مقبلات رمضان | مكعبات البطاطس اللذيذة

 مكونات الحشوة

• ستة حبات طماطم مقطعة.
• ثلاثة ملاعق زيت زيتون كبيرة الحجم.
• عدد كوب وثلاثة أرباع طماطم.
• اثنين ملعقة معجون طماطم.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة واحدة كبيرة سكر.
• عدد ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة واحدة صغيرة ريحان جاف.
• ربع ملعقة صغيرة أوريجانو ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• اثنين حبة طماطم مقطعة لشرائح.
• عدد اثنين ملعقة خميرة كبيرة.
• واحد كوب ماء فاتر.
• اثنين ملعقة كبيرة سكر.
• ثلاثة كوب ونصف دقيق أبيض.
• اثنين ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت زيتون.

الطريقة

1. يجب أن تخلطي الخميرة مع المياه الفاترة في كوب واتركيها لمدة خمسة دقائق إلى أن تذوب وتفور تمامًا.
2. ثم ضعي الخليط في قدر الخفق ويضاف له السكر وزيت الزيتون واخفقيه بشكل جيد.
3. بعد ذلك يضاف الدقيق والملح، ثم اعجنيه بالعجان على سرعة وسط إلى أن تتكون عجينة طرية وغير ملتصقة.
4. ثم قومي بدهن العجين بالقليل من زيت ويتم تغطيتها واتركيها في مكان فاتر إلى أن تتكون العجينة الطرية والناعمة الغير لاصقة.
5. بعد ذلك يتم دهن العجين بقليل من الزيت وقومي بتغطيتها وتترك في مكان فاتر لمدة ستون دقيقة إلى أن تختمر بشكل جيد.
6. ثم يجب عليكِ أن تقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة خمسمائة درجة مئوية.
7. بعد ذلك قومي بعملية تبطين الصينية الدائرية بورق من الزبدة ويتم دهنها بزيت الزيتون.
8. ثم تقومي بتصنيع بعض من الثقوب باستخدام الشوكة في العجين، وتغطى الصينية وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. بعد ذلك عليكِ أن تقوم بتخفيف درجة حرارة الفرن لأربعمائة وخمسة وعشرون درجة.
10. ثم تضعي العجين لخبزه لمدة ربع ساعة، وتزال من الفرن وتترك لمدة خمسة دقيقة قبل أن يتم وضع الحشو فيها.

طريقة تحضير الحشو

1. يتم توزيع الملح والفلفل على الطماطم ويتم وضعها في الصينية.
2. ثم قومي بتوزيع زيت الزيتون في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسون درجة مئوية لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
3. بعد ذلك قومي بخلط وتقليب معجون الطماطم مع كمية السكر والطماطم المفرومة جيدًا والثوم والأوريجانو والريحان في وعاء على نار وسط إلى أن تمتزج كل المكونات.
4. ثم قومي بهرس الطماطم التي تم شيها في محضر الطعام، وأضيفي للمزيج المطهو واتركيها الوعاء على النار إلى أن يصبح كثيفًا.
5. بعد ذلك قومي بتوزيع المزيج على العجين المشوي، ووزعي الطماطم على وجه الفطير، وتدخل الفرن لمدة عشرة دقيقة إلى أن تتحمر جيدًا وتقدم وهي ساخنة.

سلطة جرجير والموالح

يعتبر الجرجير من ألذ الخضروات الخفيفة التي يتم إدخالها في السلطات لما لها من فوائد وتحتوي على عناصر غذائية مهمة ومفيدة للجسم:

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة دبس تمر.
• ملعقة واحدة كبيرة خل أبيض.
• رشة فلفل وملح.
• ليمونة خضراء يتم تقشيرها وتقطيعها فصوص.
• ربع كيلو ورق جرجير مغسول.
• حبة جريب فروت، برتقال مقشر.

الطريقة

1.  يتم مزج كل المكونات مع الصلصة في طبق عميق باستخدام المضرب اليدوي.
2. ثم يتم تتبيلها بوضع الفلفل الأسود والملح.
3. بعد ذلك يتم وضع مكونات السلطة كلها في صحن التقديم وترش الصلصة لكي تقدم.

