كعك بالسمسم التركي واحدة من ألذ الحلويات التي تم صنعها في المطبخ التركي، وانتشرت داخل العديد من المطابخ العالمية وذلك لأنها تعتبر من أكثر الوصفات المنكهة بالنكهات اللذيذة والجميلة، كما أنها تمتلك قوام هش وبسيط يجعلها خفيفة ومليئة بالعناصر المهمة اللازمة للجسم التي يمكن أن نقوم بتناولها كوجبة إفطار أو عشاء بسيطة وهذا ما سوف نقدم من خلال المقال التالي بالخطوات عبر موقع سراج .
Contents
كعك بالسمسم التركي
المكونات
- عدد 2 كوب من الحليب الفاتر.
- عدد 8 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق متوسطة من السكر.
- عدد 2 ملعقة متوسطة من الخميرة الناعمة الفورية.
- عدد كوب واحد من الماء الدافئ.
- كوب من زيت الزيتون.
- عدد 2 بيضة.
- عدد ملعقة متوسطة من الملح.
- ملعقة واحدة متوسطة من البيكنج بودر.
- كمية صغيرة من السمسم للتزيين.
- كمية بسيطة من الزيت النباتي لدهن الوجه.
- عدد 2 صفار بيضة مخفوق جيداً.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الحليب الأبيض السائل.
طريقة التّحضير
- نحضر وعاء عميق وأيضاً نأتي بالدقيق، ونبدأ في نخله جيداً، ثم نضيف الملح إلى الدقيق، ونخلطهم تماماً.
- نضيف كمية الخميرة والسكر إلى الخليط السابق ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع البدء في خلط كل هذه المكونات بشكل جيد.
- ثم نقوم بطرق هذا الوعاء في مكان يكون ذو درجة حرارة دافئة، ونتركه لمدة 10 دقائق وذلك حتى تقوم الخميرة بدورها، ونحصل على عجينة مضاعفة حجم العجينة الأولى.
- بعد مرور الوقت نأتي العجين ونضع عليه الحليب إلى الخليط السابق.
- نحضر كمية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ونقوم بإضافتها مع وضع البيكنج بودر.
- نفرغ البيض على المكونات السابقة، ثم نقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض بإستمرار، وذلك حتى نحصل على عجين ناعم ومتجانس.
- نحضر كميات بسيطة من الدقيق ونضيفه تدريجياً على مراحل إلى هذا الخليط، ونقوم بعجنه جيداً ونستمر في الإضافة حتى نحصل على عجينة متماسكة وذو ملمس ناعم.
- نبدأ في تشكيل وتقسيم هذه العجينة على شكل كرة.
- ثم نأتي بكمية من الزيت ونقوم بدهن كل جوانب هذا القارب بها.
- نختار وعاء عميق أخر ونضع به هذه العجينة بعد دهنها بالزيت ثم نتركها جانباً.
- ونقوم بتغطية هذا الوعاء بقطعة صغيرة من القماش ويجب أن تكون هذه القطعة رطبة بعض الشيء.
- وأيضاً يجب أن نترك العجين في مكان يتميز بدرجة الحرارة الدافئة ونتركه لمدة لا تزيد عن ساعتين حتى تختمر بشكل تام.
طريقة تشكيل العجينة
- بعد مرور ساعتين نحضر العجين ونقوم بتشكيله على هيئة كرات متوسطة في الحجم ثم نأخذ كل كرة منهم ونبدأ في تشكيلها على هيئة أسطوانة.
- نأتي بالقارب ونقوم بوضع كمية بسيطة من الزيت داخله ونقوم بدهنها جيداً، ثم نبدأ في ترتيب هذه العجينة ونضعها داخل القارب.
- نختار وعاء صغير آخر ونظيف به كمية من الحليب مع صفار البيض ونبدأ فيه خلطهم بشكل جيد.
- وذلك حتى نقوم بدهان وجه العجينة بهذا الخليط، ثم نحضر السمسم ونرشه على وجه العجين.
- نترك القارب لمدة لا تقل عن ½ ساعة ونقوم بتغطيته، وذلك لكي تختمر العجينة للمرة الثانية.
- نشعل الفرن ونتركه لفترة بسيطة حتى يسخن.
- ندخل القالب للفرن حتى تمام نضجه وبعدها نقوم بإخراج القارب ونضعه قليلاً ليبرد ثم نحضر أطباق التقديم ونضع بها هذه الكعكة وتقدم ساخنة مع أحد المشروبات.
مما لاشك فيه بأن كعك بالسمسم التركي من أكثر المخبوزات التي امتلكت إقبال لدى العديد من الأشخاص، ولذلك تميزنا بوضع توضيح مفصل لكل المقادير والخطوات فيجب عليكي أن تقومي بإتباعها بدقة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل سنجاري إسكندراني
