طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج تعتبر أطباق البرياني الشهية في جميع أنحاء العالم بحيث يمكن لكل دولة أن تضع علامة عليها، ولا يختلف تنوع أطباق البرياني من بلد إلى آخر فحسب بل يختلف أيضًا من منطقة إلى أخرى في الهند وسوف نقدم من خلال المقال التالي بعض طرق عمل البرياني بالخطوات عبر موقع سراج .

طريقة عمل برياني الدجاج

المكونات

• 6قطع دجاج.
• حبة من البصل المفروم.
• فص ثوم مهروس.
• كوب ونصف من أرز البسمتي.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان من بهارات برياني.
• ربع ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون، الفلفل الاسود، ملح.
• ورقتان غار.

طريقة التحضير

1. في القدر فوق الموقد ابدأ في تسخين الزيت وأضف البصل والثوم ثم قلّب حتى تذبل المكونات.
2. ثم بعد ذلك نضع قطع الدجاج وتتبل بالكركم والزعفران والزنجبيل والقرفة وبهارات البرياني والكمون وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
3. ثم قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى يتغير لون الدجاج ثم انقعي المزيج في الماء حتى ينضج.
4. بعد ذلك سخني الماء المغلي مع الأرز في قدر على الموقد أضيفي القليل من الزيت والملح.
5. و بدون تقليب اسكبي باقي الأرز في القدر ثم غطي القدر وضعي المكونات على نار خفيفة حتى تنضج.
6. ثم نرفع القدر عن النار ثم نسكب البرياني على الطبق التقديم.

برياني الدجاج بالخضار

المكونات

• أرز بسمتي.
• أربع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
• كوب بطاطس مقلية.
• نصف كوب بازيلاء.
• نصف كوب جزر.
• خمس حبات من البصل مقطعة.
• مكعبان مرقة.
• عودان من القرفة.
• كاجو، لوز مطحون حسب الرغبة.
• ملعقتان من صلصة الطماطم، كزبرة خضراء، زبادي.
• ملعقة من كل من الكاري البودر، بهارات الجراماسالا، زعفران، كركم.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون.
• رشة فلفل اسود.
• ملح حسب الرغبة.
• لتر من الماء.
• زيت.

طريقة التحضير

1. نسكب الزيت في القدر ونضعه على النار.
2. ثم أضيفي لورا، القرفة ومكعبات المرقة، ثم اخلطي جميع المكونات معًا.
3. بعد ذلك يضاف الأرز والماء المغلي والفلفل الأسود والملح ثم يقلب الأرز جيداً.
4. ثم قومي بإضافة  الزعفران ونقلب حتى ينضج الأرز.
5. و نضع الزيت في وعاء آخر على الموقد، ثم نضيف البصل، ثم نقليها حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
6. بعد ذلك أخرجي البصل من الزيت، ثم ضعي الدجاج، الزبادي، صلصة الطماطم، ومكعب مرقة، الكركم ، الكاري ، الفلفل الأسود والملح.
7. و نضع الأرز في الطبق ثم نضع الدجاج فوقه.
8. بعد ذلك يُوزّع ما تبقى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه ويُزين بالكاجو.

برياني لحم الضأن

المكونات

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة من الثوم المفروم، كمون.
• 50 جرام من الزبادي.
• نصف ملعقة من الكزبرة، وبهارات التشيكن كينج.
• حبة من البصل مقطعة.
• 250 جرام من مكعبات لحم ضأن.
• نصف ملعقة من الكركم، الكزبرة المطحونة، مسحوق الثوم مع الزنجبيل، الشطة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة من لبن الزبادي.
• كوب من الأرز.
• عود من القرفة.
• عود من النعناع.
• حبتان من الهيل.

طريقة التحضير

1. قومي بتسخين  الزيت في مقلاة وضعيه على الموقد أضيفي الثوم والكمون واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. 
2. ثم بعد ذلك ضعي كل من الزبادي والكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء ثم قلبي المزيج جيدًا.
3. بعد ذلك يُسكب مزيج الزبادي فوق الثوم ويُقلى ويُرش والكزبرة المفرومة للزينة.
4. ثم سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثم أضيفي ثوم، زنجبيل، فلفل حار، ملح، شرائح بصل، هيل، لحم، كركم، كزبرة مطحونة. 
5. ثم ضيفي صلصة طماطم مسحوق قرفة، قلّبي جميع المكونات معًا واطهي لمدة 25 دقيقة.
6. و أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي وقلبي جيداً مع الخليط. 
7. ثم بعد ذلك يُسكب الأرز في مزيج اللحم في القدر ويوضع فوقه عود نعناع. 
8. و غطي القدر بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق. 

برياني دجاج فيلية

المكونات

• 4 كوب أرز.
• ماء حسب الحاجة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• رشّة زعفران.
• 4 حبة هيل.
• 2 عود قرنفل.
•  عود قرفة.
• كيلو غرام دجاج مقطع مكعبات.
• حبة بصل مقطعة.
• 2 فص ثوم مفروم.
•  فلفل أخضر حار مفرومة.
• 2 حبة طماطم.
• 2 ملعقة زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم ،زنجبيل ، الهيل المطحون ، قرفة، ملح، فلفل أسود.
• نصف ملعقة كزبرة.
• مكعب مرق دجاج.

طريقة التحضير

1.  في قدر يسخن الزيت يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر.
2. أضيفي قطع الدجاج مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
3. و نضيف البهارات والطماطم ومكعبات المرقة. ثم يقلب الخليط جيداً.
4. ثم يُضاف الزبادي ويُحرَّك جيداً ثم يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
5. و في قدر منفصل اغلي الأرز حتى ينضج تقريبًا، أضف القرنفل والهيل والقرفة والمكونات الأخرى.
6. ثم صفي الأرز واتركي القليل من الماء فيه ، ثم اسكبي قطع الدجاج فيه.
7. أطبخ البرياني على النار حتى ينضج الأرز.

وفي نهاية المقال عن طريقة عمل برياني الدجاج فقد ذكرنا طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار لكم كما ذكرنا لكم أيضًا طريقة عمل برياني دجاج فيليه ونتمنى ان يكون المقال نال إعجابكم.