طريقة عمل كبسة الدجاج البخاري بأسهل الخطوات في البيت

كبسة الدجاج البخاري يعد من أهم الأطباق المفضلة لدى دول الخليج العربي فهو يتمتع بتعدد أنواعه حيث يعتبر الطبق الرئيسي في المناسبات والعزائم والحفلات أيضًا، فهو الطبق المليء والذي لا يحتاج للوقت أو المجهود كما يظن الكثير من سيدات البيوت، فالسر في عمله هو فقط توفير بعض من البهارات اللازمة، ففي مقالنا هذا عبر منصة سراج نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل كبسة دجاج البخاري بأسهل الطرق والخطوات.

طريقة عمل كبسة الدجاج البخاري

المكونات

• 1 كوب و1/2 أرز بسمتي.
• 4 قطع صدور دجاج.
• 3 أكواب و1/4 ماء.
• 1/2 كوب جزر مقطع إلى قطعًا صغيرة.
• 1 بصلة حجمها متوسط.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 فص ثوم.
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 حبة من الطماطم المفرومة جيدًا.
• عدد 1 من مكعب المرق بطعم الدجاج.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم ناعم.
• 2 ورقة غار.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

1. قومي بغسل صدور الدجاج ثم يتم نقعها في الماء والخل لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
2. ثم تفرك بالدقيق والملح والخل والليمون من أجل الحصول عليها نظيفة.
3. بعد ذلك يتم غسل الأرز ونقوم بنقعه في الماء الساخن قبل البدء بتحضير الكبسة بربع ساعة، ويصفى جيدًا بالماء.
4. توضع ملعقة من زيت الزيتون في وعاء كبير الحجم على النار متوسطة.
5. ثم يتم وضع فيه البصل، والثوم وتقلبان جيدًا لمدة 4 دقائق كاملة لكي يذبلان بشكل كامل.
6. بعد ذلك تضاف صدور الدجاج للبصل والثوم ويقلبان جيدًا.
7. تضاف البهارات مع ورقتين الغار، ثم بعد ذلك يقلبان جيدًا لجميع المكونات إلى أن تتم اختلاط البهارات بجميع قطع الدجاج.
8. ثم نترك الوعاء على النار لمدة لا تزيد عن ثلاثة دقائق إلى أن تكتسب كل قطعة من الدجاج اللون الذهبي.
9. بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم ويقلبان بشكل جيد.
10. ثم ذوبي مكعب مرقة الدجاج في الماء، ويضاف للوعاء.
11. اتركِ الوعاء على النار المتوسطة إلى أن يتم غليان السائل بشكل جيد.
12. بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء وهدئي النار إلى حد ما ويترك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
13. استخرجي قطع الدجاج من المرق الآن وضعيه على جنب مع التغطية الكاملة لكي لا يبرد.
14. يعاد حرارة النار للوسط، ثم قومي بإضافة الجزر والملح والأرز والفلفل الأسود، وننتظر إلى أن يعود السائل للغليان.
15. بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء من جديد وهدئي النار واترك ٍالأرز يستوي تمامًا لمدة 30 دقيقة كاملة.
16. ثم ضعي قطع الدجاج على الأرز وقومي بتغطيته مرة أخرى ويترك لمدة 5 دقائق.
17. حمري قطع الدجاج في الفرن لكي تكتسب لون مضاف حسب رغبتك.
18. يصب الأرز في صحن عريض، وتوضع فوقه قطع الدجاج، وتزين بالمكسرات التي قمتي بتحميصها، والبقدونس المفروم.

طريقة عمل أرز البخاري باللحمة

المكونات

• كتف واحد من الخروف.
• 1 ملعقة صغيرة من: فلفل أسود، ببريكا، هيل.
• عدد 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة كمون.
• 5 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1/2 كوب زيت ذرة، زبيب للزينة.
• 3 جزرات تم بشرهم جيدًا.
• مكسرات قومي بقليها للزينة.

الطريقة

1. قومي بمزج الملح مع الهيل والكمون والفلفل الأسود والببريكا، وقومي بالتسخين في وعاء واسع فوق النار المتوسطة.
2. ثم اقلي فيه البصل مع نصف كمية بهارات لديكِ إلى أن تتحمص البهارات.
3. بعد ذلك قومي بإضافة البهارات والبصل إلى أن يتم توزيع النكهات جيدًا، وأضيفي الزبيب، والأرز، واغمري بقية المكونات في الماء.
4. اتركيهم وخففي درجة النار بعد عملية الغليان ويتم طهي الأرز إلى أن ينضج جيدًا.
5. ضعي ورق الألومنيوم في صينية واسعة، وقومي بوضع الضلع فوقه، وتبليه بكمية من البهارات التي تبقت من الداخل والخارج.
6. ثم احشي بالأرز وثبتي حافته لكي لا يخرج الأرز.
7. بعد ذلك ضعي الضلع فوقه، وقومي بتتبيله بكمية البهارات التي تبقت لديكِ داخليًا وخارجيًا.
8. ثم احشي بالأرز وثبتي حافته لكي لا يخرج منه الأرز.
9. بعد ذلك ادهني الضلع بزيت الزيتون، وقومي بتغليفه بورق الألمونيوم وأشويه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
10. صبيه الآن في صحن التقديم، وزينيه بالضلع الذي قمتي بشويه والمكسرات.

الكبسة باللحم الضأني والزنجبيل

الكبسة من الأكلات الشهيرة في جميع بلاد الدول العربية:

المكونات

• كيلو جرام لحم ضأن مقطع.
• أربعة ملعقة زيت زيتون.
• حبة مقطعة طماطم.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• أربعة حبات هيل أخضر.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• عود قرفة.
• نصف كوب صوص طماطم.
• حبة لومي.
• مكعبين مرقة دجاج.
• نصف ملعقة كبير زنجبيل.
• كوب ونصف أرز.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• أربعة فصوص مفرومة جيدًا ثوم.
• ربع كوب كزبرة خضراء.
• صنوبر ولوز مقلي حسب ذوقكِ.

الطريقة

1. نقوم بوضع اللحمة في وعاء على النار ثم يتم غمره بالمياه ونضيف له مكعبين مرقة دجاج.
2. اتركِ المكونات حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يتم تخفيف النار جيدًا ونغطي الوعاء لكي ينضج لحمة مع الاحتفاظ بالمرقة.
3. ثم  قومي بطحن البصل في محضرة طعام كهرباء واتركيهِ على جنب في وعاء.
4. بعد ذلك نضع الطماطم في محضرة الطعام ونقوم بطحنها ثم يتم وضعها على جنب.
5. ثم يتم تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة.
6. بعد ذلك نضع الأرز وقلبي كل المكونات جيدًا، وأضيفي قطع اللحمة، واضغطي عليها بخفة لكي تنغمس في داخل الخليط.
7. ثم صبي كمية مرقة لحمة فوق الوعاء لكي تنغمر المكونات.
8. بعد ذلك اتركِ المزيج لكي تصل درجة الغليان.
9. ثم خففي درجة النار وغطي الوعاء.
10. يصب الأرز في الكبسة في طبق التقديم ونقوم بتزينها بالصنوبر واللوز والكزبرة.

انتهينا من وضع أجمل طرق عمل كبسة الدجاج البخاري بالخطوات والتي نتمنى أن تكون بسيطة وسهلة فقط قومي باتباع الخطوات وتجهيز مكونات الوصفة وسوف تحصلين على النتيجة المرضية.