طريقة عمل سلطة الخيار بالخل

الخيار من الخضروات التي تعمل على ترطيب الجسم كله، وتفيد في مده بالطاقة والحيوية اللازمة، لما يحتويه من سوائل وعناصر غذائية يجب أن يستفيد منها الإنسان باستمرار، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل سلطة الخيار بإضافة الخل:

المكونات

• ثلاثة كوب خيار مقشر، ومقطع جيدًا لشرائح رقيقة.
• ثلث كوب بصل شرائح رقيقة.
• ملعقة واحدة صغيرة سمسم محمص.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• اثنين ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب خل أبيض.

الطريقة

1. يتم وضع الملح والخل والسكر في صحن عميق بعض الشيء ونقلب جيدًا باستخدام مضرب الشبك.
2. ثم يضاف البصل والسمسم والخيار ونقلب كل المكونات باستخدام الملعقة الخشبية.
3. بعد ذلك نقوم بتغليف طبق السلطة بقطعة من النايلون.
4. ثم نضع الطبق في الثلاجة لمدة أربعة ساعات أو طوال الليل، ثم يتم تقديم.

البطاطس بالكزبرة

تعتبر البطاطس من ضمن الأكلات المحببة للجميع، غنية ومليئة بالفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، وتدخل في الكثير من وصفات للمقبلات:

المكونات

• أربعة حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• خمسة فصوص ثوم مفروم.
• قرن واحد فلفل أخضر مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة جيدًا.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب كزبرة مفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

الطريقة

1. نقوم بوضع مقدار من الزيت في المقلاة العميقة بعض الشيء.
2. ثم نضع المقلاة على النار المتوسطة إلى أن يتم تسخينه جيدًا.
3. بعد ذلك نقوم بقلي مكعبات البطاطس إلى أن تصبح ذهبية بعض الشيء.
4. ثم نضع زيت الزيتون في المقلاة الواسعة على نار متوسطة.
5. بعد ذلك نضيف الثوم، والفلفل الأسود، والكزبرة والكمون والملح ونقلب جيدًا إلى أن تصبح رائحة الثوم منتشرة وفواحة.
6. ثم نضيف البطاطس فوق الثوم بهدوء إلى أن تمتزج جيدًا.
7. ابعدي تمامًا المقلاة عن النار، وأضيفي الكزبرة المفرومة وحركيها بهدوء مع البطاطس.
8. ثم صبيها في طبق التقديم وقدميها مع الخبز العربي.

سلطة الفاصولياء

الفاصولياء من الخضار المفيد جدًا للجسم وغني بالمعادن والفيتامينات:

المكونات

• علبة فاصولياء خضراء.
• فاصولياء بيضاء، وحمراء.
• حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
• اثنين عود بصل أخضر مقطع مع الأوراق.
• فصين ثوم مفرومين.
• مكونات الصلصة:
• نصف كوب خل.
• أربعة ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• اثنين ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت ذرة عادي.
• بقدونس أخضر للتقديم.

 الطريقة

1. نقوم بفتح علب الفاصوليا ونضعها كلها في المصفاة ونغسلها جيدًا تحت المياه الباردة أكثر من مرة.
2. ثم نترك الفاصولياء بالمصفاة حتى تتصفى تمامًا.
3. بعد ذلك نضع الخل وعصير الليمون، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، وبودرة البصل في صحن التقديم.
4. ثم نقلب كل المكونات باستخدام المضرب الشبكي اليدوي إلى أن تمتزج كل المكونات ويذوب السكر مع الملح تمامًا.
5. بعد ذلك نضيف الزيت ونقلب كل المكونات حتى تختلط جيدًا.
6. ثم نضيف الفاصولياء والفلفل الأحمر والأخضر والبصل والثوم ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض.
7. بعد ذلك نغلف صحن السلطة باستخدام النايلون ونضعها في الثلاجة عدة ساعات.
8. ثم ننثر البقدونس المفروم فوق السلطة ونقدمها باردة.