طبخ عربي

طريقة عمل الكبد والقوانص والكبدة الاسكندارني في الفرن أشهر أكلات المطبخ العربي

عمل الكبد والقوانص

تعتبر الكبد والقوانص من أفضل وأشهى الأكلات التي يتناولها جميع الأشخاص لأنها تتميز بطعم مشهي ولذيذ ولأن فوائدها كبيرة وكثيرة جدًا للجسم، فمن الممكن أن يتم إعداد وتجهيز عمل الكبد والقوانص بعدة طرق متنوعة وبإضافة أهم المكونات ولهذا نقدم عبر موقع سراج أهم الطرق الصحية التي من الممكن أن يتم عملها بأسهل الخطوات.

Contents

طريقة عمل الكبد والقوانص بالخضار

المكونات

  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة واحدة كمون مطحون ناعم.
الكبد والقوانص بالخضار
الكبد والقوانص بالخضار

الطريقة 

  1. ننظيف الكبد والقوانص جيدًا ثم نزيل الدهن ونغسلها بالمياه المفلترة جيدًا.
  2. ثم نضع الكبد والقوانص في قدر ينقع في عصير الليمون المضاف له الملح، والكمون، والخل، ونفرك جيدًا.
  3. نتركها لمدة عشرة دقائق ثم نغلسها للمرة الثانية ونصفيها بشكل جيد من الماء.
  4. بعد ذلك نقوم بتقطيع الكبد والقوانص مكعبات صغيرة الحجم، ثم نضعها في وعاء ونقوم بتتبليها بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم المفروم، ونجعل التتبيلة كلها تصل لها من كل الجهات، ونضعها في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
  5. نحضر وعاء ونضعه على النار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزيت ثم البصل المقطع، ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
  6. نضيف الكبد والقوانص ونتركها على النار الهادئة حتى تنضج تمامًا، ونضيف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ونقلب جيدًا إلى أن تصبح الخضراوات لينة، ثم تقدم بالهناء والشفاء.

عمل الكبد والقوانص بصلصة الطماطم والأرز

المكونات 

  • نصف كيلو جرام من الكبد والقوانص.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة فلفل أخضر مقطع مكعبات.
  • حبة فلفل أصفر مقطع مكعبات.
  • واحدة من الفلفل الأحمر أيضًا مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة من الكمون الناعم.
  • أربعة حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • اثنين بصلة متوسطة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • واحد ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت ذرة.
  • كوب أرز طويل الحبة.
  • اثنين ملعقة كبيرة زيت ذرة خفيف.
  • واحد كوب ونصف ماء.
  • ربع ملعقعة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • لوز محمص للزينة.
  • صنوبر محمص.
الكبد والقواتص بصلصة الطماطم والأرز
الكبد والقواتص بصلصة الطماطم والأرز

الطريقة 

  1. نقوم بتقشير البصل ونقطعه ناعم مكعبات.
  2. نقشر الطماطم ونقطعها مكعبات صغيرة، وكذلك الفلفل الأحمر والأصفر والأحمر نقوم بتقطيعه نفس الحجم.
  3. ننظف الكبد والقَوانص ونزيل الدهن المتعلق بها، ونغسلها جيدًا باستخدام المياه المفلترة.
  4. نضعفي وعاء الليمون، والملح، والكمون، والخل ونقوم بنقعهم فيها ونفركها جيدًا، ونتركها لمدة دقائق، ثم نغسلها مرة ثانية.
  5. ثم نقطعها مكعبات متوسطة الحجم، ونقوم بتحضير المقلاة التي سوف نضع فيها الزيت، ونضيف البصل ونتركه يتحمر جيدًا، ثم نضيف الكبد والقوانص ونتركها لمدة خمسة دقائق.
  6. نضيف الآن الطماطم والصلصة ونقلب جميع المكونات جيدًا لكي يتم طهوها بشكل متميز وجيد، ثم نضيف الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، ونضيف الطماطم ونتركها على نار خفيفة بعض الشيء لمدة أربعون دقيقة.
  7. ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود والأحمر والأصفر والأخضر، ثم نقوم برفعها عن النار.
  8. نقوم بغسل الأرز جيدًا بعد أن يتم نقعه لمدة ثلاثون دقيقة، ونحضر الوعاء.
  9. نضع فيه القليل من الزيت، ونضيف الشعيرية ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  10. ثم نضيف الماء حتى يغلي، وتضيف الملح والفلفل الأسود.
  11. نضيف الأرز الآن للوعاء لكي تكون كمية الماء مغمورة بالأرز، ونضعه على نار متوسطة الحرارة ثم نخففها على الوعاء حتى ينضج الأرز ونقدمع بعد أن يتم تزيينه بالصنوبر واللوز بجانب الوجبة اللذيذة التي قدمناها لكم.

