طريقة عمل اللحمة الباردة تعد اللحمة الباردة من الأطباق المصرية الشهيرة والشائع تقديمها وتحضيرها في المناسبات الاجتماعية السعيدة مثل أعياد الميلاد والأفراح على هيئة ساندوتشات بجانب مذاقها اللذيذ والشهي إلى أنها تضم العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم الإنسان، فعلى الرغم من أنها تقدم باردة إلا أنها لا تزال تحتفظ بـ عصارتها وطراوتها لذا سنقدم في مقالتنا لليوم طرق مختلفة لإعداد اللحمة الباردة بالخطوات عبر موقع سراج .
Contents
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات
- قطعة من اللحم تزن حوالى كيلو جرام.
- كوب ونصف من مرقة اللحمة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر.
- ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح،الفلفل الأسود.
- ملعقتين من النشا.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قطعة اللحم ونصنع بها القليل من الفتحات بواسطة السكين.
- نقوم بملء الثقوب والزنجبيل وفصوص الثوم.
- ندخل اللحم إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ومن ثم يقلب على الجانب الآخر ويدخل إلى الفرن مرة ثانية ويترك لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء آخر نضع به الزنجبيل والصويا صوص ومرق اللحم والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- ثم نقوم بإخراج صينية اللحمة من الفرن ونسكب عليه الخليط السابق ونعيد إدخالها إلى الفرن مرة اخرى لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك،نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونبدأ في تقطيع قطعة اللحم إلى شرائح متوسطة السمك وتترك جانباً حتى تبرد.
- في وعاء آخر على النار نقوم بوضع النشا والماء ونخلطهم جيدا.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى تذوب النشا ومن ثم نضيف صلصة الورشستر والزبدة ومرقة اللحمة والملح والفلفل الأسود وتمزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- يترك الإناء على النار حتى يغلي ومن ثم يرفع من على النار.
- نقوم بوضع اللحم المقطع إلى شرائح في طبق التقديم ونضيف اليه الصلصة المحضرة على الوجه.
اللحمة الباردة بالبيض
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- حبتين من البصل كبير الحجم.
- نصف كيلو من البقدونس المفروم.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من كل من الملح،الفلفل الأسود،الهيل المطحون،مسحوق القرفة الناعمة.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقتين من الزيت.
- خمس بيضات مسلوقة.
- أوراق غار.
- حبات من الهيل.
- بقدونس مفروم للتزين.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع قطعة اللحمة في وعاء عميق ونضيف اليها البصل والبقدونس والهيل والقرفة المطحونة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبقسماط و نمزج المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تغطي اللحم بالكامل.
- ثم بعد ذلك نقوم بإحضار ورقة الزبدة ونفردها على سطح مستوى ومن ثم نقوم بفرد اللحمة المفرومة فوقها.
- نضع البيض المسلوق على اللحمة بعد تقطيعة إلى أنصاف في صف متكامل.
- نقوم بلف اللحمة وورق الزبدة على هيئة رول.
- بعد ذلك نقوم بتغليف الرول بورق من الألمونيوم مع الحرص على ربط أطرافها بإحكام.
- نقوم بوضع وعاء عميق به ماء على نار متوسطة ونسقط ب رول اللحم.
- نضيف إلى الماء أوراق الغار وحبات الهيل والملح.
- يترك الإناء على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- نقوم بإخراج رول اللحم من الوعاء ويترك جانباً حتى يبرد.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع به البيضة المخفوقة مع القليل من الملح والفلفل الاسود ونقلب رول اللحم في على الجانبين.
- نخرج الرول من البيض ونضعه في وعاء به بقسماط ويقلب على الجانبين مرة أخرى حتى يغطي البقسماط رول اللحم جيدا.
- نحضر مقلاة عميقة بها زيت غزير وعندما يسخن الزيت جيدا نقوم بإسقاط رول اللحم في الزيت مع التقليب من حين إلى آخر بعد 15 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي جميل.
- نقوم بإخراج رول اللحم من الزيت ويوضع على ورق نشاف للتخلص من بواقي الزيت.
- نحضر طبق التقديم ونضع به رول اللحم مع رش البقدونس للتزين.
وبذلك نكون قد جمعنا بعض من أسهل طرق عمل اللحمة الباردة بالخطوات وبطريقة بسيطة وسهلة يسهل صنعها في المنزل وتقديمها في العزمات والمناسبات .
إقرأ أيضا:كيفية تتبيل الفراخ للشوى
التنبيهات : طريقة عمل بفتيك اللحم في الفرن - سراج