طريقة عمل أم علي بالجلاش

طريقة عمل أم علي بالجلاش أم علي من أفضل الحلويات الشرقية و أكثرها شيوعا، و علي الرغم من إنتشار العديد من الحلويات الجديدة مثل الكنافة النابلسية لكن أم علي اتفق على حبها الشعب العربي و ذلك لمذاقها الرائع و بساطتها، و لكن على الرغم من أن مكوناتها ليست بالمعقدة إلا أن معظم الناس يقومون بشرائها عوضا عن عملها بالمنزل وسوف نقدم طريقة عمل أم علي بالجلاش بالخطوات عبر موقع سراج.

طريقة عمل أم علي بالجلاش

المكونات

• ثلاثة أرباع كيلو جلاش.
• ثلاثة أكواب حليب ( لبن).
• كوب من القشطة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• معلقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الجلاش إلى قطع صغيرة في الحجم و نضعها في الفرن لتجف، حتى تصبح زهرية اللون و بها قرمشة قليلة ( كرقائق الخبز).
2. نقوم بإذابة الزبدة في وعاء.
3. تضاف القشطة و الحليب و السكر و ماء الورد إلى الزبدة و تقلب جيدا.
4. عند تسخين الفرن يجب أن يكون على درجة حرارة 200.
5. نقوم بوضع طبقة من الجلاش الذي تم تجفيفه في صينية.
6. نضيف بعض من الحليب و الزبيب للجلاش.
7. نقوم بوضع طبقة أخرى من الجلاش و نعيد الخطوتين السابقتين.
8. نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة لا تتجاوز 180 و ذلك لمدة 15-20 دقيقة.

أم علي بالجلاش مع الكريمة

المكونات

• كوبين ونصف من الحليب  مع السكر. 
• كمية كافية من الجلاش.
• ربع كوب زبيب.
• ملعقتان من البندق واللوز. 
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة. 
• ملعقتان جوز الهند.
• ربع كوب مكسرات مشكلة. 
• ملعقة  كبيرة من القشطة. 

طريقة التحضير 

1. نضع شرائح الجلاش في صينية مدهونة بالسمن ، ثم نضع الصينية في الفرن. 
2. سخني الحليب واغليه واتركيه.
3. أخرجي الصينية من الفرن، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة. 
4. يضاف البندق واللوز والزبيب.
5. ثم بعد ذلك ضعي الوعاء في فرن على نار متوسطة، ثم أخرجي الصينية بعد 25 دقيقة. 
6. نخرج الوعاء من الفرن ونضع عليه كريمة الحليب ونضعه في الفرن للحصول على اللون الذهبي.
7. نزين صحن أم علي بالمكسرات ثم نرش جوز اله

أم علي على طريقة فاطمة أبو حاتم 

مكونات

• جلاش.
• كيلو لبن مغلي.
• مكسرات.
• ملعقة قرفة.
• سكر.
• جوز الهند.

طريقة التحضير

1. نحضر الجلاش ونصنع به ثقوب ونضع بداخلها الشيكولاته.
2. ثم نضعه على الشبكة ونقوم بتسخينه على درجة 150 حتى يصبح لونها ذهبيًا أو سمنًا.
3. ثم بعد ذلك ضعي على اللبن  السكر ومسحوق القرفة وقلبيها جيداً.
4. ضعي الحليب على الجلاش.
5. وزعي المكسرات والزبيب على الحلوى.
6. بعد ذلك ضعي  الكريمة والزبدة فوقها، ووزعيها فوقها. 
7. ضعيها داخل الفرن على الشبكة حتى تصبح متماسكة وقديمة.

طريقة عمل أم علي للشيف حسن

المكونات

• لفة جلاش كبيرة.
• كيلو حليب كامل الدسم. 
• نصف كيلو سكر.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن . 
• كوب مكسرات مطحونة.
• نصف كوب جوز هند.
• نصف كوب زبيب.
• كوب كبير كريمة مخفوقة. 
• طاجن كبير وصينية متوسطة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. ضعي مسحوق المطاط في صينية كبيرة بدرجة حرارة 250 في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
2. استخدمي سكين أو مقص طعام تقطيعه إلى مربعات كبيرة ثم يتحول إلى اللون الذهبي.
3. بعد ذلك اخرجيها من الفرن و أعيدي طحنها يدويًا حتى تصبح قطعًا صغيرة، ثم سخني الكسرولة بالكامل في الفرن، ثم أضيفي الدهون مثل الزبدة أو السمن حسب كمية الدهون.
4. ثم قومي بغلي اللبن في قدر كبير، ثم نضع عليه السكر والزبيب وجوز الهند والمكسرات ونقلب جيدًا.
5. ضعي كمية مناسبة من الكريمة أو كريم شانتيلي على الطاجن.
6. يتم وضع الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 250 ثم يتم تقديمه.

وفي ختام المقال الذي تحدثنا فيه عن عمل أم علي بالجلاش والذي اتضح من خلالها أنها من أفضل أنواع الحلوى الشرقية التي يحبها الكثير من الناس لأنها تحتوي على مواد غذائية وطريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها غير مكلفة .