طريقة عمل المسخن الفلسطيني

من خلال تجولنا في المطبخ الفلسطيني سوف نتعرف على  طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات، وذلك من خلال شرح بسيط ومفصل حتى تتمكني سيدتي من إعداد هذا الصنف كما يجب، كل ما عليكي هو الإلتزام بالمقادير المذكورة وطريقة التحضير والتي يقدمها لكم موقع سراج.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المكونات

• 3 كيلو من البصل مقطع جوانح.
• 10 وراك من الدجاج منزوع الجلد.
• كمية من خبز التورتيلا.
• 1ملعقة كبيرة من الملح.
• ا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق من دبس الرمان.
• 3 ملاعق من دبس السماق.
• رشة جوزة الطيب.
• 3 ملاعق من بودر السماق.
• بهار دجاج مشكل.
• زبيب لوز فول سوداني.
• زيت زيتون.

مكونات صوص الدجاج

• 1ملعقة كبيرة من الملح.
• 3ملاعق من دبس الرمان.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3ملاعق من دبس السماق.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات

1. انزعي الجلد الخارجي للدجاج ثم أغسليه جيداً ثم أفركيه ببعض الدقيق والملح و الليمون ليصبح خالي من أي روائح غير مستحبة.
2. ضعي بصله مبشورة في إناء مناسب وضعي علىها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة من السمن.
3. ضعي علىها الدجاج مباشرة واتركيه لعدة ثواني ثم قلبيه على الوجه الآخر.
4. بعد تشويحه في البصلة ضعي عليه كمية مناسبة من الماء المغلي مسبقاً لكي تغطي بها الدجاج.
5. أضبطي الملح للدجاج وأضيفي عصير ليمونتين وبعض من ورق اللورا والهيل.
6. أخلطي مكونات الصوص جيداً حتى يمتزجوا واتركيه ليستخدم في دهان الفراخ المسلوقة فيما بعد.
7. اتركيها على النار إلي أن تطهي بنسبة 80٪ ثم ارفعيها من على النار، بعد ذلك ضعيها بقالب وقومي بدهنها بصوص الدجاج، الذي قمنا بصنعه مسبقاً واتركيه جانباً.
8. ضعي كمية البصل الجوانح في قدر على النار وضعي علىها كمية وفيرة من زيت الزيتون حتي تغطي بها كمية البصل، وبعد نصف ساعة تقريباً ستجدي البصل قد ذبل على النار.
9. ضعي فوقه البهارات وهي ملعقة كبيرة من ملح الطعام والفلفل الأسود وبهار الدجاج المشكل.
10. نضيف على البصل دبس الرمان ودبس السماق بالإضافة لبودر السماق، واتركي البصل بعض الوقت على النار لكي يتمازج مع باقي المكونات ثم أرفعيه من على النار.

طريقة إعداد المسخن

1. احضري قالب كبير مناسب لكمية الدجاج وبللي عيش التورتيلا في صوص البصل، بحيث تضعي طبقة واحدة فقط من الخبز في قاع القالب.
2. ضعي فوق طبقة خبز التورتيلا المبلل كمية من البصل وأفرديها ووزعيها على كل القالب بالتساوي.
3. كرري العملية بعمل طبقة أخري أو أثنين فوق بعض بنفس الطريقة، في آخر طبقة بعد وضع كمية من البصل وفرده قومي برص الدجاج المدهون بصوص الدجاج على الوجه.
4. ثم رشي مغرفتين أو ثلاثة من مرقة الدجاج على وجه القالب ليكون لين وطري بعد خروجه من الفرن.
5. ضعي القالب داخل فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 في الرف السفلي للفرن.
6. بعد إتمام النضج من الأسفل أشعلى الشواية بعض الوقت لكي يأخذ الدجاج لون ذهبي من الوجه.
7. يتم تجميل القالب بعد خروجه من الفرن بالمكسرات وبالهنا والشفاء.

قدمنا لكم سيداتي طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات التفصيلية حيث تعتمد طريقته على بعض الإضافات الخاصة، والتي تم ذكرها في المكونات لإضفاء مذاق فريد لهذه الوصفة نتمنى أن تحوذ على إعجابكم.