طريقة عمل المندي بالدجاج

طريقة عمل المندي بالدجاج يعتبر المندي من الأطباق الخليجية المفضلة للكثير ويمكن تحضيرها بالدجاج واللحمة أيضا مع الأرز طويل الحبة وسوف نقدم من خلال هذا المقال طريقة عمل المندي بالدجاج بالخطوات و المكونات وذلك عبر موقع سراج.

طريقة عمل المندي بالدجاج 

المكوّنات

• دجاجة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الروب.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة من مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة صغيرة مسحوق حبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من بودرة الزعفران ، الفلفل الأسود ،بشر الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة زيت.

 مكوّنات حشو الدجاج

• حبة بصل صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• نصف حبة ليمون متوسطة الحجم.

مكوّنات الأرز

• مقدار خمسمائة غرام من الأرز البسمتي.
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
• ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ثلاث حبات من الحبهان.
• ورقة لاورا.
• ثلاث حبات قرنفل.
• عدد خمس حبات من الفلفل الأسود صحيح.
• عود قرفة.
• حبة فلفل أخضر حار.
• حبة لومي مقطعة نصفين.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

تدخين المندي

• ملعقة صغيرة من الزيت.
• قطعة من الفحم.
• نصف ملعقة صغيرة قشر الليمون.

طريقة عمل المندي بالدجاج

تحضير تتبيلة الدجاج

1. تغسل الدجاجة بالماء جيدا وتجفف بمناديل المطبخ تماما.
2. في بولة نخلط جميع التوابل مع إضافة القليل من الماء وملعقة من الزيت ثم قومي بتتبيل الدجاجة من الداخل والخارج جيدا بخليط التتبيلة.

تحضير حشو الدجاج

• قومي بتقطيع البصلة والليمون قطع صغيرة ويخلط مع الثوم ثم تحشى الدجاج وتربط أرجلها ببعضها.

 تحضير الأرز

1. في وعاء مناسب نضع ملعقة من الزبدة ويوضع على النار إلى أن تذوب ونضيف البصل والثوم مع التقليب لتشريح البصل ثم ضيفي صلصة الطماطم ومكعب المرق وباقي المكونات واستمري في التحريك.
2. نسكب الخليط في طبق عميق ونضع الأرز مع غمره بالماء ثم قومي بعد ذلك بوضع الدجاجة المتبلة على شبك على وعاء الأرز و يغطى الأرز بورق من الألمونيوم مع عدم تغطية الدجاجة وندخل الوعاء الفرن لمدة نصف ساعة.
3. ثم بعد ذلك قومي بتغطية الدجاجة بورقة من الألومنيوم إذا تحمر وندخل الوعاء الفرن مرة أخرى ليكتمل النضج.
4. يخلط قشر الليمون مع الزيت ويسخن قطعة الفحم على النار ونضعها في ورقة من الألمونيوم وسط الأرز ويغطى إلى أن يمتص الأرز نكهة الفحم.
5. ثم بعد ذلك قومي بسكب الرز المدخن في طبق التقديم ونرص الدجاجة فرقة ويقدم ساخنًا.

مندي بالدجاج منال العالم 

المكونات

• دجاجة وزن 2 كيلو جرام.
• كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• عودان قرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• أربع ورقات لورا.
• عشرة حبات صحيحة من كل من الحبهان ،قرنفل ،فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• كوب من الزبيب واللوز المحمص في الزيت للتزين.
• قطعة من الفحم مجمرة للتدخين.

 طريقة عمل المندي بالدجاج منال العالم

1. يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا من الماء.
2. بعد ذلك نضيف الزعفران إلى ماء الورد ويقلب ثم قومي بتقطيع الدجاجة نصفين وتغسل جيدا بالماء ويجفف بورق المطبخ.
3. ثم قومي بإضافة الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم ضيفي البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون البني بعد ذلك نضع نصفين الدجاجة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
4. ثم ضيفي كل من الملح والبهارات وورق الغار والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود  والحبهان والفلفل الأخضر ونضيف كمية من الماء تغمر الدجاج ويغطى ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
5. بعد ذلك قومي بتصفية الدجاجة وتوضع في صينية وندخلها الفرن حتى تحمر.
6. في قدر آخر نضع مقدار ست أكواب من المرق ويترك على النار إلى أن يغلي ثم قومي بإضافة الأرز وتغطية القدر ويترك حتى ينضج.
7. بعد ذلك نضع أنصاف الدجاجة في نصف قدر الأرز ونشغل قطعة من الفحم ثم قومي بوضعها داخل قطعة من ورق الألمونيوم ويسكب فوقها القليل من الزيت ويغطى القدر، إلى أن  يتشرب نكهة الفحم ثم يسكب الارز في طبق التقديم وترص فوقه الدجاجة وتقدم ساخنة.

وفي الختام نرجو أن نكون وفقنا في عرض وتقديم محتوى جيد ومفيد ل طريقة عمل المندي بالدجاج.