طريقة عمل المقلوبة بالخضار

طريقة عمل المقلوبة بالخضار من أسهل الوجبات التى يتم إعدادها داخل المطابخ الشرقية، حيث تم البدء بعمل هذه الوجبة داخل فلسطين ثم عُرفت بعد ذلك في البلدان العربية، كما يتم إعدادها في التجمعات وخاصةً في يوم الجمعة، وطريقة تحضيرها لا تتخطى نصف ساعة، كما أن جميع مكوناتها غير مكلفة ومتوفرة داخل كل منزل، ولمزيد من المعلومات الهامة تابعونا عبر موقعنا سراج .

طريقة عمل المقلوبة بالخضار

تُعد مقلوبة الأرز بالخضار من ألذ وأشهى الوجبات التى يسعى العديد لتحضيرها

المقادير:

• 1 كجم أرز.
• 6 كاسات شوربة أو مرقة دجاج.
• 2 من ثمرات الباذنجان ويتم تقشيرها. 
• 4 حبات بطاطس.
• 6 ثمرات كوسة.
• 4 ثمرات جزر.
• 2 ثمرة فلفل أخضر.
•  فلفل أصفر.
• 2 ثمرة فلفل أحمر.
•  بصل حجم متوسط.
• نصف كوب زيت طعام.
• 2 ملاعق سمن أو زبدة.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون أو ما يُسمي بالهيل.
• 4 ورقات لورا.
• ملعقة صغيرة ملح طعام أو حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير:

1. يتم في البداية تقطيع الباذنجان والكوسا والجزر والفلفل حلقات أو شرائح ثم يتم بعد ذلك فرم البصل قومي بوضع طاسة على النار ويوضع قليل من الزيت ثم وضع الباذنجان وتشويحه في الزيت ثم بعد ذلك يتم وضع البطاطس وتشويحها أيضا في الزيت ثم يتم وضع في الفلفل بجميع الوانه وتشويحه أيضا في الزيت ثم يتم وضع الكوسة في الزيت بعد أن يتم تشويح جميع الخضروات جيداً في الزيت يتم وضعها على مناديل مطبخ فيه أطباق.
2.  ثم يتم وضع وعاء تيفال أو استانلس على نار هادئه و وضع السمن أو الزبدة في الوعاء ثم يتم إضافة البصل والقرفة والكمون وورق اللورا والحبهان ويتم التقليب جيدا حتى يصل البصر إلى اللون الأصفر.
3.  ثم يتم غسل الأرز جيدا و إضافته للبصل و إضافه الفلفل الأسود والملح وتقليبهم جيدا على النار لمدة سبع دقائق ثم يتم تجهيز وعاء أكبر في الحجم ووضع شرائح الباذنجان في ذلك الوعاء.
4. بعد ذلك يتم رص شرائح البصل، ثم يتم بعد ذلك رص باقي الخضراوات المشوحة في الوعاء، ثم يتم وضع الأرز بالبصل، ووضع الوعاء على نار هادئة.
5. ثم يتم إضافة الشوربة للوعاء وتغطيته جيداً وتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يتم متابعة المقلوبة كل عدة دقائق، ويتم تهدئة النار بعد الغليان بعشر دقائق.
6. وبعد أن يستوي الأرز جيداً، قومى بتجهيز طبق كبير في الحجم حوالى 30سم أو أكثر، ويتم قلب الوعاء بدقة في ذلك الطبق، ويتم تقديم المقلوبة،  هذه الوجبة تكفي حوالي سبعة أفراد. 

طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج

طريقة عمل المقلوبة بالخضار والدجاج في نصف ساعة وبأقل تكلفة.

اولاً: المقادير

• 1 كيلو من صدرو الدجاج او الاوراك.
• نصف كيلو ارز.
• 1 بصلة مُقطعة شرائح.
• 2 ثمرة باذنجان شرائح.
• 3 حبات بطاطس.
• ثمرة طماطم.
•  2 ثمرة فلفل أصفر شرائح.
•  ثمرة فلفل أحمر شرائح.
• 2 ثمرة فلفل أخضر شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح طعام او حسب الرغبه.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1. قومى في البداية بنزع الجلد من على قطع الدجاج ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، بالاضافة إلى ذلك  يتم تشويح جميع الخضروات والفلفل في الزيت.
2. ثم يتم وضع وعاء على النار وإضافة الزبدة والبصل والأرز مع التقليب جيداً وإضافة جميع البهارات.
3. ثم يتم تجهيز وعاء أكبر في الحجم ووضع زيت به ورص الباذنجان في الطبقة الأولى ثم رص البطاطس والخضروات ورص قطع الفراخ، ثم يتم وضع الأرز بالبصل، ووضع الوعاء على نار متوسطة وإضافة الشوربة وتغطية الوعاء ومتابعة الشوربة حتى ينضج الأرز والفراخ جيداً، ثم يتم الإطفاء عليه وقلبه في طبق كبير الحجم وتقديمه.

طريقة أخري لعمل مقلوبة الخضار بالدجاج

المكونات

• الدجاج بوزن 120 جرام.
• أرز بسمتي بمقدار ثلاثة أكواب.
• قرنبيط بمقدار نصف كيلو.
• باذنجان مقطع دوائر بمقدار حبة واحدة.
• حبة واحدة من البطاطا مقطعة دوائر.
• جزر مقطع دوائر بمقدار حبة واحدة.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي المقطع دوائر.
• مرق دجاج بمقدار 3 لترات.
• نصف كوب من الشعرية.
• زيت نباتي للقلي بمقدار كوب.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كركم بمقدار ملعقة كبيرة.
• رشه هيل مطحون.
• كمية قليلة من القرنفل.
• جوزة الطيب

الخطوات

• الدجاج يتم تنظيفه بشكل جيد ويقطع إلى قطع مناسبة الحجم.
• نحضر إناء مناسب ونضعه على النار الزيت.
• ونضيف إليه الدجاج مع التقليب حتى يأخذ اللون الأصفر.
• نقوم باضافة كل من الملح والبهارات والماء إلى الدجاج ونتركها على النار حتى يغلي.
• تخفض درجة الحرارة ونترك الدجاج حتى ينضج.
• الباذنجان نرش عليه كمية قليلة من الملح ونتركه حتى يتخلص من الماء الزائد لكي لا يمتص زيت خلال عملية القلي.
• نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار.
• نضيف إلى المقلاة كل من البطاطا والجزر.
• ثم نضيف الفلفل الرومي وزهرات القرنبيط والباذنجان.
• الكمية المتبقية من الزيت نقلي فيها الشعرية ثم يتم خلطها بالأرز المغسول والمنقوع.
• قطع الدجاج يتم تقطيعها ووضعها في إناء، ونرتب الخضار بالشكل المتساوي والطبقات.
• آخر طبقة هي الأرز المخلوط بالشعرية.
• نظيف مرقة الدجاج إلى الأرز بمقدار 4 أكواب ونصف.
• نضع الإناء علي النار حتى يغلي ثم نخفف من درجة الحرارة.
• ونترك الإناء حتى تنضج المكونات.
• نرفع الإناء عن النار .
• يتم تقديم المقلوبة بالخضار وهي ساخنة.

تحدثنا عن طريقة عمل المقلوبة بالخضار ببعض المكونات البسيطة وطريقة مُيسرة نتمني أن ينال اعجابكم.