عمل الطعمية السودانية

عمل الطعمية السودانية الفلافل أو الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية في الدول العربية وتحضر حسب كل دولة بطريقتها الخاصة وسوف نقدم من خلال هذا المقال بعض الطرق لتحضير الطعمية السودانية بالخطوات وذلك عبر موقع سراج.  

عمل الطعمية السودانية

 المكوّنات

• كوب من الحمص. 
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
• حبة بصل متوسطة الحجم. 
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 
• حزمة من الشبت الطازج مفروم. 
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. 
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة. 
• حبة فلفل أخضر حار.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.   

 طريقة التحضير

1. قومي بنقع الحمص في كمية من الماء الساخن مع إضافة بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة. 
2. بعد ذلك يصفى الحمص ويغسل بالماء ثم نضع الحمص مع الثوم والبصل والشبت والفلفل الحار في محضر الطعام وتضرب المكونات جيدا إلى أن نحصل علي عجينة متماسكة. 
3. ثم نسكبها في طبق عميق ونضيف الملح والبيكنج بودر وتقلب المكونات جيدا. 
4. نضع مقلاة عميقة ونسكب فيها كمية من الزيت النباتي على النار وتترك حتى تسخن جيدا. 
5. بعد ذلك تشكل العجينة على شكل أقراص وتقلب لمدة دقيقتين حتى تأخذ اللون الذهبي وترفع من النار وتصفي على مناديل المطبخ وترص في طبق التقديم وتقدم مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء والمخللات.  

 طعمية الفول

المكوّنات

• كيلو غرام من الفول المجروش. 
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة. 
• نصف ملعقة من بودرة فلفل أحمر حار. 
• ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم. 
• نصف ملعقة من الكمون. 
• ربع كوب بقدونس مفروم. 
• ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. 

طريقةطريقة التحضير

1. ينقع الفول في وعاء به ماء ساخن لمدة ليلة كاملة. 
2. ثم بعد ذلك يصفى ويغسل بالماء ويسكب في وعاء الخلاط مع إضافة كل من البيكربونات والبصل والكمون والفلفل الحار والبقدونس المفروم وعصير الليمون. 
3. ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعة عالية حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
4. بعد ذلك تسكب العجينة في طبق عميق وتترك لمدة نصف ساعة ثم نضيف الملح مع التقليب. 
5. في مقلاة عميقة على النار نضع كمية من الزيت وتترك حتى تسخن جيدا ثم قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة وترص في الزيت مع التقليب إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل. 
6. ترفع من الزيت و تصفى على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد تقدم مع المخللات والخبز.  

 الطعمية السودانية

 المكونات

• خمسمائة غرام من الحمص مسلوق. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم. 
• ملعقة كبيرة كمون. 
• ثلاث ملاعق بقدونس مفروم. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة. 
• بيضة. 
• عصير ليمونة. 
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. 
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. 
• نصف ملعقة،كبيرة من ملح الطعام. 

  طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط نضع كل من البصل الأخضر المفروم والحمص المسلوق والثوم والفلفل والكزبرة والبقدونس والبيضة وعصير الليمونة والملح. 
2. ثم بعد ذلك قومي بتشغيل الخلاط على سرعة عالية إلى أن نحصل على قوام متماسك. 
3. ثم ضيفي كل من البيكنج بودر والدقيق للعجينة وقومي بتشغيل الخلاط مرة ثانية لمدة ثلاث دقائق. 
4. بعد ذلك نسكب الخليط في وعاء وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة. 
5. نضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يسخن جيدا وتشكل العجينة على شكل أقراص متساوية ونوزع في الزيت مع التقليب إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل. 
6. ثم بعد ذلك ترفع من الزيت وتصفى على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة. 

وفي نهاية المقال نرجو أن نكون قد وفقنا في عرض وتقديم بعض من طرق عمل الطعمية السودانية بالخطوات ليسهل تحضيرها في المنزل.