طريقة عمل مطبق الدجاج السعودي والكويتي ألذ الأكلات الخليجية

مطبق الدجاج السعودي والكويتي من الأكلات المشهية ويعد إحدى أصناف المقبلات أو الأطباق الجانبية الشهيرة في كلاً من المطبخ السعودي، والإماراتي، واليمني وجميع المطابخ العربية عمومًا، حيث أن هذا الطبق يتميز بالطعم المشهي جدًا، وذلك نظرًا لفوائده التي لاحصر لها بسبب حشوه بالدجاج، الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والعناصر الغذائية المتنوعة، كما يتميز هذا الصنف بأنه سهل التجهيز بالتالي سوف نذكر طريقة عمله  في البيت بالخطوات.

طريقة عمل مطبق الدجاج السعودي

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة.
• أرز (بكمية حسب رغبتك).
• اثنين عود قرفة.
• طماطم (كمية حسب الرغبة).
• واحد ملعقة زبدة.
• اثنين ملعقة زيت.
• صلصة طماطم.
• حمص مسلوق.
• بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون جيدًا.
• ورق الغار.
• ملعقة واحدة صغيرة قرفة.
• حبهان.
• مستكة.
• كزبرة جافة.
• فلفل أسود.
• قليل من زعفران منقوع في ماء ورد.
• ملعقة صغيرة قرنفل.
• نصف ملعقة كركم.
• رشة سكر.
• ملح، وفلفل أسود.

الطريقة

1. نقوم بتتبيل الدجاج باستخدام الملح، والفلفل، والكركم، والقرفة الناعمة.
2. ثم نشوح الحبهان وورق الغار والمستكة والثوم والكزبرة الجافة والفلفل، وعودان القرفة في الزيت.
3. ثم نضيف بعد ذلك البصل والدجاج للمكونات السابقة لكي تتشوح معها.
4. وبعد تغيير لون الدجاج مع البصل نسقط الطماطم فوق المزيج.
5. بعد ذلك يتم إضافة المياه المغلية للمكونات السابق ذكرها وتترك حتى يتم نضجها جيدًا.

طريقة عمل الصلصلة والمرقة

1. نضع كمية من الزيت في الوعاء ونرفعه على النار، ثم نضيف له شرائح الثوم، والفلفل الأسود، ونترك الوعاء على النار لمدة ثلاثة دقائق.
2. ونقوم بعد ذلك بإضافة صلصة الطماطم ورشة السكر، والماء المغلي، والزبدة، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة، والزنجبيل، والكركم، ونترك جميع الإضافات المنكهة لكي تكسب الدجاج الطعم المشهي.
3. نقوم بعد ذلك بإضافة الأرز على ما سبق ونقلب كل المكونات جيدًا، ثم نضيف الحمص ومرقة الدجاج حتى يتكون لدينا مرقة مناسبة مع الأرز، ونتركه على النار حتى ينضج.
4.  نخلط الزعفران مع ماء الورد، وننتظر قليلا حتى يظهر لونه جيدًا، ثم ندهن الدجاج المسلوق به، ولا ننسى إضافة الفلفل، مع الملح، والقرفة، ثم نشوح الدجاج في وعاء ساخن مع الزبدة.
5. ثم نضيف بعد ذلك باقي كمية الزعفران في ماء الورد إلى الأرز في نهاية الخمس دقائق، ونقلبه ويقدم  مع الدجاج.

خطوات عمل مطبق الدجاج الكويتي

المكونات

• كيلو دجاج.
• اثنين من مكعب مرق الدجاج.
• اثنين بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
• أربعة فص ثوم.
• اثنين عود قرفة.
• خمس حبات هيل.
• أربعة حبات قرنفل.
• ستة حبات فلفل أسود حب.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة كوب أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة ملح خشن.
• إبرة وخيط المطبخ.

مكونات نقع الأرز

• ملعقة صغيرة ملح خشن.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• نصف كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران.
• اثنين ملعقة كبيرة سمنة.

مكونات الحشو

• ثلاثة بصلات مكعبات صغيرة الحجم.
• اثنين فص ثوم مهروم مفروم ناعم.
• ثلث كوب زبيب أصفر منقوع في ماء ورد.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ليمون أسود.
• ثلث كوب حمص مسلوق ومجروش.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• هيل (الحبهان)، وقرفة مطحون ناعم.

