طريقة تحضير المعمول بالطحين أشهى أنواع الحلوى الفلسطينية

هو واحد من الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها في المناسبات المختلفة فهي تكون مصاحبة لأجواء الفرح، والمعمول واحد من أنواع الحلوى الشهية  والتي تتكون من مكونات سهلة، ومن العادة أن يتم تحضير المعمول قبل شهر رمضان، ويختلف مسمى المعمول حسب كل بلد المصريين يطلقون عليه الكعك أما السوريون يطلقون عليه المعمول، إليكم تفاصيل عمل المعمول بالطحين.

طريقة تحضير المعمول بالطحين

مكونات المعمول بالطحين 

• 4كوب من الدقيق المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• 2ملعقة كبيرة من السكر.
• 3أكواب من الحليب السائل.
• أكوب من السمن.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة

• 1 كيلو من البلح.
• 1 ملعقة من اليانسون المطحون.
• 1ملعقة من الهيل المطحون.
• 1ملعقة من الشومر المطحون.
• 2ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

 طريقة تحضير المعمول بالطحين

يتم تقسيم طريقة إعداد المعمول بالطحين إلى قسمين حيث يتم في البداية تحضير العجينة ثم يتم بعد ذلك حشوها ويتم خبزها في الفرن،ويستغرق تحضيرها ساعة واحدة، ويتم إعداده كالآتي:

إقرأ أيضا:طريقة عمل عريكة التمر | أكلات عربية خفيفة سهلة التحضير

1. يتم خلط الدقيق مع الشومر والحليب مع إضافة اليانسون ووضعهم في وعاء.
2. نسخن السمنة على النار في درجة حرارة عالية ثم يتم إضافة الدقيق ويتم تحريكها بالملعقة حتى يختلط مع السمن بشكل تام.
3. إضافة الزيت مع السمن  ويتم تحريكهم معا.
4. ترك الدقيق حتى يبرد مع تفتيت الكتل المتشكلة.
5. نقوم بوضع اللبن والبكينج بودر والسكر والفانيليا ثم يرش الملح على الخليط، ويتم تحريك اللبن حتى يذوب تماما مع السكر.
6. نضيف اللبن على الدقيق ثم يتم لم المكونات معا للحصول على عجينة ناعمة.
7. ثم نضع المكونات بالكميات المحددة لكن هناك بعض من أنواع الدقيق الذي يحتاج إلى كمية لبن أكثر أو أقل.
8. نقوم بتغطية العجينة لمدة ساعة كاملة لكي ترتاح.

طريقة تحضير حشوة المعمول بالطحين

•  خلط عجوة البلح مع 2ملعقة كبيرة من الزيت ثم يتم إضافة الشمر والهيل واليانسون المطحون.
•  تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة في حجم حبة اللوز ويتم صنع حفرة بداخل العجينة لوضع الحشوة فيها.
•  تشكيل المعمول على شكل حبات صغيرة ويتم رصها في الصينية.
• تسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل خبز المعمول، ثم يتم خفض درجة الحرارة لوضع المعمول.
• إدخال صينية المعمول في الفرن لعشر دقائق.
• تزيين المعمول بالسكر البودرة ويتم تقديمه مع القهوة والشاي.

القيمة الغذائية لتحضير المعمول بالطحين

• يحتوي المعمول على العديد من العناصر الغذائية، حيث أن التمر واحد من المكونات الرئيسية، فهو يحتوي على الطاقة  بقيمة66 سعرة حرارية، والكربوهيدرات تحتوي على17غرام، والدهون على 0غرام.
• والدقيق الذي يحتوي على المكونات الغذائية البروتين بقيمة 12غرام والكربوهيدرات بقيمة 92غرام، والطاقة بقيمة 400سعرة حرارية.
• الحوامل يجب أن يتم تناول كمية يتم حسابها بالسعرات الحرارية من الوصفة أو تتم تناولها وجبة خفيفة خلال ال24 ساعة فهي تكون موفرة للطاقة للجسم، والعديد من العناصر المغذية ولا يجب أن تفرط في تناولها.

