طريقة طبخ لسان العجل

طريقة طبخ لسان العجل من أسهل الطرق وأبسطها، وتتعد بأشكالها وطرق عملها فالبعض يقومون بتشويه، والبعض الأخر سلقه، ورغم تعدد طرق طبخه إلا أنه يصبح مجهولاً بين بعض الناس، ولهذا سوف نقوم بشرح طريقة طبخ لسان العجل بالخطوات عبر موقع سراج .

طريقة طبخ لسان العجل 

تنظيف لسان العجل

• يتم غسله جيداً بالماء الساخن ينقع، بعد ذلك نضع اللسان في إناء وينقع في ماء بارد وكوب من الخل لمدة ساعة أو أكثر.
• بعد ذلك نقوم بتنظيفه بالمبشرة من خلال جرده بشكل جيد للتخلص من الرواسب والأوساخ، وإزالة القشور الخارجية على سطحه، ثم ينقع مرة أخرى.

شرمولة لسان العجل

المكونات

• لسان العجل تقطيعه قطع أو شرائح.
• مقدار فصين ثوم مهروسي.
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود و الملح.
• 3 ملاعق زيت زيتون البكر.
• مقدار ملعقة كمون.
• مقدار كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. يجب تنظيف لسان العجل بشكل جيد كما ذكرنا سابقاً، ونقعه في ماء بارد وخل أبيض.
2. نقوم بعد ذلك بخلط الثوم مع الفلفل الأسود والملح والكمون وزيت الزيتون، ونقوم بتقطيع لسان العجل إلى قطع أو شرائح، ونضعهم في وعاء نظيف.
3. يترك المزيج على نار متوسطة، لفترة نصف ساعة إلى أن ينضج اللسان.

لسان العجل المحمر

المكونات

• 3 فروع من البقدونس.
• لسان عجل كامل سليم.
• مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ورقة غار وورقة زعتر.
• 3 ملاعق من البهارات السبعة المختلفة.
• مقدار ملعقة من الملح.
• مقدار فلفل أسود.
• 3 ملاعق زيت.

طريقة التحضير

1. يتم تنظيف وتقشير لسان العجل كما ذكرنا مسبقاً وبعد ذلك سلقه، وفي إناء نقوم بتحمير لسان العجل على نار عالية في زيت محمى.
2. بعد تحمير اللسان يتم نقله في وعاء أخر، وبعد ذلك نضع الدقيق على النار مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق في الإناء، عندما يبدأ الدقيق في الإحمرار نضيف الماء الساخن إليه.
3. يترك الخليط على النار لبضع ثواني، ونضيف له اللسان مع البهارات السبعة والملح، ثم يترك على النار لمدة ثلاث ساعات إلى أن ينضج.
4. بعد ذلك نصفى الماء أو المرق من الخليط، ويوضع في صينية في الفرن لمدة ربع ساعة.

لسان العجل بالخضراوات

المكونات

• لسان العجل مقطع إلى شرائح.
• مقدار فلفل أسود.
• شرائح فلفل رومي أو ألوان.
• مقدار ملعقة من الملح.
• شرائح بصل.
• كرفس.
• حبهان.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف لسان العجل بشكل جيد كما ذكرنا سابقاً، ثم يتم سلق اللسان وبعد ذلك في إناء على النار يتم وضع الحب الهان والكرفس.
• بعد السلق نخرج اللسان من الإناء ونقوم بتقشير جلده الخارجي، ويترك إلى أن يبرد.
• ونقوم بتقطيعه إلى شرائح، وفي وعاء نظيف نضع السمن أو الزيت وذلك لتحمير شرائح البصل مع شرائح الفلفل الرومي، ويتم التقليب جيداً ، ونضيف شرائح لسان العجل مع الخضروات، ونضيف البهارات السبعة والملح والفلفل، ويترك إلى أن ينضج لسان العجل تماماً.

في النهاية تتعد طريقة طبخ لسان العجل حسب الرغبة، بسبب سهولة وبساطة مكوناته ومقاديره وتواجدها في كل منزل، فيمكن تناوله عن طريق السلق يمكن تناوله عن طريق التحمير أو الشوي حسب الحاجة.