عجينة القطايف الأساسية

عجينة القطايف الأساسية هي عجينة سهلة التحضير بالمنزل، في جميع الأوقات مع العائلة والأصدقاء و يحبها الكثير من الأطفال ،  وذلك لأنه يمكن حشوها بالعديد من أنواع الحشو حسب الرغبة، و تعتبر من الحلويات التي يمكن تناولها للجميع.

عجينة القطايف الأساسية

يتم تحضير عجينة القطايف باستخدام مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل فهي من أنواع الحويات الغير مكلفة ومنها على سبيل المثال ما يلي:

• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة سكر صغيرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 2 كوب طحين أبيض.

طريقة التحضير

• وضع كل من الطحين الأبيض والسكر و الخميرة، و الملح في وعاء و القيام بتحريكهم جميعاً، حتى يتم مزج هذه المكونات .
• وضع كوب و نصف ماء وتحرك المكونات عليهِ حتى يتمم مزجهم جيداً.
• الاستمرار في تحريك المكونات، حتى يصبح القوام المطلوب متماسك غير سائل و لا جامد .
• تغطية العجينة بالنايلون ونتركها فترة حوالي نصف ساعة على درجة حرارة الغرفة لكي تختمر.
• يتم تحريك المزيج جيداً حتى يفرغ تماماً من الهواء، و بعد ذلك يتم تسخين مقلاة تكون غير لاصقة بواسطة نار عالية و سكب هذا المزيج على شكل دوائر صغيرة بشكل متباعد.
• بعد ظهور الفقاعات يتم إزالة قطع القطايف و تركها جانباً لتبرد، و تغطيتها بقطعة من القماش النظيف حتى لا تجف.
• علينا القيام بتكرار هذه العملية حتى يتم انتهاء الكمية الموجودة.
• بعد ذلك تكون القطايف جاهز حشوها حسب الحشو المطلوب.

عجينة القطايف الأساسية

وسيتم إعدادها بطريقة مختلفة لن تستغرق أكثر من 45 دقيقة وتتمثل فيما يلي :-

المكونات

• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة من الخميرة.
• رشة صغيرة من صودا الخبز.
• أربعمعالق من السميد وحليب البودرة و السكر.
• أربع أكواب من الماء و الطحين.

طريقة تحضير

• وضع كلاً من الطحين وكافة المكونات الجافةالأخرى في وعاء ونخلطهم جيداً.
• إضافةكل من المكونات السائلة إليهم وخلطهم جيداً.
• ترك المزيج لكي يختمر مدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• نقوم بفردالعجينة في شكل أقراص بمقلاه، قد تم تسخينها بحيث لا تلتصق دون زيت.
• يتم رفع الأقراص من على المقلاة بعد نضجها ونضعها علىصينية لكي تبرد.
• نترك الأقراص لكي تبرد ولابد من تحضير الحشو حسب الطلب، وذلك بعد تكرار هذه العملية لكي تنتهيالكمية.

طريقة عمل القطايف السهلة

هناك العديد من الطرق السهلة لإعداد القطايف، ومنها عجينة القطايف الأساسية وهي كالتالي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة خميرة.
• نصفملعقة من الملح.
• كوبان ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة القطايف الأساسية

• وضع كلاً من الخميرة و السكر في وعاء و إضافة الماء الدافئإليه، أو تركها قليلاً لكي تختمر.
• إضافة الدقيق و الملح و البيكنج بودر في وعاء آخر، و إضافة الخميرة و الماء المخلوط عليهم، لكي نحصل على عجينة متجانسة و نتركها فترة قليلة لكي تختمر.
• إحضار مقلاة و تسخينها على النار و القيام بملئها بالعجينة، و صبها في المقلاة على هيئة أقراص.
• عند ظهور الفقاقيع على العجينة فإنهُ يدل على نجاحها، ثم يتم تركها فترة بعد رفعها من على النار.
• نكرر هذه الخطوات حتى يتم الإنتهاء من العجينة بالكامل، و تغطيتها بالقماش حتى لا تجف وفيما بعد يتم حشوها.

طريقة عمل القطايف بالقشطة

 مكونات القطايف بالقشطة

• أقراص قطايف طازجة في درجة حرارة الغرفة.
• ماء بمقدار كوب، ونصف.
• سكر بمقدار 2 كوب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ماء زهر بمقدار ملعقة.
• حليب بمقدار نصف لتر منزوع الدسم.
• ماء الزهر بمقدار خمس ملاعق.
• نشاء بمقدار خمس ملاعق.
• راشة فانيليا.
• سكر بمقدار 2 ملعقة.

 طريقة التحضير

• نحضر إناء، ونضع به الحليب، ويتم تسخينه على النار الهادئة.
• كما نضيف كلا من السكر، والفانيليا، وماء الزهر إلى الحليب.
• عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان نضيف كوبًا من النشا بالتدريج مع التقليب الجيد حتى يذوب في اللبن.
• نستمر في عملية التحريك حتى نحصل على القوام المتماسك.
• نرفع القدر عن النار.
• كما نقوم بحشو القطايف بملعقة كبيرة من القشطة الباردة.
• نغلق أقراص القطايف بشكل جيد.
• يتم شوى أقراص القطايف مع كمية قليلة من القطر.
• يتم تحضير القطر، ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف القطايف ونخرجها، ونتركها حتى تبرد.
• ويتم تقديمها بالهناء والشفاء.

طريقة عمل القطايف بالجبنة

مكونات القطايف بالجبنة

• الجبنة عكاوي أو حلومي.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون.
• أقراص القطايف الباردة.
• قطر بارد.

 طريقة التحضير

• نحضر إناء ونضع به قرفة، وسكرًا مع الجبنة مع التقليب الجيد للمكونات.
• نحشي أقراص القطايف بالجبنة، ويتم غلقها بالشكل الجيد.
• يتم شوى أقراص القطايف في صاج داخل الفرن مع الاهتمام بدهنها بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
• كما نسكب القطايف في القطر الساخن، ثم نخرجها، ونتركها حتى تبرد.
• ويتم تقديمها بالهناء والشفاء.

لقد تناولنا طريقة عمل عجينة القطايف الأساسية بأكثر من طريقة، وسهلة التحضير في المنزل و في متناول الجميع، و التي تعتبر من أشهر الحلويات التي يقوم الكثير من الناس بتناولها .