طريقة عمل المعمول بالتمر

المعمول بالتمر من الوجبات الخفيفة سهلة طبقي الآتي:

إقرأ أيضا:طريقة عمل بفتيك بالبطاطس

المكونات

• اثنين كوب سميد.
• نصف كوب دقيق أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب سمنة.
• نصف كوب بودرة سكر.
• اثنين ملعقة صغيرة ماء ورد.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة مخلوطة بملعقة مياه فاترة.
• مكونات الحشوة
• اثنين كوب تمر.
• نصف كوب فستق حلبي.
• ربع كوب سكر بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة ماء الورد.

الطريقة

1. يتم وضع الفستق الحلبي في وعاء الخلاط الكهربائي، ونقوم بطحنه جيدًا لكي تصبح الخليط ناعم.
2. ثم نضيف ماء الورد والسكر والتمر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويتم التقليب مرة ثانية إلى أن نحصل على المزيج.
3. بعد ذلك يتم نخل الدقيق في وعاء آخر ونضيف له السمن والسميد، ويتم مزج المكونات جيدًا إلى أن تختلط جيدًا.
4. ثم نضيف الخميرة والسكر وماء الورد والملح وقليلاً من الماء، واخلطي مرة ثانية لكي تحصلي على عجينة متماسكة.
5. بعد ذلك قومي بتكوير العجينة لكرة كبيرة وقومي بتغطيتها واتركيها لمدة ثلاثة ساعات.
6. ثم قومي بتشكيل العجينة لكرات صغيرة وقومي بحشوها بقدر ملعقة صغيرة من حشوة التمر.
7. بعد ذلك شكليها لأقراص باستخدام القالب الخاص بالمعمول.
8. ثم ضعي المعمول في صينية الفرن المدهون من قبل بالزبد، واخبزيه في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة لكي يتغير لونه.

طريقة عمل كيك العيد ناعم

 يعد كيك العيد من الحلوى التي يترقب انتظارها الكثير سواء صغير أو كبير نظرًا لما لها من مذاق مشهي وطيب، ولهذا إليكِ الطريقة بسهولة، تابعيها خطوة بخطوة:

إقرأ أيضا:طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفراخ

المكونات

• ثلاثة كوب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل (حبهان ناعم).
• نصف الملعقة صغيرة قرفة.
• اثنين ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقة صغيرة نصف بكينج بودر.
• كوب واحد سمنة فاترة يتم إذابتها.
• ثلث كوب لبن زبادي.
• سكر ناعم بودر.

الطريقة

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، وتثبت الرف الشبكي في الوسط.
2. ثم نضع كلاً من الدقيق، والملح، والهيل، والقرفة، والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. بعد ذلك نضيف له البيكنج بودر، والسمنة، والزبادي، ونقلب بشكل جيد كل المكونات معًا بسرعة متوسطة.
4. ثم نضع العجينة في وعاء ونغطيها جيدًا ونتركها لمدة عشرة دقائق لكي تهدأ تمامًا.
5. بعد ذلك نضع ثلث تكوين العجينة الناعمة والمتماسكة، ونضعها في وعاء ونغطيها، وتترك لمدة عشرة دقائق لكي تهدأ.
6. ثم نضع ثلث كمية العجين على قطع ورق زبدة، ونضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوق العجينة.
7. بعد ذلك نمد العجينة باستخدام النشابة لكي تصبح عجينة رقيقة، ونقطعها لأشكال حسب رغبتكِ باستخدام القطاعة.
8. ثم نكرر الخطوة حتى تنتهي كل الكمية تمامًا، ونزخرفها بأشكال مختلفة على قطع الكعك باستخدام الملقط الخاص بها.
9. بعد ذلك نضع قطع الكعك بطريقة متباعدة بعض الشيء في صواني قصيرة ومبطنة للحواف بورق زبدة.
10. ثم نخبز قطع الكعك في الفرن الساخن لمدة عشرة دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح جدًا.
11. بعد ذلك نقوم باستخراج الكعك من الفرن، ونرشه بقليل من السكر الناعم، ونترك الكعك على جنب لكي يبرد تمامًا.
12. ثم نرش مزيدًا من السكر الناعم فوقه ونقدمه.

وفي النهاية فإن المعمول هو واحدة من أنواع الحلويات الشامية التي تقدم في الأعياد للمهنئين بالعيد ويمكن أن يقدم مع الشاي أو العصير،  وهو له الكثير من الفوائد، طريقة تحضير المعمول بالطحين حيث تحرص السيدات على إعداده في المنازل فتجتمع معا وتساعد بعضها البعض في إعداده.