طريقة عمل المفطح السعودي

طريقة عمل المفطح السعودي لفطور اول يوم رمضان 2021 هناك العديد من الأطعمة الخليجية التي تتميز بطعمها اللذيذ، والتي تساعد على الشعور بالشبع خاصة،   في هذه  الأيام الباردة، و لذلك يحرص معظم النساء على معرفة ، طريقة عمل المفطح  لأنه من الأطعمة الشهيرة ، كما يعتبر المفطح  هو واحدة من أشهر الأكلات السعودية

طريقة عمل المفطح السعودي لفطور أول يوم رمضان 2021

كما يعتبر من الأكلات التي ترتبط بالولائم، و الحفلات الكبيرة، ويتم تحضيرها عن طريق شكلها التقليدي، و ذلك من خلال خروف كامل ، مع إضافة الأرز و البهارات، و لذلك يمكنكم معرفة طريقة التحضير عن طريق الخطوات التالية .

المقادير

• 2 حبة من الفلفل الأخضر مقطع بشكل جيد.
• نصف ملعقة من الحبهان.
• ربع ملعقة من الكزبرة .
• 2 ورقة من إكليل الغار .
• ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 كيلو لحم خروف.
• خمس فصوص ثوم.
• 2 بصلة كبيرة الحجم و مقطعة  على هيئة أرباع .
• عود من القرفة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
• ملعقة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

مكونات الأرز

• أربعة أكواب من الماء يكون به بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• 3  أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل المطحون.
• 2 ملعقة سمن كبيرة.
• نصف ملعقة زعفران يكون منقوع، في ربع كوب من المياه المالحة والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دهون الضأن.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من الحبهان المطحون .

خطوات العمل

• هكذا يتم وضع كمية كبيرة من المياه في إناء و نضيف إليها كل من الثوم و الفلفل الأخضر وحبة من البصل و الحبهان، و ورق إكليل الغار، و القليل من الكزبرة و القرنفل.
• و أيضاً القرفة و نضعه على نار تكون متوسطة الحرارة و ترك الماء قليلاً حتى يغلي.
• كما نقوم بإضافة اللحم و الزعفران مع إضافة الفلفل الأحمر و البهارات،
• بالاضافة إلي وضع الفلفل الأسود، مع  الثوم المطحون في الوعاء، و تركهم جميعاً على النار حتى يغلي بشكل جيد.
• نقوم بإضافة الملح و تركه فترة من الوقت لاستمرار الغلي.
• ثم نقوم برفع اللحم من وعاء المرقة، ويوضع في صينية في داخل الفرن.
• كما يتم ضبط الحرارة الفرن على 180 درجة حتى يأخذ اللحم اللون الذهبي.
• و يجب وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء و نضع به قطعة صغيرة من الفحم، ثم تغطية الصينية من خلال ورق القصدير .
• هكذا ثم نقوم بتسخين قطعة الفحم و نضعها في الزيت لكي تعطى الطعم المدخن.

طريقه عمل الأرز

• هكذا في إناء واسع يتم إذابة السمنة و الدهون على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصل و نقلب المكونات مع إضافة القليل من الفلفل الأسود و القرفة، و أيضاً الحبهان و الملح ثم نقلب جيداً.
• و نضيف الأرز مع مرق اللحم و نقلب جيداً حتى يغلي.
• في هذه الأثناء يجب أن نخفض النار ونغطي الوعاء لكي ينضج الأرز  تماماً.
• كما يجب القيام بتسوية الزعفران و توزيع الماء الخاص به على الأرز، ثم يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في الوعاء و نقوم بتغطيته.
• ثم يسخن الفحم و يوضع في الزيت مع تغطية القدر، و نقلب جيداً.
• عند التقديم يتم تقليب الأرز جيداً ثم وضعه في طبق التقديم و تغطيته بقطعة من اللحم.

طريقة عمل مقلقل الحم على الصاج

المكونات

• لحم الغنم بمقدار كيلو جرام يتم تقطيعه إلى مكعبات.
• فلفل أسود مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
• كزبرة ناعمة بمقدار ملعقة صغيرة.
• بهارات بمقدار ملعقة صغيرة.
• شطة مجروشة بمقدار ملعقة صغيرة .
• كمون بمقدار ملعقة صغيرة.
• ملح ناعم بمقدار ملعقة صغيرة.
• سمن بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
• ماء بمقدار ثلاثة أكواب.
• سلطة الطماطم بمقدار 4 ملاعق كبيرة.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح بمقدار 4 حبات.
• بصل مقطع إلى شرائح طويلة بمقدار خمس حبات.
• طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح بمقدار خمس حبات.

 طريقة عمل مقلق اللحم

• نحضر صاجًا، ونضع عليه سمنة، ثم يتم تسخينه علي النار القوية.
• نضيف إلى الصاج الثوم المهروس، والبصل مع التقليب الجيد حتى يحصل البصل على اللون الأصفر.
• نحضر اللحم، ويتم غسله بالشكل الجيد، وينقع في الخل والماء لمده 10 دقائق.
• نضع اللحم مع المكونات على الصاج مع التقليب الجيد للمكونات.
• نستمر في تقليب المكونات حتى يجف الماء من اللحم تمامًا، ويصبح محمرًا.
• عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي، نحضر كلا من الفلفل الأخضر والطماطم، ويتم تقطيعهم، وأضافتهم إلى اللحم.
• نقوم بتقليب الخليط بشكل جيد من خلال الملعقة المعدنية حتى نحصل على الخليط المتجانس.
• نضيف كلا من الكزبرة والشطة، والكمون والملح، والبهارات والفلفل والثوم، والبصل إلى اللحم مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات، والثوم.
• نحضر صوص الطماطم، ونضيفها إلى الخليط مع التقليب الجيد.
• نضيف الماء مع التقليب الجيد، ثم نغطي جميع المكونات الموجودة على الصاج، ونتركها على النار هادئة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
• يتم تقليب المكونات، ونترك اللحم على النار حتى ينضج.
• نرفع الإناء على النار عندما يستوي اللحم، ونضع في أطباق التقديم المناسبة، وهو ساخن أو بجواره الأرز الأبيض.

ولقد تناولنا في خلال هذا المقال طريقة عمل المفطح السعودي لفطور أول يوم رمضان 202 ، و كما انها من أنسب و أفضل الطرق المميزة، التي يفضل الجميع تناولها في خلال شهر رمضان المبارك و في لأي وقت أخر وتعد مثل المطاعم تماماً.