فن الطبخ

طريقة عمل الأوزي

طريقة عمل الأوزي

طريقة عمل الأوزي، يعد الأوزي من المأكولات المشهورة في بلاد الشام سوريا وفلسطين والأردن، حيث تقوم كل دولة بإضافة التوابل الخاصة بها لذلك توجد أنواع عديدة من الأوزي مثل: الأوزي باللحم سوء مفروم او قطع وكذلك الدجاج وأيضا صرر الأوزي التي تتميز بها سوريا، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية وسوف نقدم من خلال هذا المقال بعض من أفضل طرق الأوزي بالخطوات عبر موقع سراج .

Contents

طريقة عمل الأوزي

المكونات

  • 500 جرام من الأرز البسمتي.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • 100 جرام من البازلاء.
  • 2 جزرة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • 2 معلقة كبيرة سمن.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ½ ملعقة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • 3 ملعقة كبيرة من كلا من الصنوبر واللوز المقشر.
  • لفة من عجينة الجلاش.

طريقة التحضير

  1. في إناء على نار متوسطة نضع السمن ثم نضيف البصل إلى أن يذبل.
  2. بعدها نقوم بوضع اللحم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
  3. ثم نضيف الخضار على اللحم ونضع جميع التوابل ونضع ماء ساخن ونتركه حتى ينضج نصف سوى.
  4. نقوم بإضافة الأرز البسمتي المغسول جيدا كما لا يلزم نقع الأرز في هذه الوصفة قبل طهيه.
  5. ونتركه على نار هادئة حتى ينضج جميع المكونات.
  6. ثم نترك جميع المكونات حتى تبرد قليلا.
  7. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز ورق الجلاش و تقطيعه إلى مربعات كبيرة.
  8. نقوم باحضار طبق عميق ونضع فيه ورقة جلاش.
  9. ندهن الجلاش بقليل من الزيت او السمن من الداخل، ثم نقوم بوضع حشوة الأوزي.
  10. نغلق ورقة الجلاش على شكل صرة ثم توضع في صينية وتدهن من الخارج ويتم إدخالها الى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة أو عندما يحمر الوجهة.
  11. ويقدم الأوزي كطبق جانبي على السفرة أو الاكتفاء به مع السلطة.

طريقة عمل الأوزي بالدجاج

المكونات

  • دجاجة صغيرة الحجم مقطعة إلى 4 قطع.
  • 500 جرام من الأرز البسمتي.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • كوب من البازلاء.
  • 2 جزر مقطع صغير.
  • 3 ملاعق من السمن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف  ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
  • 2 ورق لورا.
  • معلقة صغيرة كركم.
  • لوز محمص ومقشر لتزيين.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلا من الزنجبيل والقرفة والبابريكا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة عمل الأوزي

طريقة التحضير

  1. في إناء مناسب على نار عالية نضع السمن ثم البصل المفروم وقطع الدجاج ونقلب حتى تحمر الدجاج.
  2. نقوم بإضافة ملح وفلفل والبابريكا والزنجبيل والقرفة وورق اللورى والبهارات.
  3. نضع الماء الساخن على الدجاج ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف باقي الخضار ونتركه 10 دقائق أخرى.
  4. ثم نضع الأرز البسمتي على جميع المكونات السابق ذكرها مع إضافة الكركم والصلصة على نار هادئة حتى ينضج.
  5. يفضل أن ينقع الارز في ماء لمدة نصف ساعة قبل طهيه.
  6. يقدم في طبق التقديم ويزين باللوز المحمص.

الأوزي باللحم المسلوق

المكونات

  • لحم مسلوق مقطع قطع صغيرة.
  • كوب من الأرز المصري.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • نصف كوب من الجزر.
  • بصلة صغيرة مقطع.
  • معلقة سمن.
  • ملح وفلفل اسود.
  • باكت جلاش.

طريقة التحضير

  1. نضع السمن في إناء على النار وعليه البصل ويقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف البازلاء والجزر.
  2. ونضع مقدار مناسب من الماء ويترك لمدة 10 دقائق.
  3. نضيف الأرز المغسول جيدا إلى الخضار ويترك على نار هادئة حتى ينضج وفي النهاية نضيف اللحم المسلوق ويخلط مع المكونات.
  4. ثم نحضر ورق الجلاش ونضع بها خليط الاوزي على شكل صرة ويوضع في الفرن لتحمير الوجة.

تعد طريقة عمل الأوزي سهلة وبسيطة ومكوناتها متوفرة في كل بيت، بالاضافة إلى القيمة الغذائية المتوافرة في الخضار، لذلك ننصح بتجربة أحد طرق الأوزي التى تم ذكرها.

إقرأ أيضا:طريقة عمل المقلوبة السعودية
السابق
طريقة عمل حلي الجلي بالبسكويت
التالي
كيفية عمل شوربة العدس بالشعرية

اترك تعليقاً