طريقة عمل الدولمة الموصلية

طريقة عمل الدولمة الموصلية العراقية ليست طريقة واحدة بل هناك أكثر من طريقة لتحضير الدولمة الموصلية وهي أكلة عراقية مشهورة جداً ومحبوبة للكثير من المواطنين العراقيين وأيضاً عند الكثير من العرب ولكنها ذات أصول عراقية، للمزيد تابعوا موقع سراج.

 الدولمة الموصلية

من أكثر الأكلات الشعبية شهرة في العراق هي الدولمة الموصلية وهي أكلة عراقية أصيلة لكنها متداولة في الوطن العربي ومحببة للكثير من الدول وهي عبارة عن بعض الخضروات التي يتم حشوها بحشوة معينة سيتم شرحها الآن بالتفصيل.

طريقة عمل الدولمة الموصلية في العراق

يوجد طرق عديدة لتحضير الدولمة الموصلية العراقية والان سنذكر بعد الطرق المختلفة والشهية لعملها بطريقة سهلة ومميزة:

 المكونات

• أربع حبات من القرع الطازج.
• حزمة من السلق.
• أربعة حبات من الطماطم.
• أربع حبات من البصل الأحمر.
• ثلاث حبات من الباذنجان.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثلاث حزم من ورق العنب الأخضر.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ربع كيلو من اللحم المفروم مع الدهن.
• حزمة واحدة من الكرفس.
• ربع فنجان من الزيت النباتي.
• 250 جرام من الشبت المفروم.
• ربع كوب من الكرفس المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• واحد ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من طعام الملح.
• واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة اللذيذة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• واحد ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

1. يتم غسل جميع الخضروات كاملة.
2. ثم إخراج قلب الطماطم والبصل والفلفل والقرع.
3. يتم غسل ورق العنب والسلق جيداً بالماء.
4. ثم نخلط قلب الطماطم والبصل مع القليل من قلب القرع بالإضافة إلى الشبت والكرفس والثوم المفروم كل ذلك مع اللحم المفروم.
5. بعد ذلك نقوم بغسل الأرز الأبيض جيداً بالماء ثم إضافة الملح وملح الليمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة اللذيذة مع صلصة الطماطم والزيت ونخلطهم جيداً.
6. ثم نخلط اللحم بالخضروات مع الخلطة السابقة ونخلطهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
7. يتم حشو الخضروات المحفورة بتلك الخلطة ووضعها في قدر للتسوية.
8. بعد ذلك وضع الخلطة في ورق العنب والسلق ولفها جيداً ويتم وضعهم في نفس القدر لكن في الأعلى.
9. ثم وضع شوربة الدجاج في القدر حتى تكون الشوربة تسقي الخضار جيداً.
10. بعد ذلك نضع القدر على نار عالية حتى تغلي الشوربة بشدة ثم يتم تقليل الحرارة جداً ويترك القدر على نار هادئة.
11. نترك القدر لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
12. تكون الدولمة الموصلية العراقية الأصيلة جاهزة وتوضع في صحن كبير للتقديم.

طريقة عمل الدولمة الموصلية بورق العنب

الدولمة الموصلية هي أكلة عراقية ولها أكثر من طريقة مختلفة ويمكن استخدام الحشوة لعمل الكثير من الخضروات المختلفة وتستخدم حشوة الدولمة الموصلية في العراق لحشو ورق العنب وهي من الطرق المفضلة لديهم لذلك سوف نقوم بشرح طريقة عمل الدولمة الموصلية بورق العنب.

إقرأ أيضا:طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء

المكونات 

• نصف كيلو من ورق العنب الأخضر.
• نصف كيلو من ضلع الغنم.
• 250 جرام من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• نصف كيلو من لحم الغنم مع الدهن المفروم جيداً.
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
• ثمرة من البصل الأحمر المفروم جيداً.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السبعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحار.
• نصف ملعقة لكل من الفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة جيداً وأعواد القرفة المطحونة.
• إثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• إثنين ملعقة صغيرتين من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من معجون دبس الرمان.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير خلطة جيدة باستخدام الأرز الأبيض ومعجون الطماطم والبصل المفروم والطماطم المقطعة واللحم المفروم مع الدهن والزيت ومعجون الطماطم والنعناع والبقدونس مع البهارات السبعة والملح والفلفل.
2. ثم نقوم بحشو ورق العنب بتلك الخلطة وذلك بعد سلقه جيداً ووضعه في القدر طبقة.
3. ثم طبقة فوقه من دهن الغنم وهكذا حتى يمتلأ القدر.
4. بعد ذلك وضع شوربة الدجاج فوق الدولمة حتى يغطى ورق العنب.
5. ثم وضع القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
6. بعد ذلك تخفيض درجة الحرارة جداً حتى تكون هادئة.
7. ثم نتركها لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حسب الحاجة.
8. الآن الطبق جاهز ويتم تقديمه في صحن كبير.

دولمة ورق العنب

الدولمة لها أكثر من طريقة وتحمل مكون أساسي وهو ورق العنب، المكونات والطريقة فيما يلي:

إقرأ أيضا:طريقة جديدة لعمل سمك البلطي

المكونات

• نصف كيلو ورق عنب.
• اثنين كوب أرز.
• مائتين جرام لحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• اثنين ملعقة صغيرة سمنة.
• ستة كوب ماء.
• ثلاثمائة جرام لحمة مقطعة شرائح.
• ثمانية ملاعق صغيرة زيت.

الطريقة

1. نقوم بوضع كوبين الماء في وعاء على النار، ونتركهما إلى أن يتم الغليان.
2. ثم نقوم بتزويد ورق العنب ويتم تركه لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك نضع اللحمة والأرز والسمنة في وعاء ونقوم بتنكيه بالملح والفلفل الأسود.
4. ثم نمزج المكونات جيدًا ونسخن الزيت في الوعاء، ونزيد من شرائح اللحمة ونقليها لمدة عشرة دقيقة .
5. بعد ذلك نضع اللحم المقلي في قاع الوعاء.
6. ثم نحشي كلاً من ورق العنب بملعقة من الحشوة ونلفها جيدًا، ونضع في الوعاء فوق شرائح اللحمة.
7. بعد ذلك نزيد الماء في الوعاء ونتركه على النار المتوسطة ونخفف النار بعد أن يتم غليان المزيج، ونتركه لمدة ساعة.

في نهاية المقال أكون قد ذكرت كل ما يخص الدولمة الموصلية العراقية وذكرت أكثر من طريقة عمل الدولمة الموصلية وبطرق مختلفة ويمكن استخدام ورق العنب فقط ويمكن استخدام الكثير من الخضروات المختلفة حسب رغبة الشخص.

إقرأ أيضا:طريقة طبخ ستيك اللحم