العصيدة أشهى أكلات الدول العربية .. تعرفي على كيفية تحضيرها بالتفصيل

تعتبر العصيدة من ألذ الأطباق المشهية التي تمتعت وتميزت بشكل كبير جدًا في كل الدول العربية التي تتمثل في مصر، والسعودية والسودان واليمن، وهي مختلفة التحضير من كل دولة وأخرى حسب المكونات التي يتم استخدامها، وتستخدم بشكل بسيط جدًا وسهل ومتميزة في طعمها اللذيذ، في مقال اليوم نترك لكن أكثر من وصفة بسيطة وسهلة لتحضير العصيدة.

طريقة عمل العصيدة الصعيدية

العصيدة كما نوهنا في بداية الموضوع أنها شهيرة في كل الدول تقريبًا ومكوناتها وطريقة تحضيرها بسيطة تتمثل فيما يلي:

المكونات

• اثنين كوب ماء.
• كوب دقيق.
• اثنين ملعقة كبيرة عسل أسود.
• ملعقة صغيرة سمنة.

الطريقة

1. نضع الدقيق مع الماء في وعاء، ونقلب جيدًا.
2. ثم نضع الإناء على النار مع الاستمرارية بالتقليب لكي يتماسك جيدًا، وينضج لمدة خمسة دقائق.
3. بعد ذلك نرفع الإناء عن النار، ونصبها في صحن التقديم.
4. ثم يتم تشكيل تجويف في منتصف العصيدة، ونضع فيها العسل والسمنة.

طريقة عمل عصيدة التمر

عصيدة التمر عبارة عن مكونات بسيطة أيضًا مثل التي قمنا بوضعها أعلاه، ولكن الإضافة هي التمر في المكونات، تابعي الطريقة بالتفصيل:

المكونات

• نصف كيلو تمر منزوع النواة.
• خمسين جرام زبدة.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق.
• رفع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاثة أكواب ماء.

الطريقة

1. يتم مزج التمر مع الماء في الخلاط إلى أن يصبح ناعم.
2. ثم نقوم بوضع الخليط في إناء على النار، ونضيف له الزبدة ونقلب جيدًا.
3. بعد ذلك يتم إضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرارية في التقليب بعد كل إضافة.
4. ثم نضيف للعصيدة كلاً من الفلفل الأسود، والملح، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
5. بعد ذلك يتم صب العصيدة في أطباق مناسبة للتقديم وبالهناء والشفاء.

 كيفية صنع العصيدة بالسكر

تعد من ضمن الوصفات التي يتم تطبيقها للتحلية، فهي مكونة من الآتي:

• اثنين كوب دقيق.
• اثنين كوب سكر.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• رشة هيل مطحون (الحبهان).
• ستة كوب ماء.
• ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم مفروم جيدًا.
• عدد ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة فلفل أسود.

الطريفة

1. يتم وضع السكر في المقلاة على النار، ونقلب جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبي قاتم.
2. ثم نصب قليلاً من الماء إلى أن يتحول لون السكر للكراميل.
3. بعد ذلك نضيف كمية الماء التي تبقت وتتركِ المزيج على النار المتوسطة حتى الغليان.
4. ثم نضع حبوب الهيل الناعم، والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود، ويتم تقليبهم جيدًا.
5. بعد ذلك يتم نخل الدقيق بشكل جيد جدًا ونضيف بالتدريج، ونستمر بالتقليب إلى أن يتجانس المزيج كله.
6. ثم نضيف له ربع الكمية من الزبدة المذابة ونحرص على التقليب باستمرارية لكي لا تتكون الكتل في المزيج.
7. بعد ذلك نصب العصيدة في صحن التقديم ونرش على وجهه قليلاً من الفلفل الأسود.

 كيفية تحضير العصيدة بالذرة واللحم

مكونات بسيطة وخطوات سهلة عليكِ اتباعها:

المقادير

• ثلاثة حبات بصل مقطع شرائح طولية.
• نصف كيلو لحمة مفروم.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت.
• أربعة ملعقة صغيرة باميا جافة.
• اثنين ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة من: البهارات المشكلة، والملح.
• حفنة من دقيق الذرة.
• كوب ماء.

الطريقة

1. نقوم بتسخين نصف المقدار من الماء على النار، ويترك حتى الغليان.
2. ثم نضيف له دقيق الذرة ونقلب لكي نحصل على مزيج مختلط، ونرفعه عن النار.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الباميا للمزيج ونقلب جيدًا، ونتركه على جنب.
4. ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في وعاء على النار، ونضيف له البصل، والتقليب إلى أن لونه يصبح ذهبي.
5. بعد ذلك نضيف اللحمة المفرومة والبهارات والملح، وما تبقى من الماء ونستمر في التقليب.
6. ثم نضيف صلصة الطماطم ونتركها إلى أن يتم تسويتها أو تتسبك بشكل جيد ونرفع المزيج عن النار.
7. بعد ذلك يتم صب مزيج اللحمة المفرومة في صحن التقديم، ويضاف له مزيج دقيق الذرة.