محشي الملفوف من أشهر الأصناف التي يكثر إعدادها في فصل الشتاء، وذلك لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة عند انخفاض درجات الحرارة، لايقتصر المحشي عن مذاق شهي فحسب بل أنه يمد الجسم بفوائد كثيرة ويحميه من أمراض خطيرة قد تصيبه نتيجة نقص معادن وفيتامينات، لذلك من خلال موقع سراج سنقدم لكم طريقة إعداد محشي الكرنب بالتفصيل وسنذكر لكم أيضًا القيمة الغذائية لهذا الصنف الرائع.
Contents
محشي الملفوف
المكونات
- بصلتين حجم كبير مبشورة.
- 1000 جرام أرز.
- ملعقة ملح صغيرة.
- مكعبين مرقة دجاج.
- بقدونس.
- كزبرة خضراء.
- شبت.
- 1000 جرام من الطماطم المعصورة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون كبيرة.
- 1000 مليلتر مرقة لحم أو دجاج.
- ملعقة قرفة صغيرة.
- مقدار من الزيت.
طريقة تحضير محشي الملفوف
- للتعرف على طريقة الإعداد الصحيحة لمحشي الكرنب أو الملفوف ينبغي أولا التعرف على كيفية سلق الكرنب، حيث نقوم برفع إناء طهي كبير نصفه مملوء بالماء على النار.
- وقبل أن يغلي الماء نضيف له ملعقة ملح وكمون مطحون، ثم نقوم بفصل رأس الملفوف.
- وعندما يصل الماء لدرجة الغليان نضع الكرنبة بأكملها فى الإناء من ناحية الرأس.
- وبعد مرور 5 دقائق نقوم بتدوير الملفوف على الناحية الأخرى وندعها لمدة 3 دقائق.
- ثم نبدأ بسحب ورق الملفوف المسلوق من الإناء.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع ورق الملفوف على هيئة مربعات متساوية ثم رصه في وعاء لحين استخدامه.
- بعد الإنتهاء من سلق الكرنب نبدأ في عمل تسبيكة المحشي.
- حيث نضع الزيت فى إناء الطهي على النار ونضيف إليه البصل المقطع ونقوم بالتقليب، حتى تبدأ البصلة فى اكتساب لون ذهبي.
- ثم نقوم بوضع البندورة على البصل ونتركها حتى تصل لدرجة الغليان، وقبل الوصول لمرحلة التسبيك النهائية نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود ومكعبين مرقة الدجاج.
- بعد إنتهاء التسبيكة نقوم برفعها بعيدًا عن النار، ثم بعد ذلك نقوم بغسل الأرز بالماء الجاري ثم يصفى جيدًا لنضيف له التسبيكة ونقلب جيدًا.
- وبعد اتمام مزج الأرز بالطماطم جيدًا نبدأ بإضافة الخضرة المقطعة والكمون والقرفة، ونقوم بخلطهم جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كمية زيت ونخلطه حتى تتمازج كل المكونات، وبعد ذلك نقوم بلف ورق الملفوف ورصه فوق بعضه فى إناء طهي مناسب.
- وبعد الإنتهاء من الكمية الموجودة يتم رفع الإناء على نار عالية، مع إضافة المرقة المغلية على محشي الملفوف.
- ونتركه حتى يغلي ثم يتشرب ماؤه نوعًا ما، ثم بعد ذلك نقوم بخفض درجة حرارة النار حتى ينضج المحشي بالبخار.
القيمة الغذائية في محشي الملفوف
يعد محشي الكرنب المعروف في الدول العربية بإسم الملفوف من الأصناف الغنية بالمعادن والفيتامينات المتنوعة حيث يحتوي على:
إقرأ أيضا:طريقة عمل صينية السمك- نسبة عالية من مضادات السرطان موجودة في ورق الكرنب مما يحجم انتشار الأورام السرطانية في الجسم.
- كما يوجد في الكرنب فيتامين سي بنسبة مرتفعة تساعد في تعزيز مناعة الجسم.
- يمكن الاعتماد على محشي الكرنب لعلاج القرحة والالتهابات الموجودة في المعدة وذلك بسبب احتوائه على الجلوتامين.
- كما يتم المحافظة على العين عند تناول محشي الكرنب حيث يحتوي على مادة بيتاكاروتين المسؤلة عن البصر.
- احتواء الكرنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية يجعله علاج طبيعي لحالات الإمساك.
- علامات تقدم السن يمكن أن تختفي عند المداومة على تناول محشي الكرنب وذلك لوجود مضادات أكسدة عالية النسبة.
- يحافظ محشي الكرنب أيضًا على مستوى ضغط الدم وذلك لوجود البوتاسيوم بنسبة عالية.
- كما تتيح مضادات الأكسدة الموجودة في محشي الكرنب الكثير من الفوائد العظيمة، فنجد الإصابة بالزهايمر تكاد تكون معدومة في الأشخاص المداومين على تناوله.
- فيتامين ك من الفيتامينات المفيدة جدًا لجسم الانسان فهو يساعد على تخفيف النزف أثناء الطمث، بالإضافة لانتاج مادة البروثرومبين من خلال تحفيز الكبد لأداء وظائفه الحيوية.
- كما يساعد فيتامين ك في التئام الجروح بسرعة وهو يدخل في عملية التجلط الخاصة بالدم.
- ويساعد محشي الملفوف أيضًا على التخلص من السوائل الضارة من الجسم بشكل فعال.
إقرأ أيضا:الستيك بصلصة المشروم
في الختام
محشي الكرنب أو الملفوف يمكن الاعتماد عليه للتزود بالفيتامينات والمعادن المختلفة، وكذلك للاستفادة من نسبة مضادات الأكسدة العالية فيه، فوائده كثيرة لجسم الإنسان لذلك قدمنا لكم قراء موقعنا الموقر طريقة عمل محشي الملفوف بالتفصيل، حتى تحظوا بوجبة شهية وساخنة ومفيدة في نفس الوقت.