كيفية عمل الكبدة الحارة داخل الفرن

عمل الكبدة من الأكلات الإسكندرانية الشهيرة بطعمها وطريقة صنعها المختلفة حسب إضافة البهارات وغيرها من التوابل المختلفة، فكل ما عليكِ فعله هو اتباع ما يلي من مكونات وطريقة التحضير الآتية بالتفصيل:

إقرأ أيضا:طريقة عمل كيك اللبن

المكونات

  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • كيلو كبدة.
  • أربعة فصوص ثوم مقطعة لشرائح.
  • اثنين حبة كبيرة بصل مفرومة جيدًا
  • ملعقة صغيرة من الملح، والشطة، والكزبرة، والكمون.
  • أربعة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • حبة كبيرة فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • اثنين قرن فلفل أخضر مفروم ناعم.
  • بطاطس شيبس.
كيفية عمل الكبدة الحارة داخل الفرن
كيفية عمل الكبدة الحارة داخل الفرن

الطريقة

  1. يتم تقطيع الكبدة لشرائح سميكة بعض الشيء، لكي تكون سماكتها حوالي نصف سنتيمتر.
  2. ثم نضيف رشة بهارات وكمون وملح وشطة وكزبرة على الكبدة.
  3. بعد ذلك يتم تجهيز أربعة قطع من ورق القصدير، مضافًا للصينية الواسعة.
  4. ثم يتم وضع المقلاة الصاج السميكة على النار العالية.
  5. بعد ذلك يتم وضع الزيت فيها، وتترك إلى أن يتم تسخينها جيدًا.
  6. ثم يتم وضع الشرائح الكبدة في الصاج بعد أن تسخن الزيت جيدًا.
  7. بعد ذلك نقلب جميع الشرائح على النار العالية إلى أن تتحمر بشكل جيد، والحرص على نضوج الكبدة تمامًا.
  8. ثم نضع الشرائح الكبدة في ورق القصدير، ونضع البصل في الصاج الساخن، ونقلبه جيدًا إلى أن يتحمر بعض الوقت.
  9. بعد ذلك يضاف الفلفل الحار، والثوم، والفلفل الحلو، ونقلب جيدًا إلى أن تصبح رائحة البصل والثوم فواحة.
  10. ثم يتم توزيع مزيج الخضراوات المحمرة فوق شرائح الكبدة في ورق الألمونيوم وتقفل جيدًا على الخضار.
  11. بعد ذلك توضع في صينية الفرن الجاهز.
  12. ثم يتم وضع الرف الشبكي في الفرن بالمنتصف، ويتم تسخين الفرن لكي تكون حرارته مائتين درجة مئوية.
  13. بعد ذلك تظل الكبدة في الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين عشرة إلى خمسة عشرة دقائق.
  14. ثم تقدم الكبدة مع البطاطس الشيبس الجميلة.

وهنا نكون وصلنا لنهاية مقال اليوم والذي قدمنا فيه أسهل وأفضل طريقتين لـ عمل الكبد والقوانص إنها من أجمل الأكلات التي تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات المفيدة؛ لهذا يجب عليكِ سيدتي أن تقومي بعملها لأسرتك لكي تتمتعي بكافة العناصر الغذائية الموجودة بهذه الأكلة.

إقرأ أيضا:أكلات خليجية إماراتية سهلة التحضير 
السابق
علاج القيء عند الأطفال
التالي
حلويات بعجينة السمبوسة

تعليق واحد

أضف تعليقا

  1. التنبيهات : طريقة عمل اللحم الضانى - سراج

اترك تعليقاً