أفضل طريقة لعمل الفطائر التركية تبحث كثيراً السيدات عن أطعمة جديدة ومتنوعة يمكن تقديمها تحضيرها أثناء الإفطار، فلا يوجد ما هو أفضل من الفطائر التركية السهلة التحضير بمكونات وحشوات مختلفة، التي تشتهر بها دولة تركيا وتعد من الأطعمة الإصابة في الإفطار، لذا سنقدم في مقالتنا اليوم مجموعة من الطرق التي يمكن بها إعداد الفطائر التركية بالخطوات عبر موقع سراج .
Contents
أفضل طريقة لعمل الفطائر التركية
المكونات
- كيلو إلا ربع من الدقيق.
- 200 ملليلتر من الماء الدافىء.
- 200 جرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
- 200 جرام من الزيتون الأسود المقطع ومنزوع النوى.
- 150 ملليلتر من الزيت.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من كل من السكر ، حبة البركة والسمسم.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعماًحلة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كيلو من الجبن تبخلون.
- 400 جرام من جبنة الموتزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الكبار مفروم ناعم.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء الخاص بالعجان كبير وعميق ونضع به أبناء الدافئ والزيت والزبادي والخميرة الفورية والسكر والبيض ونبدأ في الخفق.
- نقوم بإضافة الدقيق إلى الخليط في وعاء العجانة بشكل تدريجي لمدة خمس دقائق.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الملح ونستمر في الخفق مرة أخرى.
- بعد أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق في اليد تقوم بإخراجها في وعاء آخر به الزيت مع تغطيتها وتركها في مكان دافىء حتى تخمر لمدة ساعة.
- في وعاء آخر نقوم بوضع البقدونس مع الثوم والجبنة الملون والجبنة الموتزريلا والزيتون والفلفل وحبة البركة والكبار ونبدأ في خلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونبدأ في فردها على سطح مستوي مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة.
- ثم نستمر في فرد العجينة إلى أن نحصل على شكل بيضوي ومن ثم نضع بداخلها الحشو المحضر سابقاً نقوم لكى العجينة على شكل قارب طولي مع ثني الأطراف لمنع خروج الحشو منها.
- بعد ذلك نضع العجينة بعد تشكيلها في صينية مدهونة بالزيت ومخصصة للفرن.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- تخرج الصينية من الفرن بعد أن يحمر الوجه وتقدم ساخنة.
- يمكن حفظ الفطائر في البراد وإخراجها عند اللزوم و تسخينها في الميكروويف.
الفطائر التركية باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح ،الفلفل الأسود، البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الورشستر.
- 60 جرام من الزبدة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 200 جرام من الزبادي.
- كوب من الماء.
- 3 حبات من البصل مفرومة ناعم.
- 2 حبة من البيض.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة ونقوم بوضع الزيت والبصل واللحم المفروم وتقليبه مع إضافة التوابل وتركه على نار حتى ينضج.
- نضيف البقدونس و صلصة الورشستر ومعجون الطماطم وباقي التوابل مع التقليب مرة أخري إلى أن يكتسب اللحم لون بني وينصح.
- بعد ذلك نقوم برفع الإناء من على النار وتركة جانبا حتى يبرد.
- نقوم بتحضير العجينة في وعاء العجانة بوضع الدقيق والبيكنج باودر والخميرة واللبن والبدء في العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجينة قليلاً حتى تخمر في مكان دافىء.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش عليه دقيق بواسطة النشابة.
- ونقوم بتقطيعها على هيئة دوائر بواسطة كوب او قطاعة.
- ثم بعد ذلك نضع خليط اللحمة المفرومة في المنتصف ومن ثم غلق أطراف العجينة مع ترك المنتصف مكشوف.
- نرص العجينة في صينية مدهونة زيت مع دهن وجه العجينة بصفار البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتركها حتى يحمر وجه العجين ومن ثم نخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.
