الزربيان اليمني 2021

عمل الزربيان اليمني في رمضان 2021 تشتهر أطباق الأرز باللحم أو الدجاج في العالم العربي، وهي من الأطباق المفضلة لدى كل الفئات، ومن بين هذه الأطباق الزربيان، وهي وجبة أرز شهيرة جدًا في منطقة الخليج العربي، وتحديداً عدن. وباقي محافظات اليمن، والمنتشرة في الدول العربية الأخرى، وهي عبارة عن طبق من الأرز باللحم أو الدجاج من مطبخ منصة سراج مطبوخ بالزبادي مع إضافة البهارات.

عمل الزربيان اليمني في رمضان 2021

المقادير

طبق الزربيان يشبه معظم أطباق الأرز مع الدجاج في المكونات مع اختلاف طفيف حيث أن المكونات تحتوي على الزبادي أو اللبن الرائب ومكون البطاطس موجود أيضًا، ويضيفون إليه طعمًا مميزًا.

  • 1كيلو دجاج.
  • 1كيلو ونصف أرز بسمتي.
  • 3 بصل كبير.
  • ثلاثة حبات بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • 3 فصوص ثوم.
  • 2 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • 2ملاعق كبيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 5 حبات قرنفل وهيل.
  •  1 ملعقة صغيرة زعفران.
  •  1 قطعة فحم.

طريقة التحضير

طريقة عمل الزربيان سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير حيث يتم طاهيها في مقلاة مما يدل على بساطة الخطوات في طريقة عمل الزربيان وهي كالتالي:

إقرأ أيضا:طريقة تحضير المعمول بالطحين أشهى أنواع الحلوى الفلسطينية
  1. قلي البصل حتى يتحول لونها إلى البني الداكن، وتترك بعضها للزينة.
  2. ثم نضع كل من البصل المتبقي والثوم والزنجبيل واللبن في الخلاط، ونضيف كوبًا من الماء ويخلط جيدًا.
  3. وبعد ذلك نضع بعض الزيت النباتي في نفس مقلاة البصل، ثم نضيف الدجاج والبطاطا والبهارات الصحيحة ونقلب جيداً.
  4. عندما يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون الذهبي، نضيف البهارات المطحونة والملح والفلفل الأسود ويقلب.
  5. ثم أضيفي مزيج البصل إلى الدجاج ثم الماء الساخن وغطي حتى ينضج الدجاج.
  6. في هذه الأثناء، اغلي الأرز على نصف أو ثلاثة أرباع المستوى.
  7. وبمجرد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز المسلوق وغطي القدر حتى يصل إلى مستوى الأرز.
  8.  ثم يذوب الزعفران مع القليل من الماء ويصب الشرائط فوق الأرز.
  9. اشعل الفحم وضعه في القليل من الزيت في طبق صغير فوق الأرز وقم بتغطيته جيداً لإعطائه نكهة الشواء.
  10. يُقلب الزربيان في الطبق ويزين بالبصل المقلي ويقدم ساخناً.
عمل الزربيان اليمني 2021
عمل الزربيان اليمني 2021

زربيان اللحم السعودي

في حين أنه من المؤكد أن مائدة عيد الأضحى لا يمكن أن تخلو من الطبق الزربيان السعودي؛ حيث قام الشعب السعودي بطاهيها بمناسبة هذا العيد المبارك، يجتمع جميع أفراد الأسرة حول مائدة الغداء أو العشاء لتذوق الزربيان اللذيذ.

إقرأ أيضا:وصفات سحور رمضان متنوعه وشهيه 2021

ويتمتع الزربيان السعودي بطعم مميز ولذيذ للغاية، أما بالنسبة لمكونات الزربيان السعودي فهو متنوع؛ حيث يحتوي على كمية وأنواع أكثر من البهارات؛ حيث يتميز المطبخ السعودي بإضافة العديد من البهارات إلى الطعام والشراب.

المقادير

  • 1 كيلو لحم ضأن.
  • 2 1/2 كوب أرز بسمتي.
  •  3 بصل.
  • 1 كوب زبادي.
  • 2 ملاعق كبيرة من المارجرين.
  • 2 طماطم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، كمون، هيل مطحون، كزبرة مطحونة وكركم.
  •  3 فصوص ثوم.
  • بهارات صحية، فلفل أسود، هيل و ورق الغار.

طريقة التحضير

طريقة تحضير زربيان اللحوم السعودية سهلة، وهي تشبه إلى حد بعيد طريقة صنع الزربيان بالدجاج، مع اختلاف بسيط، لكنها لن تستغرق جهدًا ووقتًا على النحو التالي:

  1. اسلقي اللحم مع حبة البصل والبهارات الصحيحة، واتركيها على الموقد حتى تنضج. اغلي الأرز بالماء المملح حتى ثلاثة أرباع المستوى.
  2. ثم تُسخن السمنة على النار ويُقلى فيها البصل.
  3. يضاف اللحم المسلوق بعد التصفية، ثم تضاف الطماطم المفرومة.
  4.  بعد ذلك نخلط البهارات مع الزبادي ثم نضيفها إلى المقلاة ونحرك الخليط حتى يمتزج جيداً.
  5. ثم نضيف الأرز المسلوق والمصفى فوق الخليط السابق ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي تماما.
  6. يعاد الزربيان إلى الطبق ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخناً.

كيف يتم صنع زربيان بالدجاج

المكونات

  • كيلو دجاج.
  • ثلاثة حبات بصل كبير.
  • ثلاثة حبات بطاطا مقطعة قطع كبيرة.
  • عدد ثلاث فص ثوم.
  • اثنين ملعقة كبيرة لبن زبادي.
  • شرائح زنجبيل.
  • اثنين ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  •  حبات هيل.
  • حبات قرنفل.
  •  زعفران.
  • قطعة فحم.
  • عدد ملعقة كبيرة بهارات زربيان.
  • كوب ونصف أرز مسلوق.

الطريقة

  1. يتم تحمير البصل إلى أن يصبح ذو لون غامق بعض الشيء، ونحتفظ بالقليل منه على جنب للزينة.
  2. ثم نقوم بمزج باقي البصل والثوم والزنجبيل والزبادي مع كوب ماء في الخلاط، ونضع المزيج على جنب.
  3.  بعد ذلك نقوم بوضع الدجاج والبطاطا وقليلًا من الزيت ويضاف له البهارات في نقس الوعاء الذي تم تحمير البصل فيه.
  4. ثم نقلب كل المكونات جيدًا إلى أن يبدأ الدجاج يتحول للون الذهبي.
  5.  بعد ذلك نضيف بهارات الزربيان والملح والفلفل الأسود، ونقلب جيدًا.
  6. ثم نضيف مزيج البصل على الدجاج ونصب الماء الساخن ونغطي الوعاء حتى النضج.
  7.  بعد ذلك نضع الأرز مع قليلاً من الزعفران على الوجه، ويترك إلى أن يصبح ناضجًا.
  8.  ثم نضيف الفحم الذي يتم اشتعاله ونقلبه بعض الوقت، ونقلب الزربيان بصينية التقديم ويقدم ساخن.

انتهينا من عمل الزربيان اليمني 2021 بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة كل ما عليكِ فعله سيدتي هو فقط اتباع الخطوات والطرق المدونة أعلاه ….

إقرأ أيضا:طريقة طبخ ستيك اللحم
السابق
كيفية عمل شوربة كريمة الدجاج في رمضان 2021 لذيذة ومشهية وبأسهل الطرق
التالي
معالم السعودية الحديثة 

اترك تعليقاً