طريقة عمل سنجاري إسكندراني

طريقة عمل سنجاري إسكندراني فيعد السمك السنجاري من الطرق المحببة للكثير، و الأكلات البحرية تعد من الوجبات التى تستهلك بمعدل كبير في العالم بأكمله، لأن هذه المأكولات تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وتتنوع طرق تحضير السمك،وسوف نستعرض من خلال هذا المقال طريقة عمل السمك السنجاري بوصفات مختلفة  بالخطوات عبر موقع سراج . 

طريقة عمل سنجارى إسكندراني 

هذه أول طريقة لعمل سمك سنجاري، ويتم تحضيرها في غضون عشرون دقيقة، وتكفي مكوناتها لإطعام أربعة أفراد.

المكونات

• 2 كيلو سمك بوري.
• نصف كيلو بصل.
• 2 ربطة شبت.
• 10 فصوص ثوم مفروم.
• كزبرة خضراء.
• فلفل ألوان.
• ملح.
• كمون.
• فلفل أسود.
• قليل من الشطة.
• عصير ليمونة.
• فلفل أخضر حامي.
• بشر جزر.
• ملعقتان من الزيت.
• خل ودقيق لتنظيف السمك.

طريقة التحضير

1. يتم غسل السمك جيدًا بالماء والدقيق والخل.
2. ثم  نقوم بوضع السمك في مصفاة ليتم تصفيته تمامًا من الماء.
3. بعد ذلك نغلف صينية بورق الألومنيوم، وندهنها بالزيت.
4. بعد ذلك قومي  برص السمك على ورق الألومنيوم.
5. ثم بعد ذلك نخلط الملح مع الكمون والشطة، ومعهم عصير الليمونة، ونقوم بتتبيل السمك بهم.
6. ثم قومي بتقطع باقي المكونات من الخضروات شرائح.
7. بعد ذلك تدخل الصينية وقد تم تغطيتها بالورق الألومنيوم.
8. نتركها حوالي 10 دقائق.
9. نخرج الصينية ونزيل الورق، ثم نضيف الخضروات المقطعة سابقًا، ومعها الباقي من الليمون والشطة والكمون والملح.
10. نعاود إدخال الصينية مرة أخرى للفرن حتى تمام النضج.
11. يتم تقديم صينية السنجاري مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

السمك السنجاري الإسكندراني مشوي

هذه طريقة أخرى لعمل السمك السنجاري، ويستخدم فيها النوع المفضل لديكِ من أنواع السمك المختلفة.

المكونات

• كيلو سمك  أي نوع تفضليه.
• ملح أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت.
• عصير ليمونة.
• ملعقة مستردة.
• بابريكا.
• معجون طماطم.
• كمية قليلة من الشبت.
• مايونيز.

مكونات التتبيلة

• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فلفل رومي ألوان مفروم. 
• ربع كوب من الشبت المفروم. 
• عودان من الكرفس المفروم.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم مفرومة. 
• حبة من البصل.

طريقة التحضير

1. في بولة صغيرة الحجم نضع جميع مكونات التتبيلة مع إضافة رشة من الملح وتقلب جميعها جيدا مع بعضها.
2. بعد ذلك نضع في صينية البصل مع الجزر المبشور والكرفس، ثم نرص السمك فوق هذه الطبقة من الخضار.
3. ثم بعد ذلك نقوم بوضع التتبيلة عليه.
4. في إناء على النار نضع الزيت ونضيف له كلًا من الملح والثوم والفلفل الأسود والكمون والبصل.
5. ثم نترك كل هذه المكونات على نار عالية لمدة دقيقة واحدة فقط.
6. بعد ذلك نضيف الآن الفلفل الألوان ومعه الكرفس وبشر الجزر والشبت والكزبرة الخضراء.
7. نتركها تنضج.
8. ثم بعد ذلك نضيف هذه الخلطة لصينية السمك.
9. بعد ذلك ندخل الصينية الفرن حتى تأخذ لون الشوي.
10. و يقدم ساخن مع الأرز الأبيض.

السمك القاروص السنجاري

المكونات

• 1 كيلو سمك قاروص.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فلفل رومي أخضر.
• ثوم مهروس.
• حبة طماطم.
• كزبرة خضراء.
• بقدونس.
• جمبري صغير.
• ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يتم غسل السمك جيدًا.
2. نضع في إناء زيت الزيتون والليمون والبصل المقطع شرائح، مع كلًا من الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والكزبرة والبقدونس والجمبري، ومعهم كمية قليلة من الماء.
3. ثم بعد ذلك نضع السمكة في صينية ويتم تتبيلها، ويضاف لها كل المكونات.
4. نتركها لمدة 30 دقيقة في الفرن.
5. بعد مرور نصف ساعة على نار عالية،  نقوم بخفض النار ونتركها لمدة أخرى حوالي ساعة إلا ربع. 
6. ثم بعد ذلك تقدم الصينية مع الأرز والسلطة الخضراء والطحينة. 

قومي الآن بتجربة طريقة عمل سنجارى اسكندرانى المناسب لكي من هذه الطرق المختلفة السابقة، واستمتعي بالطعم الرائع لكل هذه الطرق، لأن لكل منها طعم خاص بها، فيمكنك بتجربتها جميعها، مع تقديم طبق من السلطة الخضراء ويمكن عمل بابا غنوج معه.