طريقة الحشو

في السطور التالية هنتناقش بالخطوات الطريقة الجيدة للحشو:

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجريش الكويتي

1. نضع البصل في المقلاة التي تحتوي على قليل من الزيت، ونضيف رشة الملح إليه ونتركه حتى يذبل ويصبح لونه أصفر، ثم نرش البصل بقليل من المياه ونتركه حتى يجف.
2.  ثم يضاف له ماء حسب الحاجة ثم نترك البصل حتى ينضج جيدًا باستخدام الماء فقط.
3. ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الزبيب، والحمص، والبهارات للبصل مع قليل من الزيت، ونترك المزيج حتى يبرد تمامًا.
4. بعد ذلك نقوم بغسل الدجاجة بشكل جيد، ونقوم بتجفيفها بورق الزبدة.
5. ثم نحشو الدجاجة بقليل من الحشو، ونقوم بعد ذلك بغلقها جيدًا باستخدام  إبرة المطبخ والخيط، ثم نضع الدجاجة على جنب.

طريقة عمل المطبق بالخطوات

1. يتم غسل الأرز جيدًا ونقعه في ماء ونضيف له الخل الأبيض، والملح ونتركه على جنب لمدة ستون دقيقة.
2. بعد ذلك نحضر طاسة كبيرة ونضع فيها السمن مع البصل لكي يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة الدجاجة إلى البصل، ونتركها حتى يصبح طعمها حلو.
3. ثم نقوم برفع الدجاجة من الوعاء ونصفي المرقة من البصل، ثم نصفي الأرز من الماء ونضيفه للمرقة، ونتركه على النار حتى الغليان.
4. وبعد ذلك نضيف الزعفران على الأرز، ونقوم بتوزيع السمن على الوجه، ثم نترك الأرز على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
5. وفي هذه الأثناء ننثر بعض من القرفة والهيل المطحون على الدجاجة، ثم نقوم بقليها في الزيت حتى يصبح لونها أحمر من جميع الجوانب.
6. ثم نقوم بوضع الأرز في صحن التقديم، ونقوم بتوزيع الأرز الملون بالزعفران على الوجه.
7. بعد ذلك نقوم بتوزيع باقي الحشوة ثم نضع الدجاجة فوق الأرز ويقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.

مطبق الدجاج السعودي والكويتي بالفرن في البيت

مطبق الفرن من المعجنات التي يتم تطبيقها بشكل كبير جدًا وبنسب عالية في منطقتي الكويت، والسعودية، وغالبًا في جميع المناطق العربية الأخرى أيضًا، مكونات بسيطة، وخطوات سهلة جدًا، اتبعيها كما يلي:

إقرأ أيضا:طريقه عمل العدس الاحمر

المكونات

• أربعمائة جرام عجين سمبوسك.
• ملعقة صغيرة ونصف زبدة.
• ربع كيلو جرام لحم مفروم.
• ستة حبات بيض.
• أربعة عروق بصل أخضر يتم تقطيعه جيدًا.
• ملعقة صغيرة حبة طماطم مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من: فلفل أسود، قرفة، بهارات.
• ملعقة صغيرة زيت (أي نوع).

الطريقة

1. نقوم بتسخين الزيت في المقلاة على النار جيدًا.
2. ثم نضيف البصل ونقلبه جيدًا حتى يذبل تمامًا.
3. بعد ذلك نضيف اللحمة وننكها بالفلفل الأسود، والبهارات المختلفة والقرفة، ونقلبها جيدًا إلى أن ينضج جيدًا.
4. ثم نضيف له كلاً من البيض، والطماطم، والملح ونقلبهم ونقسم العجينة لجزأين.
5. بعد ذلك نفرد الجزء الأول، ونضع فوقه جزء ثانِ على شكل علامة إكس أو زائد.
6. ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشو بين الرقائق، ونلفها جيدًا حتى نحصل على شكل مربع.
7. بعد ذلك ندهن الصينية بالزبدة، وننقل المطبق لها، وندخلها الفرن ونتركها على نار وسط لمدة ثلث ساعة.

قدمنا لكِ اليوم زائرة موقع سراج طبق الـ مطبق الدجاج السعودي والكويتي المشهي، قومي بتجربة الطريقة المناسبة لكِ ولا تنسي أننا نترقب النتيجة دونيها لنا في صندوق التعليقات الموجود بالأسفل.

إقرأ أيضا:طريقة عمل مشروب الكريم كراميل