طريقة عمل المعمول السوري في البيت

هو واحد من الحلويات السورية  اللذيذة المفضلة  الذي يشتهر السوريون  بصنعها  ويتم تقديمها في المناسبات، فالمعمول السوري يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم، ويمكن تناوله مع القهوة أو الشاي أو مع المشروبات الباردة، ومن طريقة عمل المعمول السوري في البيت ما يلي:

طريقة عمل المعمول السوري في البيت

مقادير عمل المعمول السوري في البيت

• نصف ملعقة صغيرة من الحليب.
• مائتان وخمسون جرام من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من بكينج بودر.
• مائة جرام من الزبدة اللينة.
• خمسون جرام من بودرة الحليب.
• مائة خمسة وسبعون ملليلتر من الماء.
• مائتان وخمسون جرام من الدقيق متعدد الاستخدام.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة مذابة في الماء.
• مائة وخمسة وسبعون ج رام من السكر.
• ملعقة ونصف من بهارات الكعك.
• خمسة وعشرين ملليلتر من ماء الزهر.

مقادير حشوة التمر

• ملعقة صغيرة ” ملعقة شاي” من زيت السمسم.
• ربع ملعقة مستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة”ملعقة شاي” قرفة مطحونة.
• ربع كيلو عجوة البلح.
• ربع كوب من القطر.

مقادير حشوة المكسرات

• كوب كبير من اللوز.
• كوب كبير من الفستق.
• ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” من ماء الزهر.
• 4 ملاعق سكر.

طريقة إعداد المعمول السوري

1. يتم في البداية إذابة الحليب في الماء، ثم يتم إضافة ماء الزهر وبهارات الكعك، ثم يتم وضع المكونات على النار وتحريكهم باستمرار حتى التسخين فقط والحرص على ألا تغلي.
2. ثم وضع كمية الدقيق والمحلب والسكر والسميد والبيكنج بودر في وعاء وخلطهم معا جيد ابإستخدام ملعقة خشبية حتى يختلطوا جيدا.
3. نعدك  كمية الزبدة مع باقي المكونات باستخدام أطراف الأصابع للحصول على مزيج رملي القوام بخلط السمن مع الدقيق.
4. ثو نقوم بإضافة الحليب على المكونات السابقة وخلطهم معا والعجن جيدا حتى الحصول على عجينة طرية.
5. يتم وضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويزيد حجمها.
6. ثم يتم تقطيع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، حيث تشكل كل قطعة منها على شكل أصابع.
7. نضع عجوة البلح في إناء ويتم إضافة القطر والمستكة وزيت السمسم والقرفة المطحونة ثم يتم عجنهم معا  حتى تتماسك المكونات وتصبح عجوة متماسكة.
8. يتم وضع اللوز المجروش مع الفستق المجروش  في وعاء ثم يضاف السكر إليهم ويتم خلط المكونات بملعقة خشبية.
9. ثم يتم صنع حفرة في كرات العجينة التي تم تقطيعها ويتم وضع الحشوة فيها.
10. ثم يتم لصق أطراف العجينة معا ليتم الحصول على حلقات من العجين.
11. يتم وضع حلقات الكعك في الصينية المجهزة للخبيز وتغليفها بورق الزبدة.
12. ثم يتم تغطية الصينية وتركها أربع ساعات حتى تختمر.
13. ثم يتم إدخال الصينية بعد أن تختمر في الفرن على درجة حرارة 200درجة مئوية وتترك ما بين عشرون دقيقة إلى ثلاثون دقيقة حتى يصل وجهها  إلى اللون الذهبي.

 تقديم المعمول السوري

• يتم وضع حبات المعمول بعد النضج في طبق التقديم.
• يتم تقديم المعمول السوري مع المشروبات الباردة كالعصير أو المشروبات الساخنة كالشاي.

طريقة عمل المعمول بالجوز

المعمول من ضمن حلويات تم إعدادها وتجهيزها في العيد بأكثر من نوعية مختلفة مثل عيد الفطر والأضحى، ومميز بمذاقه المشهي فهو عبارة عن عجين يتم حشوها بمختلف أنواع الحشو مثل الجبنة، واللوز، والجوز ويحتوي على قيم غذائية مفيدة:

المكونات

• كيلو سميد.
• نصف كيلو دقيق.
• مائتين جرام زبدة مذابة جيدًا.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
• اثنين ملعقة صغيرة مستكة.
• نصف كوب ماء زهر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• سكر بودرة للزينة.

الطريقة

1. نقوم بمزج كل المكونات مع بعضها لكي يتشكل معنا خليط متماسك.
2. ثم نترك الخليط منقوع لمدة 24 ساعة (ليلة كاملة).
3. بعد ذلك نعمل على تحضير العجين بخلط المكونات ونضيف لها ماء الورد مع استمرارية التقليب لكي تتشكل العجين.
4. ثم نترك العجين على جنب لكي تهدأ لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. بعد ذلك نضع في وعاء مناسب السكر، والجوز، وماء الزهر، والورد ونمزج كل المكونات معًا إلى أن تتشكل العجينة.
6. ثم نسخن الفرن جيدًا على درجة حرارة مائتين درجة مئوية.
7. بعد ذلك نأخذ كرة من العجين ونجورها بصنع فجوة داخلية بالإصبع، ونحشوها بكمية الحشوة قليل.
8. ثم نغلفها على هيئة فجوة أيضًا.
9. بعد ذلك نضع كرة العجينة في قالب المعمول، ونضع عليه بهدوء ونشكل تدريجيًا إلى أن يصبح وجهه مسطح.
10. ثم ندير القالب ونقوم بضربه في طرف الطاولة، أو أي مكان أملس لكي نخرج قطعة المعمول كاملاً.
11. بعد ذلك نستعيد هذه الخطوة السابق ذكرها مرة ثانية، وننهي كمية العجينة، ونرص قطع المعمول في الصينية.
12. ثم تخبر لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبي.
14. بعد ذلك نقوم بوضع المصفاة الصغيرة بها كمية سكر ناعم ونرش فوق المعمول.

المعمول السوري هو واحد من ألذ وأطعم االحلويات الشامية التي تقدم في المناسبات، حيث يتم تقديمها في الأعياد الدينية مثل عيد الفطر المبارك، وهي واحدة من الحلويات التي تعد في المطبخ السوري، طريقة عمل المعمول السوري في البيت هي واحدة من أسهل طرق الحلويات التي تشمل العديد من العناصر والمكونات الغذائية.