طريقة عمل المنزلة الحجازية

طريقة عمل المنزلة الحجازية هذه الوصفة مشهورة عند أهل الحجاز، ويتم تناولها في الولائم الكبيرة والمناسبات، وفي العادة تطبخ هذه الأكلة في الأعياد، وتعد أيضًا وجبة مفيدة ولذيذة، فمن خلال هذا المقال سوف نعرفكم مكونات هذه الوجبة وطريقة تحضيرها بطرق مختلفة جميعها شهية لتتمكنوا من تجربة كل طريقة كل مرة من خلال موقع سراج.

طريقة عمل المنزلة الحجازية

المكونات

• واحد كيلو جرام من لحم الخروف.
• 200 جرام من البصل.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم.
• 200 جرام من الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب واحد من المرق.
• 2 ملعقة من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشه من الملح.
• ¼ كوب من اللبن الرايب.
• ¼ كوب من الطحينة.
• ½ ملعقة صغيرة من رب البندورة.

طريقة التحضير

1. نبدأ في سلق اللحم حتى يتم نضجه بطريقة جيدة.
2. بعد ذلك نقوم بفرم البصل ونطحن الثوم حتى يصيران مسحوق ناعم، ثم نبدأ في تحميرهم في الزيت.
3. ثم بعد ذلك نضيف اللحم على البصل والثوم، ونقلب جيدًا، حتى يصير لونه جميل.
4. بعدها نضيف الطماطم المطحونة بالإضافة إلى رب البندورة، ونقلب جيدًا، ثم نضع بعد ذلك جميع التوابل التي وضحنها سابقًا، ونترك هذه المكونات على نار هادئة، حتى يكون في النهاية قوام متماسك.
5. ثم نبدأ بعد ذلك بإضافة الطحينة على اللبن الرايب ونقلب، ثم نضيف الملح ونسكب عليها القليل من الماء مع التقليب، ثم نضع الزعفران ونقلب جيدًا، حتى تصير المرقة في النهاية كثيفة.
6. بعد ذلك نسكب الوصفة في طبق التقديم ويزين مع الكزبرة والورق الخضراء، ويقدم ساخنًا وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المنزلة الحجازية باللحمة المفرومة

المكونات

• ½ كيلو لحم مفروم.
• ½ كوب طحينه.
• مكعب ماجي.
• مقدار من الماء القليل.
• رشه ملح وفلفل أسود وكمون.
• ثلاث ملاعق خل أبيض.
• رشه كركم وقرفة.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• بصلة مفرومة ناعمة.

صوص الطحينة مكون من

• ½ كوب طحينه.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم، والبصل والثوم والبهارات التي تم ذكرها والملح، ونخلط هذه المكونات مع بعضها جيدًا.
2. ثم نبدأ بعد ذلك في تكوير اللحم ونضعها بعد ذلك في مقلاة ونغطيها، لأجل خروج جميع سوائل اللحم.
3. يتم بعد ذلك إضافة الصلصة ومكعب ماجي، ثم كوب من الماء والملح، ونترك هذه المكونات على النار لمدة 10 دقائق، ونحل الطحينة حتى تصبح ثقيلة.
4. ثم في النهاية نضع اللحم ونتركها على الخليط لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك نقدم في طبق التقديم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المنزلة الحجازية بالطحينة

المكونات

• مقدار من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• رشه فلفل أسود وكمون وملح.
• طحينه سائلة ويتم تخفيفها بالماء.
• بصل مفروم.
• ثوم مفروم.

طريقة التحضير

1. نحضر حلة الضغط ثم نضيف الزيت والبصل والثوم ونقلب جيدًا، حتى يصبح اللون أضفر.
2. ثم بعد ذلك نضيف اللحم على البصل والثوم والبهارات ونقلب جيدًا، ونتركها على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. نبدأ في تذويب الطحينة في مقدار من الماء، ونضيفها على اللحم حتى تغطي اللحم.
4. نغلق حلة الضغط، ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة إلى 25 وهذا على حسب حجم اللحمة.
5. بعد ذلك نبدأ في غرف المنزلة وهي ساخنة في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

وبهذا القدر الكافي يكون قد انتهينا من طريقة عمل المنزلة الحجازية، وقد وضحنا لكم المكونات وطريقة التحضير، بالإضافة إلى طرق أخرى لها مع اللحم المفروم والطحينة، فنرجو أن تنال رضاءكم وإعجابكم، وإلى المزيد من الوصفات الأخرى.