طريقة عمل مندي الدجاج الاماراتي

طريقة عمل مندي الدجاج الامارتي من أشهر وأشهى الأطباق التي تشتهر بها دولة الإمارات وتميزها عن باقي الدول العربية ويكثر تقديمها في المناسبات السعيدة والأفراح، وعلى الرغم من أنه يوجد العديد من الطرق التي يمكن بها تحضيرها التي أوضحها في مقالتنا اليوم بالخطوات عبر موقع سراج .

 طريقة عمل مندي الدجاج الاماراتي

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم تزن حوالى 1 كجم.
• مكعبات من مرقة الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كل من الكركم، البهارات المشكلة،الهيل المطحون،الفلفل الأسود ،لون الزعفران، بشر الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• حبة بصل صغيرة الحجم.
• 2 فص من الثوم.
• نصف ليمونة.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• 3 ملاعق من معجون الطماطم.
• حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• 3 حبات من القرنفل.
• فلفل أسود حب.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• قرن من الفلفل الحار.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الليمون الأسود المجفف.
• قشر ليمون.
• قطعة من الفحم المشتعل.
• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتنظيف الدجاج من الداخل ومن الخارج وتنشيفها من الماء.
• نقوم بإحضار وعاء لتحضير تتبيلة الدجاج.
• بعد ذلك قومي بوضع الزيت والبصل والثوم المهروس والعصير الليمونة  التوابل وخلطها مع بعضها البعض جيداً.
• نقوم بإحضار إناء آخر كبير لتحضير حشو الدجاج.
• نضع في الإناء البصل والثوم  بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة الحجم.
• نقوم بوضع المكونات السابقة إلى داخل الدجاجة مع الحرص على ربط أرجل الدجاج حتى لا تخرج الحشو من الداخل.
• في أنار أخر على النار نقوم بوضع السكن حتى تسخن.
• نضيف إليها البصل والثوم مع التقليب الى ان يتحول لونه إلى ذهبي.
• نضيف المرق ومعجون الطماطم مع التقليب.
• ثم بعد ذلك تفرغ محتويات الإناء في وعاء كبير وواسع.
• ثم نضيف الأرز إلى المكونات السابقة في الوعاء.
• بعد ذلك نقوم بوضع الأرز في صينية مخصصة للفرن.
• و نقوم بوضع الدجاجة المتبلة والمحشية إلى الفرن على شبكة حتى تنزل الخلاصة على صينية الأرز.
• ثم نقوم بتغطية الأرز بورق من الألومنيوم مع عدم تغطيته الدجاجة.
• بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن مع الدجاج على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نقوم بإخراج الدجاجة و تغليفها بورق الألمنيوم حتى تكتمل النضج.
• بعد ذلك نقوم بتحضير وعاء صغيرين قشر الليمون المبشور و قطعة من الفحم بعد اشتعالها.
• نقوم بوضع الفحم مع الليمون والزيت في ورق الألمنيوم صغيرة على وجه الأرز والدجاج مع تغطيتها حتى تكتسب النكهة جيداً.
• نقوم بإفراغ الأرز مع وضع الدجاج على وجه الأرز.

مندي الدجاج الامارتي المدخن

 المكونات

• قطعة من الفحم المشتعل.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الماء الورد.
• بصلتين كبيرتين مفرومين .
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• دجاج بحجم 2 كيلو جرام.
• عودان من القرفة.
• أربع ورقات من الغار.
• حبات من الهيل.
• حبات من القرنفل.
• فلفل أسود.
• أربع ملاعق من الزيت.
• فلفل أخضر مقطع إلى أنصاف.
• كوب من المكسرات.
• زبيب.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز أولاً جيداً بالماء ونتركه في الماء منقوع لمدة ساعة.
• بعد ذلك نقوم بوضع زعفران وماء الزهر في كوب صغير.
• نقوم بتقطيع الدجاج إلى أنصاف.
• نحضر اناء ونضع به الزيت والبصل إلى أن يسخن يتحول البصل إلى اللون ذهبي.
• ثم بعد ذلك نضيف قطع الدجاج إلى الإناء مع التقليب.
• بعد ذلك قومي بإضافة العسل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والملح وباقى البهارات.
• و نقوم بعمل الدجاج بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
• ثم. نقوم باخراج الدجاج من الإناء ونضعه في الفرن تحت الشواية حتى يتحمر ويتحول لونه إلى ذهبي.
• في إناء آخر نقوم بوضع أكواب الماء الستة والمرقة حتي تغلي.
• نقوم بإضافة الأرز إلى الماء وتركة حتي يغلي.
• ثم قومي بصنع ثقوب في الأرز ونضيف إليه خليط الزعفران مع ماء الزهر.
• ثم نترك الأرز على نار حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك نقوم بإفراغ الأرز في طبق التقديم ونضع على الوجه الدجاج وقطعة من الألمونيوم بها فحم مشتعل وتغطيته الطبق حتى يكتسب الرائحة.
• نزين الطبق بالمكسرات والزبيب.

وفي نهاية المقال نرجو أن نكون قد وفقنا في عرض وتقديم محتوى جيد ومفيد عن طريقة عمل مندي الدجاج الامارتي بالخطوات ليسهل تحضيرها وتقديمها في العزمات.